【技术实现步骤摘要】
斋饭及其制作方法
:本专利技术是一种斋饭及其制作方法,属于食品的
技术背景:斋饭是民族宗教中重要的物品及食品,对于斋饭的制作有比较严格的要求,主要要按照其宗教要求制作,现有的制作方法是将米直接蒸煮,生产过程中严格要求不接触油、腥等物品,这种方法仅仅适用在少量食品的制作上,不适于批量生产,目前尚未见到工业化生产该食品的有关报道。
技术实现思路
:本专利技术的目的在于:提供一种斋饭及其制作方法,这种方法能够工业化生产出满足宗教要求的斋饭,产品口味纯正,能够满足教民的需求,同时这种产品的制作方法也不复杂;本专利技术是这样构成的:它由籼米100公斤、B环糊精15-20克、焦磷酸钠5-8克、蛋白酶20克配制而成;这种斋饭的制作方法,按照籼米100公斤、B环糊精15-20克、焦磷酸钠5-8克、蛋白酶20克的比例,先将米清洗、然后加水浸泡,同时加入焦磷酸钠、B环糊精,搅拌、待焦磷酸钠、B环糊精溶解后,再加入蛋白酶、搅拌均匀,将浸泡的水过滤掉,把米烘干、再将其用有孔的蒸煮袋包装,用蒸煮设备蒸煮25-35分钟,得成品,本专利技术中用于浸泡的水温度为摄氏30-70度、浸泡时间为10-30分钟,米的烘干温度为80-90度,时间为30分钟-90分钟。与现有技术相比:本专利技术生产工艺简便、实用,制作的产品口味纯正,保持了籼米固有的营养成份,能够满足宗教要求。本专利技术的实施例1:按照籼米100公斤、B环糊精15克、焦磷酸钠5克、市售食用蛋白酶20克的比例,先将米清洗、然后加水浸泡,同时加入焦磷酸钠、B环糊精,搅拌、待焦磷酸钠、B环糊精溶解后,再加入蛋白酶、搅拌均匀,将浸 ...
【技术保护点】
一种斋饭,其特征在于:它由籼米100公斤、B环糊精15-20克、焦磷酸钠5-8克、蛋白酶20克配制而成。
【技术特征摘要】
1、一种斋饭,其特征在于:它由籼米100公斤、B环糊精15-20克、焦磷酸钠5-8克、蛋白酶20克配制而成。2、一种斋饭的制作方法,其特征在于:按照籼米100公斤、B环糊精15-20克、焦磷酸钠5-8克、蛋白酶20克的比例,先将米清洗、然后加水浸泡,同时加入焦磷酸钠、B环糊精,搅拌、待焦磷酸钠、B环...
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