本发明专利技术涉及一种酱香炖鸡风味鸡精及其制备方法，该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到：食盐粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+G:1.1-3份，干贝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉5-15份，麦芽糊精2-6份，鸡肉粉1-3份，鸡肉香精1-2份，酱香香精0.5-1.5份，色素0.03-0.08份。本发明专利技术制作的鸡精调味料，填补了目前市场上酱香炖鸡风味鸡精的空白，丰富了鸡精产品的特征种类。本发明专利技术产品具有较高的鲜度，肉汤感醇厚、自然。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品调味料领域，特别涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求也越来越高，特别是在味道方面特别的讲宄，为了炒出鲜美的菜或者煮出更加可口的汤，人们在炒菜或者做汤时常常会投放味精或者鸡精来调味，市场上主流鸡精风味有香葱炖鸡、洋葱鸡肉、白胡椒鸡肉、烧鸡风味等，基本以纯鸡肉或鸡脂风味为主，辅以一定辛香，而酱香炖鸡风味的鸡精处于空白状态。
技术实现思路
本专利技术的目的是丰富目前鸡精市场上的产品风格特征，提供一款具有酱香炖鸡风味的鸡精调味料及其制备方法。一种酱香炖鸡风味鸡精，该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到:食盐粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+G: 1.1-3份，干贝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉5_15份，麦芽糊精2_6份，鸡肉粉1-3份，鸡肉香精1-2份，酱香香精0.5-1.5份，色素0.03-0.08份。优选地，所述鸡肉粉为天津春发生物科技集团有限公司生产的:纯鸡肉粉NF101。优选地，所述鸡肉香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的:鸡肉膏状香精84147ο优选地，所述酱香香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的:酱香水状香精8282ο本专利技术还提供了上述酱香炖鸡风味鸡精的制备方法，包括如下步骤:I)、将食盐、白砂糖、味精粉碎，过60目筛，得食盐粉、白砂糖粉、味精粉；2)、将I+G、干贝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起预混，得粉状小料，将色素、水调和均匀备用，得调和液；3)、混合:先加入食盐粉，再加入步骤2)的调和液，然后依次放入步骤2)的粉状小料、白砂糖粉、味精粉和麦芽糊精、玉米淀粉、鸡肉粉、酱香香精、鸡肉香精混合均匀；4)、造粒；5)、干燥:干燥后的颗粒水分保持在3%以下；6)、过筛，拌匀包装即可。本专利技术所具有的有益效果:【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术的保护范围。实施例1一种鸡精调味料，原料及其原料用量为:本专利技术制作的鸡精调味料，填补了目前市场上酱香炖鸡风味鸡精的空白，丰富了鸡精产品的特征种类。本专利技术产品具有较高的鲜度，肉汤感醇厚、自然。食盐粉270克，白砂糖粉65克，味精粉380克，I+G17克，干贝素3克，酵母精粉12克，姜粉1.5克，白胡椒粉1.5克，玉米淀粉110克，麦芽糊精50克，鸡肉粉(纯鸡肉粉NF101)20克，鸡肉香精(鸡肉膏状香精84147) 12克，酱香香精(酱香水状香精8282) 10克，色素0.6克。该酱香炖鸡风味鸡精的制备方法，包括如下步骤:I)、将食盐、白砂糖、味精粉碎，过60目筛，得食盐粉、白砂糖粉、味精粉；2)、将I+G、干贝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起预混，得粉状小料，将色素、水调和均匀备用，得调和液；3)、混合:先加入食盐粉，再加入步骤2)的调和液，然后依次放入步骤2)的粉状小料、白砂糖粉、味精粉和麦芽糊精、玉米淀粉、鸡肉粉、酱香香精、鸡肉香精混合均匀；4)、造粒；5)、干燥:干燥后的颗粒水分保持在3%以下；6)、过筛，拌匀包装即可。【主权项】1.一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于:该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到:食盐粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+G: 1.1-3份，干贝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉5_15份，麦芽糊精2_6份，鸡肉粉1-3份，鸡肉香精1-2份，酱香香精0.5-1.5份，色素0.03-0.08份。2.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于:所述鸡肉粉为天津春发生物科技集团有限公司生产的:纯鸡肉粉NF101。3.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于:所述鸡肉香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的:鸡肉膏状香精84147。4.根据权利要求1所述一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于:所述酱香香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的:酱香水状香精8282。5.权利要求1-4任一项所述酱香炖鸡风味鸡精的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)、将食盐、白砂糖、味精粉碎，过60目筛，得食盐粉、白砂糖粉、味精粉； 2)、将I+G、干贝素、酵母精粉、姜粉、白胡椒粉放到一起预混，得粉状小料，将色素、水调和均匀备用，得调和液； 3)、混合:先加入食盐粉，再加入步骤2)的调和液，然后依次放入步骤2)的粉状小料、白砂糖粉、味精粉和麦芽糊精、玉米淀粉、鸡肉粉、酱香香精、鸡肉香精混合均匀； 4)、造粒； 5)、干燥:干燥后的颗粒水分保持在3%以下； 6)、过筛，拌匀包装即可。【专利摘要】本专利技术涉及，该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到：食盐粉25-30份，白砂糖粉6-8份，味精粉35-50份，I+G:1.1-3份，干贝素0.2-0.5份，酵母精粉0.5-2份，姜粉0.1-0.3份，白胡椒粉0.1-0.3份，玉米淀粉5-15份，麦芽糊精2-6份，鸡肉粉1-3份，鸡肉香精1-2份，酱香香精0.5-1.5份，色素0.03-0.08份。本专利技术制作的鸡精调味料，填补了目前市场上酱香炖鸡风味鸡精的空白，丰富了鸡精产品的特征种类。本专利技术产品具有较高的鲜度，肉汤感醇厚、自然。【IPC分类】A23L1/231, A23L1/221, A23L1/223【公开号】CN104982879【申请号】CN201510320458【专利技术人】孙式兴 【申请人】天津春发生物科技集团有限公司【公开日】2015年10月21日【申请日】2015年6月9日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酱香炖鸡风味鸡精，其特征在于：该鸡精由包括如下重量份数的原料制备得到：食盐粉25‑30份，白砂糖粉6‑8份，味精粉35‑50份，I+G:1.1‑3份，干贝素0.2‑0.5份，酵母精粉0.5‑2份，姜粉0.1‑0.3份，白胡椒粉0.1‑0.3份，玉米淀粉5‑15份，麦芽糊精2‑6份，鸡肉粉1‑3份，鸡肉香精1‑2份，酱香香精0.5‑1.5份，色素0.03‑0.08份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙式兴，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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