一种即食风味西瓜干的加工方法，包括以下方法步骤，1)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备冷冻12小时，然后切成条状或片状待用；2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10℃；3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不锈钢托盘上，送入烘干机中进行烘干，得到西瓜干；4)将西瓜干送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿润的垫料，然后把西瓜干放在垫料上，利用蒸汽蒸30-40分钟，起到熟化，调味作用；5)将蒸好的西瓜干冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10-20％之间；6)将烘干后的西瓜干在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
西瓜是盛夏佳果，清爽解渴，味道甘味多汁，含有大量葡糖糖、苹果酸、果糖、氨基酸、西瓜素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净的果品。瓢肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，可起到预防高血压和心脑血管疾病。新鲜的西瓜不易贮藏，用于加工成自然风味西瓜片可实现对西瓜原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，味道好的即食风味西瓜干的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:，包括以下方法步骤，I)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，最好不要选择沙瓢的西瓜，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备，在零下20°C的温度条件下冷冻12小时，然后切成条状或片状待用；2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10°C ;目的是使切好的西瓜条或片保持特定的形成，同时减少养分的流失；3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不锈钢托盘上，送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在25%以内，最好控制在20%左右，得到西瓜干；烘干机选择真空烘干机，在烘干时没间隔10分钟抽真空一次；4)将西瓜干送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿润的垫料，然后把西瓜干放在垫料上，利用蒸汽蒸30-40分钟，起到熟化，调味作用；其中垫料是由以下重量份数的组份组成:花椒2份、红茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份、老姜丝5份、紫薯条2份、麦芽2份、杏仁10份、枣核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、丁香3份、白]E 3份、香砂3份、香蕉皮5份、金银花5份、地骨皮5份、枇杷叶5份、菱角叶5份、山茶花5份、松子5份、梓檬肉5份、油菜花4份、落葵子3份、海带2份；通过特殊配制的垫料进行熏蒸，改善并增加西瓜的香味及保健功效；5)将蒸好的西瓜干冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10-20%之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，第一温度区的温度从70°C逐渐递增至80°C，时间控制在10-30分钟；第二温度区的温度从80°C逐渐递减至70°C，时间控制在40-50分钟；第三温度区的温度从70°C逐渐递增至76°C，时间控制在20-50分钟；6)将第三温度区出来后的西瓜干在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。本专利技术的有益效果是:本专利技术加工的西瓜片不仅具有丰富的西瓜原香，同时又富有自然的清香，可使西瓜的口味更加多样，营养丰富，从而增加消费者对西瓜的喜爱程度，进一步提高西瓜的经济价值。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。，包括以下方法步骤，I)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，最好不要选择沙瓢的西瓜，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备，在零下20°C的温度条件下冷冻12小时，然后切成条状或片状待用；2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10°C ;目的是使切好的西瓜条或片保持特定的形成，同时减少养分的流失；3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不锈钢托盘上，送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在25%以内，最好控制在20%左右，得到西瓜干；烘干机选择真空烘干机，在烘干时没间隔10分钟抽真空一次；4)将西瓜干送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿润的垫料，然后把西瓜干放在垫料上，利用蒸汽蒸30-40分钟，起到熟化，调味作用；其中垫料是由以下重量份数的组份组成:花椒2份、红茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份、老姜丝5份、紫薯条2份、麦芽2份、杏仁10份、枣核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、丁香3份、白]E 3份、香砂3份、香蕉皮5份、金银花5份、地骨皮5份、枇杷叶5份、菱角叶5份、山茶花5份、松子5份、梓檬肉5份、油菜花4份、落葵子3份、海带2份；通过特殊配制的垫料进行熏蒸，改善并增加西瓜的香味及保健功效；5)将蒸好的西瓜干冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10-20%之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，第一温度区的温度从70°C逐渐递增至80°C，时间控制在10-30分钟；第二温度区的温度从80°C逐渐递减至70°C，时间控制在40-50分钟；第三温度区的温度从70°C逐渐递增至76°C，时间控制在20-50分钟；6)将第三温度区出来后的西瓜干在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.，其特征在于，包括以下方法步骤， (1)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备，在零下20°C的温度条件下冷冻12小时，然后切成条状或片状待用； (2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10C ； (3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不锈钢托盘上，送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55-60°C，至水分含量在25%以内，得到西瓜干； (4)将西瓜干送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿润的垫料，然后把西瓜干放在垫料上，利用蒸汽蒸30-40分钟，起到熟化，调味作用； (5)将蒸好的西瓜干冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10-20%之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，第一温度区的温度从70°C逐渐递增至80°C，时间控制在10-30分钟；第二温度区的温度从80°C逐渐递减至70°C，时间控制在40-50分钟；第三温度区的温度从70°C逐渐递增至76°C，时间控制在20-50分钟； (6)将第三温度区出来后的西瓜干在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。2.根据权利要求1所述的，其特征在于，所述垫料是由以下重量份数的组份组成:花椒2份、红茶2份、石榴籽2份、高粱根2份、五味子2份、老姜丝5份、紫薯条2份、麦芽2份、杏仁10份、率核5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、丁香3份、白芷3份、香砂3份、香蕉皮5份、金银花5份、地骨皮5份、枇杷叶5份、菱角叶5份、山茶花5份、松子5份、梓檬肉5份、油菜花4份、落葵子3份、海带2份。3.根据权利要求1所述的，其特征在于，所述烘干机选择真空烘干机，在烘干时没间隔10分钟抽真空一次。【专利摘要】，包括以下方法步骤，1)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备冷冻12小时，然后切成条状或片状待用；2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10℃；3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种即食风味西瓜干的加工方法，其特征在于，包括以下方法步骤，(1)选择成熟，肉质紧密的带籽西瓜作为加工原料，将西瓜洗干净后去皮，送入冷冻设备，在零下20℃的温度条件下冷冻12小时，然后切成条状或片状待用；(2)将切好的西瓜条或片送入冷冻设备，再一次进行冷冻处理，冷冻温度控制在零下10℃；(3)将步骤2)中冷冻后的西瓜条或片摆放在不锈钢托盘上，送入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在55‑60℃，至水分含量在25％以内，得到西瓜干；(4)将西瓜干送入蒸笼，先在蒸笼上铺设一层湿润的垫料，然后把西瓜干放在垫料上，利用蒸汽蒸30‑40分钟，起到熟化，调味作用；(5)将蒸好的西瓜干冷却至常温，送入烘干设备，烘干至水分含量在10‑20％之间，烘干设备的温度采用3段温区的控温方式进行，第一温度区的温度从70℃逐渐递增至80℃，时间控制在10‑30分钟；第二温度区的温度从80℃逐渐递减至70℃，时间控制在40‑50分钟；第三温度区的温度从70℃逐渐递增至76℃，时间控制在20‑50分钟；(6)将第三温度区出来后的西瓜干在常温下自然冷却，然后包装即可；拆袋即可食用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：石雪田，
申请(专利权)人：石雪田，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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