本发明专利技术公开了一种健脑养颜石斛葛根米,由下列重量份的原料制成:石斛粉2-3、葛根粉5-7、糙米粉80-90、荞麦粉3-4、纯净水30-35、鱼籽4-5、木瓜瓤5-6、辣椒汁2-3、红糖1-2、黄竹参1-1.5、板栗叶0.9-1,蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量;本发明专利技术原料米粉经营养发酵处理,不仅能有效降低米中重金属镉的含量,同时改善了原米粉的口感,增加了再造米的营养价值;本发明专利技术制得的保健米营养全面,口感品质好,并通过黄竹参、板栗叶等食药材的添加,赋予了本发明专利技术明目健脑、滋阴清热、降压健脾、养颜护肤的保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健米,尤其涉及。
技术介绍
水稻是全世界大多数人的主食之一,而中国居民一日三餐更是离不开大米。然而,近年来全国水稻重金属污染问题严重,继2013年媒体曝光了湖南大米“镉超标”事件以后,全国的大米安全问题就备受各界关注。重金属是指比重大于5的金属(即密度大于4.5g/cm3),常见的有砷、汞、铅、镉、铬、铜等45种,其中,镉是大米卫生标准中重要的限量指标,国家粮食卫生标准中规定了稻米中镉的限量是0.2 mg/kg;最早在日本发现的“骨痛病”就是长期食用了废水污染的“镉米”引起的,镉中毒主要会损害人体肾功能、骨骼和消化系统,并且还有一定的“三致作用”,慢性病理反应主要是“骨痛病”和“贫血”。近年来有关于防治重金属污染方面的报道和研究成果颇多,但都是利用一些新型技术修复被重金属污染的土壤和水体,对于直接消减大米或米制品中重金属的技术报道尤为鲜见。同时,米作为人们最重要的主食之一,提供给人体日常活动所必须的淀粉及其他微量营养物质,但除此之外,普通的米没有其他的辅助功能。随着人们对养生的关注,催生了保健米的生产。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足,提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种健脑养颜石斛葛根米,由下列重量份的原料制成: 石斛粉2-3、葛根粉5-7、糙米粉80-90、荞麦粉3_4、纯净水30-35、鱼籽4_5、木瓜瓤5-6、辣椒汁2-3、红糖1-2、黄竹参1-1.5、板栗叶0.9_1,蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量; 所述的一种健脑养颜石斛葛根米的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将黄竹参、板栗叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液,取药液将红糖融化,并加热浓缩;鱼籽洗净后拌入辣椒汁以及浓缩后的药液混合浸煮至粘稠; (2)取步骤(I)所得物料与木瓜瓤混合,再置于蒸锅上隔水熏蒸10-12分钟,取出沥干后晾凉,再兑入适量葡萄糖溶液,配置成固含量为30-40%的鱼籽葡萄糖液,并放入胶体磨中磨制均匀; (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养,再分别接种至培养基中,于35-37°C下恒培养24-48h,直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ; (4)将糙米粉过40-50目筛,取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中,糙米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL,混匀后制得糙米浆液,再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中,植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%(v/v),戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v),将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发酵15_16h ; (5)打开瓶子,往瓶内兑入鱼籽葡萄糖液以及混合液质量1-1.5g/kg的蔗糖酯,混合搅拌均匀,并密封瓶口,继续发酵,8-9h后,用去离子水洗2-3次,再加2-3倍于糙米粉质量的去离子水,用离心机以2800_3000r/min转速离心脱水4_5min,脱水后的湿渣于40_45°C热风干燥箱中干燥至恒质量; (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合,然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状,再经过微波干燥烘干杀菌,最后计量包装,即得。本专利技术的优点是: 本专利技术经发酵后的米粉,镉的平均脱除率可达85.73%,其0.0925 mg/kg的残留远远低于国家限量标准0.2 mg/kg ; 大米粉通过浸泡发酵后,淀粉含量几乎没有变化,其中流失的少量蛋白质和灰分,从配置的营养液中得到弥补,同时改善了原米粉的口感,增加了再造米的营养价值; 同时,发酵液和清洗废液收集后经过无害化处理,其内的重金属镉富集后可回收用于工业生产中; 本专利技术制得的保健米营养全面,口感品质好,并通过黄竹参、板栗叶等食药材的的添加,赋予了本专利技术明目健脑、滋阴清热、降压健脾、养颜护肤的保健功能。