本发明专利技术涉及一种槟榔食品原料及其用途，采用槟榔鲜果压榨取汁，浓缩干燥后作为食品原料，可以方便的制成各类槟榔食品，如槟榔口香糖、槟榔饮料、槟榔糖果等，增加槟榔食品种类。本发明专利技术不仅能方便地增加和制备各类槟榔食品，提升槟榔深加工能力，还克服了槟榔纤维对口腔黏膜的损伤、改善了口感，也解决了槟榔采收期和存储运输流通不便的问题。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种槟榔食品原料及其用途，属食品领域。
技术介绍
槟榔(Areca catechu L.)为棕榈科常绿乔木，其果实具有固齿杀菌、消积化食、驱虫、提神等功效，是一种具有多种医疗保健功能的健康食品，海南和台湾是我国槟榔的主产区。目前市场上的槟榔食品甚少，除少部分在海南和台湾主产区以槟榔鲜果被咀嚼消费外，其余槟榔绝大部分经熏烤或烘干，以干果的形式，经煮制或浸渍、切片、点卤、干燥等工序加工制成干态的槟榔咀嚼块供食用，但这种咀嚼块的槟榔纤维粗糙、坚硬，咀嚼时容易长期反复机械损伤口腔黏膜，长期食用者患口腔疾病风险会显著增加。正因如此，用于加工槟榔咀嚼块的槟榔果需要在未成熟之前尽快采摘，一旦超过采收期，近成熟和成熟的槟榔果不再适宜咀嚼而放弃，造成很大浪费。另外，槟榔鲜果不易保存，采摘后或在运输过程中，槟榔鲜果容易出现软化、皱缩、干枯、褐变和霉变等问题，严重制约了槟榔的存储、销售和流通。已有专利(N0.97108175.1)和文献报道，将槟榔干果粉碎后加入适量食用胶基，用模具压制成槟榔形状供嚼食，以减少槟榔纤维对口腔的损伤；专利(N0.201010169928.4)报道，将槟榔与荖叶榨汁添加煅牡蛎粉制成口香糖，去除植物纤维提高食用口感；专利ZL200610000226.7将槟榔果用水热回流提取得浸膏，制成口香糖，克服槟榔长期食用对牙齿的污染。已公开的文献和专利尚未发现与本专利相同的技术方案。本专利技术采用槟榔鲜果压榨取汁，浓缩干燥后作为食品原料，可以方便的制成各类槟榔食品，如槟榔口香糖、槟榔饮料、槟榔糖果等，增加槟榔食品种类。本专利技术不仅能方便地增加和制备各类槟榔食品，提升槟榔深加工能力，还克服了槟榔纤维对口腔黏膜的损伤、改善了口感，也解决了槟榔采收期和存储运输流通不便的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种槟榔食品原料及其在制备各类槟榔食品中的用途，通过以下技术方案实现专利技术目的: 1、一种槟榔食品原料，由下述步骤制备: A、槟榔鲜果清洗后，用机械方法加工，压榨或挤压取槟榔鲜果汁液； B、汁液滤过后，蒸发浓缩去除大部分水分，得浓缩液； C、浓缩液再经干燥即得具有槟榔特征气味的槟榔食品原料。2、上述步骤I压榨或挤压取槟榔鲜果汁液，可以多次用洁净水浸润压榨或挤压取汁。上述步骤I制得的槟榔食品原料，采用食品行业一般通行加工设备和制备方法，添加适当食品辅料，如胶基、糖浆、明胶、甜味剂、香精香料等，即可制得符合食品卫生要求的各类槟榔风味食品，如槟榔口香糖、槟榔饮料、槟榔糖果等。上述技术方案中，槟榔鲜果可以是槟榔未成熟果和成熟果，干燥方法可以是冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥和微波干燥中的任何适宜的一种。本专利技术的有益效果是:本专利技术能够方便地增加和制备各类槟榔食品，提升槟榔深加工能力，还克服了槟榔纤维对口腔黏膜的损伤、改善了口感，也解决了槟榔采收期和存储运输流通不便的问题。