食品包裹材料制造技术

本发明专利技术公开了一种食品包裹材料，食品包裹材料，按重量份计，它由面粉１０～８０份、植物粉末２０～９０份，加水１０～２５份混合而成。本发明专利技术在面粉里面加入各种具有香味或药用价值的植物粉末，如植物或农作物的根、茎、叶、花、果实或种子干燥粉碎后得到的粉末，制成一种食品包裹材料。本发明专利技术的包裹材料不仅可以包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品。本发明专利技术的包裹材料不仅可以包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品。具有抗氧化，抑制细菌；增香，保鲜；防止二次污染等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品包裹材料，属于烹饪
技术背景中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉，菜肴的做法也是种类繁 多。传统的叫化鸡做法，采用泥土将鸡肉包裹，然后进行烘烤。现代的做法中，也有用面粉 代替泥土，进行烘烤的方法。其缺点是采用泥土进行包裹，不够卫生，而且泥土烘烤以后会 裂开，泥土烧结成块状或粉状，不利于保存，再次加热也不方便。采用面粉代替泥土，虽然 烘烤后面粉不会裂开，但是面粉包裹也存在一些问题，如透气性不好，像包子里面的馅一样 ，而且保存时间短、香味不够。因此，现有的叫化鸡的传统做法很是麻烦，又不便于携带、 保存和再次加热，所以一般的饭店基本不做此菜，即使是做也是现买现吃，根本无法进行更 广泛的推广。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食品包裹材料，用该包裹材料对食品进行包裹所制得的食 品，其香味特别、保存时间长、加热方便。本专利技术的食品包裹材料，按重量份计，它由面粉10 80份、植物粉末20 90份，加水IO 25份混合而得食品包裹材料。上述的食品包裹材料，按重量份计，它由面粉10 30份、植物粉末70 90份，加水15 20份混合而成。上述的食品包裹材料，所述面粉为麦类面粉、米粉、薯粉、豆粉或/和玉米粉。 上述的食品包裹材料，所述面粉为小麦面粉、糯米粉、红薯粉、马铃薯粉或/和玉米粉上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为具有香味或药用价值并且无毒的植物的根、茎 、叶、花、果实或/和种子经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为农作物或经济作物的根、茎、叶、花、果实或 /和种子壳经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、花生壳、玉米棒芯、茶 叶、荷叶、香樟叶、菊花、桂花、玫瑰花或/和香料经干燥粉碎后得到的粉末。上述的食品包裹材料，所述香料为八角、山奈、芥菜籽、丁香、桂皮或/和茴香。 上述的食品包裹材料，所述的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、花生壳、菜籽饼或玉米 棒芯其中的一种，或2种以上材料组成的混合物。上述的食品包裹材料，在食品包裹材料中按重量份计加有5 10份的竹炭粉。 本专利技术在面粉里面加入各种具有香味或药用价值的植物粉末，如植物的根、茎、叶、花 、果实或种子干燥粉碎后得到的粉末，制成一种食品包裹材料。本专利技术的包裹材料不仅可以 包裹肉类，还可以对豆制品、蛋类，甚至瓜果蔬菜等进行包裹后烘烤，得到风味独特的食品 。因此，本专利技术的包裹材料选择范围广，种类多，可以搭配出多种风味。现有的食材、香料 和药材均可选择性的加入到包裹材料中。在生产过程中，从原料来源、生产成本上考虑，优 选农作物或经济作物的根、茎、叶、花、果实或种子壳等材料，这些材料具有植物自身的香 味，价格又低廉。如甘蔗渣、麦麸、米糠、菜籽饼、花生壳、玉米棒芯，以及碎茶叶、荷叶 、香樟叶、菊花以及常用香料等。本专利技术还具有以下优点1、 抗氧化，防腐抑菌。现有的食品，通常是添加山梨酸钾等化学防腐剂，长期食用会 对人体健康带来损害。而本专利技术的包裹材料内加入各种天然香料，如丁香、桂皮、芥菜籽等 ，具有抗氧化、防腐抑菌的作用，属于天然绿色材料，对人体无伤害，又延长了包裹食品的 保质期。