一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合，将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒，将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于３０～６０℃下蒸２０～６０分钟，干燥，用超细粉碎机粉碎过１４０～１８０目筛得成品等步骤。用本发明专利技术的方法生产出的产品营养丰富、口感好、高蛋白、味道鲜、筋度强、原汁原味，可用来做方便面、面包、蛋糕及细粮能做的任何面食品种。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法一、
本专利技术是关于一种粗粮的加工方法，更特别的是关于一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法。二、
技术介绍
现有的杂粮加工技术是不能除去杂粮中的异味的，并且产品口感差、无筋度性。一般来说，采用多道工序反复加热，这样使原粮变熟化，不但不能除异味、而且减退了原粮的营养成分，费工费时，增加加工成本。随着社会的进步，目前现有市场所谓的“精制”面粉，或面制品，已不能满足对身体平衡营养的要求，现已发现如不及时补充多种植物粗、杂粮营养会造成偏食，人们迫切希望有一种即能保持口感好、又及时补充全面植物营养的面粉，或面制品上市。三、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、口感好，并可用来加工面条、水饺的杂粮的加工方法。本专利技术的另一个目的是提供一种经过精加工生产出的高蛋白、味道鲜、筋度强、原汁原味的，并可用来做方便面、面包、蛋糕及细粮能做的任何面食花样品种的五谷杂粮面粉。本专利技术的这个以及其他目的将提供下列详细说明和描述来进一步体现和阐述。本专利技术的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤：A、选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；-->C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于30～60℃下蒸20～60分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。进一步的，本专利技术的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤：A、选用玉米和高梁、大豆混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35～50℃下蒸30～50分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。较好的是，本专利技术的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤：A、选用玉米和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。当然，本专利技术的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤：A、选用荞麦和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。在本专利技术中，在步骤C中，必须在蒸锅中放入40～60公斤水，300～500克茶叶和干桔子皮100～200克这样才能去除异味。较好的是，在本专利技术中，在步骤C中，必须在蒸锅中放入45～50公斤水，350～400克茶叶和干桔子皮100～150克才能去除异味。在本专利技术中，选用的茶叶是吸取各种杂粮中异味的强有力武器，桔子皮是起到保鲜和延长保质期的好产品。并且不破坏原粮营养成分，只除异味、保持原汁原味；增加鲜浓味、好口感，可与细粮一样长吃不厌；增加了产品的筋度，可制成任何面食中的花样品种，同时延长了保质期。用本专利技术的方法加工出的去除了异味、强筋度提高的优质面粉，在-->人类的饮食结构中起到了重要的作用，对人类有防病、延年益寿的作用。尤其是玉米，有健脾、开胃、除湿、利尿的作用，还有控制肾炎、蛋白尿、利胆，减少胆红质等功效。它所含的脂肪是精米、面的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，亚油酸、维生素A、E、卵磷脂等，长期食用可降低胆固醇、软化血管，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。四、具体实施方式以下通过具体实施例进一步说明本专利技术，但实施例仅用于说明，并不能限制本专利技术的范围。在本专利技术中，所有的原料及添加剂均可以从市场购得，玉米、高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦的比例及量可以按本专业的常识来配制，当然多一点、少一点也无所谓，对于本专利技术的专业人士而言是熟悉的。在本专利技术中，如非特指，所有的量、份均为重量单位。例1A、按下列份量称取原料：玉米50公斤，高梁20公斤，大豆5公斤。B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35℃下蒸60分钟，在蒸锅中放入40公斤水，300克茶叶和干桔子皮100克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。例2A、选择玉米、绿豆、薯干并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40℃下蒸55分钟，在蒸锅中放入50公斤水，300克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。例3A、选择玉米、高梁、大豆、荞麦并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；-->C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于50℃下蒸35分钟，在蒸锅中放入50公斤水，400克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。例4A、选择玉米、高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于55℃下蒸30分钟，在蒸锅中放入60公斤水，400克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤： Ａ、选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合； Ｂ、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒； Ｃ、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于３０～６０℃下蒸２０～６０分钟； Ｄ、干燥，用超细粉碎机粉碎过１４０～１８０目筛。

【技术特征摘要】
1、一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于30～60℃下蒸20～60分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。2、如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选用玉米和高梁、大豆混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35～50℃下蒸30～50分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。3、如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选用玉米和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水...

【专利技术属性】
技术研发人员：古慈民，
申请(专利权)人：古慈民，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]