本发明专利技术涉及来源于果汁的生物活性级分(成分)。所述生物活性级分不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。此外，所述生物活性级分具有抗氧化、自由基清除、润湿和缓冲性质。本发明专利技术还涉及一种分离生物活性级分的方法，所述生物活性级分来源于果汁且不含或基本上不含蛋白质和展开青霉素。本发明专利技术还涉及一种制备来源于果汁的生物活性级分的方法，所述生物活性级分是稳定的且不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】 专利
本专利技术涉及生物活性级分（成分），其包含来源于果汁的经分离的生物活性级分， 其不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。此外，所述生物活性级分具有抗氧化、自由基清 除、润湿和缓冲活性和性质。 专利技术背景 苹果是所有饮食中的一部分，且其对于不同疾病的治疗价值是公知的（决定了 胃分泌物的吸收、毒素的排除，具有利尿效果）。坚实度和糖含量是直接影响消费者购买 新鲜苹果水果的重要品质属性。有机酸是水果口味的一个重要组成部分，且连同可溶性 糖和芳香一起导致了新鲜苹果水果的整体感官品质。苹果酸是苹果水果中的主要有机酸 。 苹果酸是苹果的主要组分，发现其将肝脏保持在健康状况下且其有助于消化过 程。由于某些酸可导致餐后血糖和胰岛素响应的降低，因此有机酸的含量可能也是值得关 注的 〇 已发现苹果， 尤其是苹果皮具有有效的抗氧化活性，且可极大地抑制肝癌和结肠癌细胞的生长。苹果及 其皮的总抗氧化活性为约83 y mol维生素C当量，这意味着100g苹果（大约一份苹果）的 抗氧化活性相当于大约1500mg维生素C。然而，100g苹果中的维生素C量仅为大约5. 7mg。 苹果中的维生素C占总抗氧化活性的不到0. 4% 。 苹果的植物化学成分及其健康益处是公知的〇 Lee 等发现六个苹果栽培品种间的抗坏血酸平均浓度为12. 8mg/100g水果。苹果含 有高浓度的类黄酮以及各种其他植物化学成分，且这些植物化学成分的浓度可取决于许多 因素，例如苹果的栽培品种、收获、储存和加工。由于水果中促进健康的化合物的抗氧化活 性，消费者对其含量越来越感兴趣。 酚类化合物及其在水果氧化过程中的作用也是公知的。 果汁是由各种水果通过压碎和压榨而压出的流体。其可为澄清的、混浊的或浆状的。术 语苹果汁液（apple cider)在美国通常用于意指着混池的、未发酵的、未防腐处理的苹果 汁（apple juice);其含有细胞内和细胞外水分、碳水化合物（糖、果胶、半纤维素、纤维 素、淀粉）、蛋白质、脂质、有机酸（苹果酸、柠檬酸、酒石酸、乙酸、抗坏血酸）、单宁、酚酸和 复合酚、维生素、矿物质、纤维、类胡萝卜素、花青苷、痕量叶绿素。这些固体归类为可溶性 的，其易于在汁液中压出；和不溶性的，其主要由压榨残余物组成。尽管一些化合物的含 量较小，但其可显著影响水果的吸引力、稳定性或健康价值。许多固有（水果特有的）和 外来（加工相关性）因素会影响汁液的组成。如果汁液经加工或经澄清，则其被称为苹果 汁。 存在于苹果汁中的苹果酸和/或苹果酸钠用于美容产品和食品中以用于调节pH 值和有效缓冲的目的以及用作风味添加剂。苹果酸为a-羟基酸（AHA)，其可具有某种去角 质作用，且存在要求该能力的产品。苹果酸钠可具有保湿和润湿性质。苹果酸天然且主要 见于苹果中，其起温和去角质剂（exfoliator)的作用，同时为皮肤/头皮提供养分以作为 三羧酸循环（TCA循环）或Krebs循环的组分。 因此，苹果的组成、苹果的已知健康益处及其声称的预防疾病的能力表明，预期该 水果可在饮料、皮肤、头发和口服护理产品及应用中具有长效。然而，在苹果水果中和苹果 汁中存在某些不希望的组分，即展开青霉素和蛋白质。 展开青霉素或4-羟基-4H-呋喃并（furo) 吡喃-2(6H)-酮是由曲霉菌 (Aspegillus)和青霉菌（Penicillium)属的某些种类产生的真菌毒素。用于加工以生 产汁液的苹果可能在运输期间因疏忽而受到损坏。一定百分比的具有不同程度损坏（腐 烂）的水果可含有展开青霉素。苹果及其他水果在加工以生产汁液前受损是常见的。展 开青霉素由各种霉菌产生，其主要感染苹果的发霉部分。移除水果的发霉和损坏部分可能 无法消除全部展开青霉素，因为一些展开青霉素可迀移至果肉的完好部分中。展开青霉素 也可在水果内部产生，即使水果可能未明显发霉。如果使用发霉的苹果来生产苹果汁，则 展开青霉素进入汁液中。其不能被热处理如巴氏杀菌法破坏。展开青霉素是一种天然的 人体毒素，因此可在细胞（包括发育中的胎儿）、免疫系统和神经系统内部具有遗传影响。 苹果汁中的推荐建议水平为50微克展开青霉素/千克〇 扩展青霉（Penicillium expansum)是一种该类真菌，其引起苹果和其他水果的分 解。英国农业、渔业和食品部（United Kingdom Ministry of Agriculture，Fisheries and Food)在其食品监管报告第36期（1993) "Mycotoxins Third Report"中指出，产生展开 青霉素的扩展青霉是各种产品（例如苹果、桃、梨、香蕉、菠萝、杏、樱桃和葡萄）中的常见问 题。其指出对苹果汁而言，混浊汁液中的展开青霉素水平通常高于澄清汁液中的水平（在 其数据中所显示的最高含量分别为434微克/千克和118微克/千克）。由于真菌毒素对 动物的毒性以及对人类的潜在毒性，真菌毒素为来自苹果或其他水果的成分中的不希望成 分。展开青霉素的毒性活性，其致畸性、致癌性和致突变性是已知的且值得关注。 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission)作为联合国FA0/WH0 联合食品标准计划的一部分，在其第28届会议（1997年6月）中就展开青霉素而言指出 PMTDI (暂定最大容许摄入量）为每日每公斤体重0. 4微克（即，0. 4微克/公斤体重/日）。 据报告，尽管苹果汁一般（尤其是单一浓度苹果汁，例如11当前第1页1 2 3 4 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种来源于水果的生物活性级分，其中所述级分基本上不含展开青霉素和蛋白质。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·科加诺夫，O·V·迪瓦科加诺夫，A·杜弗，S·米切里，
申请(专利权)人：阿克佐诺贝尔化学国际公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL
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