一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂及其制备方法，它是以下述重量配比的原料制成，水玻璃30～40份、灰黄霉素0.1～0.5份、石蜡0.06～0.10份、水5～10份。本发明专利技术的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂成本低；保鲜时间长，保鲜效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于鸡蛋保鲜剂领域，具体来说涉及一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，同时还 涉及其制备方法。
技术介绍
我国是鸡蛋生产大国，由于鸡蛋保质期较短，每年在运输和销售中造成很大的损 失，如何延长鸡蛋保质期是急需解决的技术问题，现有的鸡蛋保鲜剂，效果不理想，生产成 本高，水玻璃价格较低，而且容易取得，可以用作保鲜剂，因此，研宄、开发和生产水玻璃保 鲜剂十分重要。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供。使用本专利技术的 新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，成本低；保鲜时间长，保鲜效果好。 本专利技术的技术方案：一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，它是以下述重量配比的原料制 成，水玻璃30~40份、灰黄霉素0. 1~0. 5份、石蜡0. 06~0. 10份、水5~10份。 前述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，它是以下述重量配比的原料制成，水玻璃35份、 灰黄霉素〇. 3份、石蜡0. 08份、水8份。 前述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，所述的水玻璃的模数M为2. 53,密度为I. 55g/ cm3。 前述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂的制备方法，按下述步骤制备： a、 先将水玻璃与灰黄霉素混合，50°C搅拌均匀，得A品； b、 在A品加入石蜡，搅拌使之混合均匀，得B品； c、 在B品中继续加入水，搅拌使之混合均匀，得C品； d、 将C品冷却，即得成品。 为了使本领域普通技术人员更好的理解本专利技术，以下通过实验及实施例来进一步 阐述本专利技术。 实验例1 :新型鸡蛋水玻璃保鲜剂保鲜效果测试 1实验 1. 1实验材料与试剂 供试材料选自国家家禽生产性能测定站（扬州）当天产鲜鸡蛋600枚，编号并称取重 量。 市售试剂壳聚糖、苯钾酸钠均为分析纯试剂；新型鸡蛋水玻璃保鲜剂(按实施例1 所制)。 1. 2仪器设备 电子天平，日本ROBOTMATION公司生产EMT - 5200型多功能蛋品质分析仪，游标卡 尺。 I. 3处理与分组 实验前经观测和灯光检测，剔除破蛋、裂纹蛋、次蛋，清楚蛋壳表面污染物，确保蛋表面 清洁。将照验过的鲜蛋按每组200个随机分为对照组、壳聚糖处理组、新型鸡蛋水玻璃保鲜 剂组。 对照组：不加任何处置，置于室内。 壳聚糖处理组：配制浓度为1%的壳聚糖+0. 05%苯钾酸钠，将同批鲜蛋浸人此溶 液中I. 5min后取出，置于蛋架上瞭干，编号，称重，置于室内。 新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组：直接使用。 所有鸡蛋均置于（32 士 3) °C、湿度为55% - 65%的房间内，实验期30天，直至 鸡蛋散黄为止，实验期间，每隔5天对壳聚糖组、对照组、新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组随机各 取10个鸡蛋进行感官指标与常规品质检测。另外每组单留10个蛋专门用于做鸡蛋的失重 率。 1.4检测项目及方法 1. 4. 1感官指标 感官包括鸡蛋的外观、气味及散黄程度，主要以肉眼观察为主。 1. 4. 2鸡蛋品质指标 失重率=(保存初期蛋重-测定日期蛋重）/保存初期蛋重X 100%。 蛋黄指数：沿横向磕破蛋壳，将蛋内容物全部流入玻璃平皿内，用精度为0.1 lmm 的游标卡尺测量蛋黄高度和直径。蛋黄指数=蛋黄高度/蛋黄直径。 2结果和分析 2. 1感官指标的测定结果 由于壳聚糖组、新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组经过涂膜，从外观上看比对照组光亮，手感光 滑，实验期间所有鸡蛋的气味均正常。由表1可以看出对照组在保存到20天出现散蛋黄， 散黄率达到了 12%。由表2可以看出壳聚糖组在保存到15天时出现发霉的鸡蛋，霉菌率达 到了 15%，而新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组在保存至30天均未出现散黄蛋。 注："一"表示未检出注："一"表示未检出 2. 