经申请人试验，采用泥土、纯面粉烘烤出来的食品，在常温下，保存时间分别为一 天半、 一天，而采用本专利技术的包裹材料烘烤的食品，常温下可以保存一个星期左右。在面粉 里面还可以加入竹炭粉，用于防潮，而达到更长的保存时间。2、 增香，保鲜。由于包裹材料将肉食包裹，与外界完全隔离，肉食在烘烤的过程中不 会与明火和油烟接触，营养成分不被破坏，肉食的香味和鲜味也不会流失，而且包裹材料中 各种具有香味或药用价值的植物粉末，其香味还会渗入到肉食中，对肉食有除腥去臭、提香 之功效，更能提高肉食的香味和鲜味。3、 防止二次污染。包裹材料将肉食包裹，与外界完全隔离，食品在运输、储存、堆放 等过程中，外界的有害气体、粉尘或细菌等接触不到肉食，所以能够防止食品的二次污染。具体实施方式本专利技术的实施例l:按重量份计，将面粉10 80份、植物粉末20 90份，加水10 25份 混合，制得食品包裹材料。本专利技术所用的面粉，主要是将各种植物粉末粘合起来，可采用现 有的各种麦类面粉，麦类面粉包括大麦、小麦、燕麦或荞麦制作的面粉。也可以采用米粉、 薯粉、豆粉或玉米粉等代替面粉使用。米粉是指将籼米、糯米、小米或粳米粉碎得到的米粉。薯粉指将红薯、木薯、马铃薯、芋头经粉碎、干燥，再打成细粉得到的薯粉。豆粉是将黄豆、青豆、红豆、绿豆或蚕豆干燥 、粉碎得到的豆粉。其中，优选小麦面粉、糯米粉、红薯粉、马铃薯粉或玉米粉等价格较低 、粘性较好的材料。本专利技术所用的植物粉末为具有香味或药用价值并且无毒的植物部分，如植物的根、茎、 叶、花、果实或种子，其中一种，或两种以上材料的混合物，经干燥粉碎后得到的粉末。现 有的食材、香料和药材均可选择性的加入到包裹材料中。优选农作物或经济作物的根、茎、 叶、花、果实或种子壳等，具有植物自身的香味，价格又低廉，如秸秆、甘蔗渣、米糠、花 生壳、玉米棒芯、茶叶、荷叶、香樟叶、花粉、菊花、桂花、玫瑰花或香料等。常用的香料 ，包括生姜、八角、山奈、芥菜籽、丁香、陈皮、甘草、桂皮、胡椒或茴香等可选用。所用 的植物粉末，其重量配比根据实际需要进行组合，可以得出风味不同的食品包裹材料。经申请人试验，香料选择八角、山奈、芥菜籽、丁香、桂皮或茴香，香味浓郁、保存时 间长，效果更好。选择的植物粉末为甘蔗渣、麦麸、米糠、菜籽饼、花生壳或玉米棒芯其中 的一种，或2种以上材料组成的混合物，其原料来源充足、生产成本低，包裹得到的食品味 道好。采用本专利技术包装肉类食品时，比如包装猪肉类食品时，先将猪肉洗净，然后加入香料 、调味料，如胡椒、味精、盐、酱油、糖等，拌匀进行腌制。用制作好的本专利技术的食品包裹 材料将腌制的肉进行包裹，猪肉外包裹的厚度为20毫米即可。食用时将包裹好的猪肉用炭火 烘烤成熟。申请人试验发现，采用10 80份的面粉加上20 90份的植物粉末，都可以将植物粉末粘 合起来，制得包裹材料，实现本专利技术的目的。但如果面粉过多，不仅提高了生产成本，而且 体现不出植物粉末带来的天然香味，经申请人试验，采用30%份的面粉，就可以将各种植物 粉末很好的粘合在一起，而对于米糠、玉米棒芯等植物粉末，本身具有一定的粘合性，因此 可以将面粉的用量减少到10%左右，进一步降低了生产成本。因此，更好的配比是面粉10 30份、植物粉末70 90份，混合得到包裹材料。本专利技术的实施例2:按照比例将10份的米糠、IO份的菜籽饼、IO份的花生壳、IO份的甘 蔗渣、5份的丁香、3份的碎茶叶、2份的藏红花、3份的荷叶、2份的茴香，洗净干燥后粉碎 过3目筛，得到植物粉末，加入40份的玉米粉和5 10份的竹炭粉，再加20份水混合，得到食 品包裹材料。选3斤左右的活鸡一只，宰杀洗净，腌制后进行包裹，包裹材料的厚度为40毫米。食用 时用烤箱或油炸成熟即可。本专利技术的实施例3:按照比例将30份的小麦糠壳、IO份的玉米棒芯、IO份的花生壳、5份 的芥菜籽、3份的八角、2份的山奈，洗净干燥后粉碎过5目筛，得到植物粉末，加入40份的 糯米粉，加10份水混合后，得到食品包裹材料。选本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品包裹材料，其特征在于：按重量份计，它由面粉１０～８０份、植物粉末２０～９０份，加水１０～２５份混合而得食品包裹材料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：严凤权，
申请(专利权)人：严凤权，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]