糯米柚子酒酿的制备方法技术

本发明专利技术公开了糯米柚子酒酿的制备方法，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将柚子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
： 本专利技术涉及，属食品工业领域。
技术介绍
： 目前，在市场上销售的酒酿都是用糯米制作的，营养单一，口感欠佳，不能满足消费者 对该产品既风味独特又营养丰富的要求。
技术实现思路
： 本专利技术提供的糯米柚子酒酿，不但风味独特，而且营养丰富，食用方便，老少皆宜。 为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为： ，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 糯米40- 75%柚子30- 50% 白糖1一 5%糖化酶0. 5 - 3% 上述的，其特征在于包括以下步骤： ?Χ]将柚子去籽去皮，用刀切成长〇. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸 上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将(D和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为 成品。 酒酿是我国人民喜爱的传统食品之一，而且柚子和糯米一起酿制的酒酿不但营养 丰富，风味独特，而且制作方法简单易学，很快会在我国得到普遍的应用和推广。【具体实施方式】： 以下结合实施例对本专利技术进行进一步说明。 实施例：，其组分为： 糯米56%柚子40%白糖2. 5%糖化酶1.5% 上述的如下： 将40kg柚子去籽去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米56kg，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架 在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将φ和②放入容器内，加2. 5kg白糖和I. 5kg糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为成品。【主权项】1. 权利要求书 ，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 糯米40- 75%柚子30- 50% 白糖1 一5%糖化酶0. 5 - 3%。2. 根据权利要求1所述的，包括以下步骤： 将柚子去籽去皮，用刀切成长〇. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸 上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将(D和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为 成品。3. 根据权利要求1所述的，其组分为： 糯米56%柚子40%白糖2. 5%糖化酶1.5%。【专利摘要】本专利技术公开了，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将柚子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。【IPC分类】A23L1/105【公开号】CN104982810【申请号】CN201510449275【专利技术人】史占彪, 宋国荣 【申请人】史占彪【公开日】2015年10月21日【申请日】2015年7月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
糯米柚子酒酿的制备方法权利要求书糯米柚子酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：糯米40—75% 柚子30—50%  白糖1—5% 糖化酶0.5—3%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史占彪，宋国荣，
申请(专利权)人：史占彪，
类型：发明
国别省市：甘肃;62