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种健脑养颜石斛葛根米,由下列重量份(斤)的原料制成: 石斛粉3、葛根粉7、糙米粉90、荞麦粉4、纯净水30、鱼籽5、木瓜瓤5、辣椒汁2、红糖1-2、黄竹参1.5、板栗叶1,蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量; 所述的一种健脑养颜石斛葛根米的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将黄竹参、板栗叶加6倍水浸提40分钟后虑得药液,取药液将红糖融化,并加热浓缩;鱼籽洗净后拌入辣椒汁以及浓缩后的药液混合浸煮至粘稠; (2)取步骤(I)所得物料与木瓜瓤混合,再置于蒸锅上隔水熏蒸12分钟,取出沥干后晾凉,再兑入适量葡萄糖溶液,配置成固含量为40%的鱼籽葡萄糖液,并放入胶体磨中磨制均匀; (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养,再分别接种至培养基中,于37°C下恒培养28h,直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ; (4)将糙米粉过40目筛,取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中,糙米粉与去离子水的比例为1: 4g/mL,混匀后制得糙米浆液,再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中,植物乳杆菌菌悬液的接种量为3%(v/v),戊糖片球菌菌悬液的接种量为2.5%(v/V),将瓶口密封后放置在41°C的恒温培养箱中发酵16h ; (5)打开瓶子,往瓶内兑入鱼籽葡萄糖液以及混合液质量lg/kg的蔗糖酯,混合搅拌均匀,并密封瓶口,继续发酵,9h后,用去离子水洗3次,再加3倍于糙米粉质量的去离子水,用离心机以3000r/min转速离心脱水5min,脱水后的湿渣于45°C热风干燥箱中干燥至恒质量; (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合,然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状,再经过微波干燥烘干杀菌,最后计量包装,即得。【主权项】1.一种健脑养颜石斛葛根米,其特征在于由下列重量份的原料制成: 石斛粉2-3、葛根粉5-7、糙米粉80-90、荞麦粉3_4、纯净水30-35、鱼籽4_5、木瓜瓤5-6、辣椒汁2-3、红糖1-2、黄竹参1-1.5、板栗叶0.9_1,蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。2.根据权利要求1所述的一种健脑养颜石斛葛根米的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将黄竹参、板栗叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液,取药液将红糖融化,并加热浓缩;鱼籽洗净后拌入辣椒汁以及浓缩后的药液混合浸煮至粘稠; (2)取步骤(I)所得物料与木瓜瓤混合,再置于蒸锅上隔水熏蒸10-12分钟,取出沥干后晾凉,再兑入适量葡萄糖溶液,配置成固含量为30-40%的鱼籽葡萄糖液,并放入胶体磨中磨制均匀; (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养,再分别接种至培养基中,于35-37°C下恒培养24-48h,直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ; (4)将糙米粉过40-50目筛,取糙米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中,糙米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL,混匀后制得糙米浆液,再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到糙米浆液中,植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%(v/v),戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v),将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种健脑养颜石斛葛根米,其特征在于由下列重量份的原料制成:石斛粉2‑3、葛根粉5‑7、糙米粉80‑90、荞麦粉3‑4、纯净水30‑35、鱼籽4‑5、木瓜瓤5‑6、辣椒汁2‑3、红糖1‑2、黄竹参1‑1.5、板栗叶0.9‑1,蔗糖酯、葡萄糖溶液、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈荣军,陈荣兵,
申请(专利权)人:安徽劲宇食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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