一种以巴岩香为原料的酒曲及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种酒曲，属于食品加工领域。所述酒曲主要由如下原料制备而成：糯米、山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦。本发明专利技术进一步揭露一种酒曲的制备方法。本发明专利技术以巴岩香良好的壮阳补肾、祛风通络、祛风湿、腰膝无力的作用加入山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦制作的酒曲不仅营养丰富，而且采用纯天然的原料制作的酒曲无毒副作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒曲
，尤指一种以巴岩香为原料的酒曲及其制备方法。
技术介绍
目前大部分制酒方法是采用化学原材料按照比例培育出的化学菌种进行酿酒发酵，然后得到各种各样味道的酒制品，这种酿酒的制备方法不仅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化学制剂不是天然的，人们长期饮用对人体是有危害的。
技术实现思路
鉴于以上问题，本专利技术提供一种纯天然、营养丰富的以巴岩香为原料的酒曲及其制备方法。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种酒曲，所述酒曲主要由如下原料制备而成：糯米、山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦。进一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：糯米40000-60000g、山乌龟16-24g、茅草根8-12g、槟榔8-12g、毛大丁草80-120g、蜂窝草20-30g、八爪金龙12-18g、野八角40-60g、夜关门32-48g、甜草20-30g、天冬64-96g、黄花8-12g、人参16-24g、巴岩香12000-18000g、马蹄香400-600g、路边黄400-600g、葛藤4000-6000g、甘草2000-3000g、七叶一枝花8-12g、红麦400-600g。进一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：糯米50000g、山乌龟20g、茅草根10g、槟榔10g、毛大丁草100g、蜂窝草25g、八爪金龙15g、野八角50g、夜关门40g、甜草25g、天冬80g、黄花10g、人参20g、巴岩香15000g、马蹄香500g、路边黄500g、葛藤5000g、甘草2500g、七叶一枝花10g、红麦500g。进一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：糯米40000-50000g、山乌龟16-20g、茅草根8-10g、槟榔8-10g、毛大丁草80-100g、蜂窝草20-25g、八爪金龙12-15g、野八角40-50g、夜关门32-40g、甜草20-25g、天冬64-80g、黄花8-10g、人参16-20g、巴岩香12000-15000g、马蹄香400-500g、路边黄400-500g、葛藤4000-5000g、甘草2000-2500g、七叶一枝花8-10g、红麦400-500g。进一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：糯米50000-60000g、山乌龟20-24g、茅草根10-12g、槟榔10-12g、毛大丁草100-120g、蜂窝草25-30g、八爪金龙15-18g、野八角50-60g、夜关门40-48g、甜草25-30g、天冬80-96g、黄花10-12g、人参20-24g、巴岩香15000-18000g、马蹄香500-600g、路边黄500-600g、葛藤5000-6000g、甘草2500-3000g、七叶一枝花10-12g、红麦500-600g。上述酒曲的制备方法包括以下步骤：1)、将糯米洗净后放置在通风处晾置24-30h，再将晾干的糯米放入粉碎机中粉碎得糯米粉末备用；2)、将以下原料：山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花及红麦分别洗净后放置在阳光下晒干，而后分别粉碎，将所有原料粉末混合均匀得药粉混合物备用；3)、将步骤1)中糯米粉末及步骤2)中的药粉混合，加入清水，搅拌均匀后，反复揉成米团，再制成颗粒，然后将颗粒整齐排放在用稻草铺垫的室内底板上；4)、将步骤1)中糯米粉及步骤2)中的药粉混合均匀后撒放在颗粒上，再盖上一层稻草，放置三天，待颗粒上的微生物长到10-12mm时，将上面一层稻草移走，再放置三天后拿出室外晾晒10-24h即可。进一步地，在步骤1)中，将糯米粉碎至60-100目；在步骤2)中，将山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花及红麦分别粉碎至50-90目。进一步地，室内温度控制在15-20℃，湿度为90％。