2品质指标的测定结果 2. 2. 1不同处理对鸡蛋失重率的影响 失重率是鸡蛋商品率的一个重要指标，从表3可以看出，各组失重率都在持续增加， 与对照组相比，壳聚糖组、新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组对鸡蛋失重率的上升有一定的抑制作 用，尤其是新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组可以有效防止鸡蛋的水分的散失。 2. 2. 2不同处理组蛋黄指数的影响 蛋白的水样化会使蛋黄膜弹性减小，甚至破裂，造成散黄蛋。蛋黄膜的弹性用蛋黄指 数来表示，即蛋破壳后，将蛋黄放在平板上，其高除以直径所得的商数。指数越小蛋愈不 新鲜。由表4可以看出，随着保存时间的延长，蛋黄指数的值越来越小，新鲜度也越来越 低，但新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组要好于其它组。 3实验结果 本实验采用褐壳鸡蛋在夏季自然环境条件下进行保存，未经过处理的鸡蛋保存到20 天开始出现散黄蛋，壳聚糖组保存到15天出现霉菌蛋且霉菌滋生较快到25天时基本全部 霉变。新型鸡蛋水玻璃保鲜剂组处理过的鸡蛋保存到30天，其品质还可达到相关标准的要 求。 与现有技术比较，本专利技术具有以下有益效果： (1)本专利技术的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，成本低。 (2)保鲜时间长，保鲜效果好。【具体实施方式】 实施例1。 新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，以下述重量配比的原料制成，水玻璃35kg、灰黄霉素 0.3kg、石赌 0.08kg、水 8kg。 所述的水玻璃的模数M为2. 53,密度为I. 55g/cm3。 具体制备步骤如下： a、 先将水玻璃与灰黄霉素混合，50°C搅拌均匀，得A品； b、 在A品加入石蜡，搅拌使之混合均匀，得B品； c、 在B品中继续加入水，搅拌使之混合均匀，得C品； d、 将C品冷却，即得成品。 实施例2。 新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，以下述重量配比的原料制成，水玻璃30kg、灰黄霉素 0· lkg、石赌 0· 06kg、水 5kg。 所述的水玻璃的模数M为2. 53,密度为I. 55g/cm3。 具体制备步骤如下： a、 先将水玻璃与灰黄霉素混合，50°C搅拌均匀，得A品； b、 在A品加入石蜡，搅拌使之混合均匀，得B品； c、 在B品中继续加入水，搅拌使之混合均匀，得C品； d、 将C品冷却，即得成品。 实施例3。 新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，以下述重量配比的原料制成，水玻璃40kg、灰黄霉素 0· 5kg、石赌 0· 10kg、水 10kg。 所述的水玻璃的模数M为2. 53,密度为I. 55g/cm3。 具体制备步骤如下： a、 先将水玻璃与灰黄霉素混合，50°C搅拌均匀，得A品； b、 在A品加入石蜡，搅拌使之混合均匀，得B品； c、 在B品中继续加入水，搅拌使之混合均匀，得C品； d、 将C品冷却，即得成品。【主权项】1. 一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，水玻 璃30~40份、灰黄霉素0. 1~0. 5份、石蜡0. 06~0. 10份、水5~10份。2. 如权利要求1所述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，其特征在于：它是以下述重量配比的 原料制成，水玻璃35份、灰黄霉素0. 3份、石蜡0. 08份、水8份。3. 如权利要求1或2所述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，其特征在于：所述的水玻璃的模 数 M 为 2. 53,密度为 I. 55g/cm3。4. 如权利要求3所述的新型鸡蛋水玻璃保鲜剂的制备方法，其特征在于：按下述步骤 制备： a、 先将水玻璃与灰黄霉素混合，50°C搅拌均匀，得A品； b、 在A品加入石蜡，搅拌使之混合均匀，得B品； c、 在B品中继续加入水，搅拌使之混合均匀，得C品； d、 将C品冷却，即得成品。【专利摘要】本专利技术公开了，它是以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型鸡蛋水玻璃保鲜剂，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，水玻璃30～40份、灰黄霉素0.1～0.5份、石蜡 0.06～0.10份、水5～10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杜厚坚，
申请(专利权)人：瓮安县瑞丰贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52