【具体实施方式】以下将以实施例详细说明本专利技术的实施方式，但并非用以限制本专利技术所欲保护的范畴。实施例1:采摘的未成熟槟榔鲜果，水清洗后，用压榨机压榨取汁，渣适量水润湿再压榨I次取汁，合并汁液，滤过后，60-80°C减压蒸发浓缩至1/5体积，倾出浓缩液，冷冻干燥即得槟榔食品原料；取槟榔食品原料，添加10-15倍量食用胶基、8-12倍果糖浆及适量香精香料，热熔、搅拌混匀、冷却、切制、包装即可制得具有槟榔风味的口香糖。实施例2:采摘的成熟槟榔鲜果，水清洗后，用压榨机压榨取汁，渣适量水润湿再压榨2次取汁，合并汁液，滤过后，60-80°C减压蒸发浓缩至1/4体积，倾出浓缩液，喷雾干燥即得槟榔食品原料；取槟榔食品原料，添加100-200倍饮用水及适量甜味剂、香精香料，搅拌溶解、滤过、灭菌、分装成100ml、150ml、250ml即可制得具有槟榔风味的槟榔饮料。实施例3:采摘的未成熟槟榔鲜果，水清洗后，用压榨机压榨取汁，渣适量水润湿再压榨2次取汁，合并汁液，滤过后，60-80°C减压蒸发浓缩至1/10体积，倾出浓缩液，真空干燥即得槟榔食品原料；取槟榔食品原料，添加20-30倍砂糖、淀粉糖浆、明胶、琼脂等糖果原料及适量香精香料、油脂、乳制品等，分别按照行业通行工艺，即可制得具有槟榔风味的硬糖、软糖和奶糖。【主权项】1.一种槟榔食品原料，其特征在于由下述步骤制备: A、槟榔鲜果清洗后，用机械方法加工，压榨或挤压取槟榔鲜果汁液； B、汁液滤过后，蒸发浓缩去除大部分水分，得浓缩液； C、浓缩液再经干燥即得具有槟榔特征气味的槟榔食品原料。2.权利要求1所述槟榔食品原料，采用食品行业一般通行加工设备和制备方法，即可制得符合食品卫生要求的各类槟榔风味食品，如槟榔口香糖、槟榔饮料、槟榔糖果等。3.权利要求1所述槟榔鲜果，可以是槟榔未成熟果和成熟果。4.权利要求1所述干燥方法，可以是冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥和微波干燥。【专利摘要】本专利技术涉及一种槟榔食品原料及其用途，采用槟榔鲜果压榨取汁，浓缩干燥后作为食品原料，可以方便的制成各类槟榔食品，如槟榔口香糖、槟榔饮料、槟榔糖果等，增加槟榔食品种类。本专利技术不仅能方便地增加和制备各类槟榔食品，提升槟榔深加工能力，还克服了槟榔纤维对口腔黏膜的损伤、改善了口感，也解决了槟榔采收期和存储运输流通不便的问题。【IPC分类】A23L1/212, A23G3/48【公开号】CN104970308【申请号】CN201510105045【专利技术人】邓世明, 梁振纲, 杨先会 【申请人】邓世明【公开日】2015年10月14日【申请日】2015年3月11日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种槟榔食品原料，其特征在于由下述步骤制备：A、槟榔鲜果清洗后，用机械方法加工，压榨或挤压取槟榔鲜果汁液；B、汁液滤过后，蒸发浓缩去除大部分水分，得浓缩液；C、浓缩液再经干燥即得具有槟榔特征气味的槟榔食品原料。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：邓世明，梁振纲，杨先会，
申请(专利权)人：邓世明，
类型：发明
国别省市：海南;66
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