进一步地，在步骤3)中，加入清水的量为糯米的八分之一。进一步地，在步骤3)中，颗粒的粒径为不小于3cm且不大于8cm。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术原料均为天然药物，具有无抗药性、无残留、无副作用、无环境污染，另外，本专利技术以巴岩香良好的壮阳补肾、祛风通络、祛风湿、腰膝无力的作用加入山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦制作的酒曲营养丰富、香醇。本专利技术中的中药详细情况如下：山乌龟，具清热解毒。健胃止痛的作用，用于胃痛、溃疡病、上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、菌痢、肠炎、泌尿系统感染、败血病等多种疾病。茅草根，性味、甘、寒；归经、入肺、胃、小肠经；凉血，止血，清热，利尿。治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸，主劳伤虚羸，补中益气，除瘀血、血闭寒热，利小便。槟榔，原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一(其它三种为益智、砂仁、巴戟)，含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果、剖开煮水喝可驱蛔虫。毛大丁草，宣肺，止咳，发汗，利水，行气，活血。治伤风咳嗽，哮喘，水肿，胀满，小便不通，小儿食积，妇人经闭，跌打损伤，痈疽，疔疮，流注。蜂窝草，解表，止咳，通经，明目。治感冒，咳嗽，哮喘，百日咳，闭经，夜盲症，疥癣。八爪金龙，性味归经：苦，平；功能主治：清咽利喉，散瘀消肿。主治：咽喉肿痛，跌打损伤，风湿骨痛。野八角，甘，温。有大毒。杀虫生肌，行气止痛。用于疥疮，胃寒作吐，膀胱疝气、胸前胀痛等。夜关门，苦辛，凉，归经：入肺、肝、肾三经；功用主治：补肝肾，益肺阴，散瘀消肿；遗精，遗尿，白浊，白带，哮喘，胃痛，劳伤，小儿疳积，泻痢，跌打损伤，视力减退，目赤，乳痈。甜草，性味，性平，味甘；清热解毒。天冬，性味归经：甘、苦、寒。归肺、肾、胃、大肠经；功能主治：养阴生津，白喉。败毒抗癌，清势化痰、滋阴润燥。黄花，性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下原料制备而成：糯米、山乌龟、茅草根、槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦。

【技术特征摘要】
1.一种酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下原料制备而成：糯米、山乌龟、茅草根、
槟榔、毛大丁草、蜂窝草、八爪金龙、野八角、夜关门、甜草、天冬、黄花、人参、巴岩香、
马蹄香、路边黄、葛藤、甘草、七叶一枝花、红麦。
2.如权利要求1所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：
糯米40000-60000g、山乌龟16-24g、茅草根8-12g、槟榔8-12g、毛大丁草80-120g、蜂窝
草20-30g、八爪金龙12-18g、野八角40-60g、夜关门32-48g、甜草20-30g、天冬64-96g、
黄花8-12g、人参16-24g、巴岩香12000-18000g、马蹄香400-600g、路边黄400-600g、葛
藤4000-6000g、甘草2000-3000g、七叶一枝花8-12g、红麦400-600g。
3.如权利要求2所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：
糯米50000g、山乌龟20g、茅草根10g、槟榔10g、毛大丁草100g、蜂窝草25g、八爪金龙
15g、野八角50g、夜关门40g、甜草25g、天冬80g、黄花10g、人参20g、巴岩香15000g、
马蹄香500g、路边黄500g、葛藤5000g、甘草2500g、七叶一枝花10g、红麦500g。
4.如权利要求2所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：
糯米40000-50000g、山乌龟16-20g、茅草根8-10g、槟榔8-10g、毛大丁草80-100g、蜂窝
草20-25g、八爪金龙12-15g、野八角40-50g、夜关门32-40g、甜草20-25g、天冬64-80g、
黄花8-10g、人参16-20g、巴岩香12000-15000g、马蹄香400-500g、路边黄400-500g、葛
藤4000-5000g、甘草2000-2500g、七叶一枝花8-10g、红麦400-500g。
5.如权利要求2所述的酒曲，其特征在于：所述酒曲主要由如下重量的原料制备而成：
糯米50000-60000g、山乌龟20-24g、茅草根10-12g、槟榔1...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐子杰，
申请(专利权)人：唐子杰，
类型：发明
国别省市：广西;45