有色杂粮面及其制作方法技术

有色杂粮面及其制作方法，所采用的有色杂粮为８０～２００目细的糊状浓浆，按如下流程制作：用胶体磨把有色杂粮掺水磨至８０～２００目细的糊状浓浆，然后将该有色杂粮的浓浆与面粉掺适量的水和在一起，经揉和后制成面条。本发明专利技术能充分体现有色杂粮的天然色素，色泽能均匀与面粉相混合，并最大限度地保证该有色杂粮的营养成分不致丢失。本发明专利技术将一些有色杂粮制成面条，无疑将使人们更加方便、快捷地食用所需要的有色杂粮。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
有色杂粮面及其制作方法
本专利技术属于食品尤其是面食制品及其制作加工

技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，开始追求健康的饮食，要求杂粮、细粮搭配吃，对一些有色的杂粮，由于其含有一些人体需要的营养成分和微量元素，更是成为人们餐桌上受人青睐的食品。但目前有色杂粮面均是采用有色杂粮干粉和麦面粉搅拌一起的方法来制作。这种方法制作出来的有色杂粮面色泽不均匀，使人看起来感觉面条不干净，而且由于有色杂粮干粉的目数太细，天然色素经磨粉后也受到损失，与面粉和在一起后，也难以显出其自有天然的色泽，不容易使人们一眼看去后与具体的有色杂粮相联想。
技术实现思路
本专利技术的目的正是为了克服上述现有技术存在的不足之处而提供一种能充分体现有色杂粮的天然色素，色泽能均匀与面粉相混合，并最大限度地保证该有色杂粮的营养成分不致丢失的有色杂粮面条，本专利技术还提供这种有色杂粮面的制作方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的。本专利技术与麦面粉搅拌在一起的有色杂粮为该有色杂粮的糊状浓浆。本有色杂粮面的制作方法是按如下流程制作：将有色杂粮如黑香米、双青豆、绿豆、苦荞、玉米、黑芝麻等经浸泡8～12小时，然后用胶体磨将其磨至80～200目细的糊状浓浆，然后将麦面粉与糊状浓浆掺适量的水和在一起，经揉和和制成面条；如果有色杂粮为红薯、南瓜、山药等，则采用新鲜品采用胶体磨掺适量的水将其磨成80～200目的糊状浓浆，再与面粉揉和制成面条。有色杂粮的糊状浓浆与面粉的的配比为1.5～7∶20～30千克-->采用豆制品粮食类有色杂粮时，掺入比例可在此范围内偏低限选取，采用红薯、南瓜、山药类有色杂粮时，掺入比例可在此范围内偏高选取。有色杂粮所含有各种人体需要的营养成分和微量元素，是人体健康所必须的，也是目前健康与保健饮食推崇的食品。本专利技术将一些有色杂粮制成面条，无疑将使人们更加方便、快捷地食到所需要的没有丢失天然色素和微量元素的有色杂粮，并能充分有效地汲取有色杂粮中的营养成分。具体实施方式(一)、选3千克绿豆经水浸泡10小时后，用胶体磨掺适量水磨至160目细的糊状浓浆，然后与20千克面粉掺适量水和在一起制成面条。(二)、选新鲜红薯5千克，掺适量水用胶体磨磨至120目的糊状浓浆，然后与25千克面粉掺适量水和在一起制成面条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
有色杂粮面，由经过加工的有色杂粮（如黑香米、双青豆、苦荞、玉米、绿豆、黑芝麻、红薯、南瓜等）与面粉和在一起制成的面条，其特征是，所采用的有色杂粮为８０～２００目细的糊状浓浆。

【技术特征摘要】
1、有色杂粮面，由经过加工的有色杂粮(如黑香米、双青豆、苦荞、玉米、绿豆、黑芝麻、红薯、南瓜等)与面粉和在一起制成的面条，其特征是，所采用的有色杂粮为80～200目细的糊状浓浆。2、如权利要求1所述的有色杂粮面的制作方法，其特征是，按如下流程制...

【专利技术属性】
技术研发人员：张光辉，
申请(专利权)人：张光辉，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]