一种玛卡酒配方及其制备工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种玛卡酒配方及其制备工艺，包括以下步骤：（1）原料配比；（2）原料制备；（3）白酒处理；（4）提取液处理；（5）调味配制成品酒；（6）二次过滤；（7）检验及罐包装；采用本发明专利技术技术方案制备的玛卡酒可有效提高有效物质的含量，提高成品酒的澄明度及贮藏期，并且采用本发明专利技术配方及工艺制备的玛卡酒色泽好，口感独特，玛卡酒的质量得到改善，保健效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，尤其涉及一种玛卡酒配方及其制备工艺。
技术介绍
玛卡含较高的铁、蛋白质、氨基酸、矿物质锌以及牛磺酸等成分，能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，抵抗运动性疲劳，帮助坚固免疫系统，提高机体抗病力，改善贫血症状。玛卡可用来制备玛卡酒，玛卡酒具有玛卡的各项功能，而且制备较好的玛卡酒口感好，具有很好的保健作用，玛卡泡的酒有助于提高粗力，调整血糖平衡，改善睡眠，加速血液循环，改善微循环；但是现有的市面上的玛卡酒参差不齐，虽是玛卡酒，但是质量上却与真正的玛卡酒存在较大的区别，主要原因是在制备工艺上存在较大的区别，一般的玛卡酒只是采用传统的直接浸泡的工艺，其浸泡的玛卡酒不能将玛卡中所含有的有效成分更好的转换到玛卡酒中，使其营养成分缺失较严重，而且现有的制备工艺制备的玛卡酒明显存在色泽较差以及贮藏期较短，容易变质的问题。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术旨在提供一种玛卡酒配方及其制备工艺，该制备工艺可有效提高有效物质的含量，提高成品酒的澄明度及贮藏期，并且采用本专利技术配方及工艺制备的玛卡酒色泽好，口感独特，玛卡酒的质量得到改善，保健效果好。为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案如下: 一种玛卡酒配方，包括白酒90-100g，玛卡l_30g，枸杞子l_30g，桑葚l_30g。一种玛卡酒制备工艺，包括以下步骤: Cl)原料配比:选取白酒90-100g，玛卡l_30g，枸杞子l_30g，桑葚l_30g，并且在添加原料时，玛卡、枸杞子以及桑葚三者以等比例添加； (2)原料制备:将玛卡原料自然通风晾干后，并切成长8-10mm、宽8-10mm、厚度为l_2mm的薄片； (3)白酒处理:包括白酒浸泡、白酒渗滤以及白酒醇提； 所述白酒浸泡是指将切成薄片的玛卡、枸杞子以及桑葚三者按等比例放置在浸泡罐中，常压白酒浸泡时间15-20天，在浸泡罐的盖体上贯通设置底部延伸至浸泡罐内部的不锈钢搅拌器，每隔3天对浸泡罐中的浸泡液进行手动搅拌，每次搅拌时间3-5分钟； 所述白酒渗滤是指在渗滤罐中将浸泡完成的浸泡液常压浸泡3天后，以每分钟l_3ml的速度渗滤，收集渗滤液； 所述白酒醇提是指在提取罐中将渗滤液采用真空减压的方法进行乙醇提取，获得提取液，提取时间3_4小时； (4)提取液处理:将提取液置于零下4度环境中24小时，接着采用冷冻过滤处理； (5)调味配制成品酒:经冷冻处理过的滤液中加入粉碎成颗粒状的冰糖l-10g，并使颗粒状的冰糖在零下4度环境中扩散24小时，扩散过程中加以搅拌辅助，接着将调味好的成品酒在零下4度环境中静置48小时； (6)二次过滤:静置完成的成品酒在检验包装之前进行二次过滤； (7)检验及罐包装。本专利技术的进一步改进在于:所述浸泡罐的盖体上设有螺纹套筒，所述螺纹套筒内设有所述不锈钢搅拌器，所述不锈钢搅拌器为一螺纹杆，螺纹杆螺纹套接在所述螺纹套筒内，并贯通所述浸泡罐的盖体延伸至其内部，在螺纹杆上位于所述浸泡罐内部的部位上一体设有搅拌叶片。本专利技术的进一步改进在于:所述浸泡罐、渗滤罐以及提取罐均采用不锈钢材质。本专利技术的进一步改进在于:所述白酒的度数为60-65度。本专利技术的有益效果是:首先，本专利技术采用专有的设备对浸泡液进行有效的搅拌，即在浸泡罐的盖体上设置螺纹套管，螺纹套管内螺纹连接螺纹杆，螺纹杆伸进浸泡罐的部分设有搅拌叶片，在浸泡罐中浸泡时，可通过手动搅拌浸泡液进行均匀搅拌，确保浸泡完全，而且采用螺纹套管结合螺纹管的优点是通过螺纹连接保证了较好的密封性，防止密封性能较差导致进入空气对浸泡液产生影响；其次，采用本专利技术制备工艺制备的玛卡酒质量高，口感好，色泽鲜艳，保健效果好，还可有效提高有效物质的含量，提高成品酒的澄明度及贮藏期。【具体实施方式】为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本专利技术的技术方案，下面结合实施例对本专利技术的技术方案做进一步的描述。实施例一:一种玛卡酒配方，包括白酒180g，玛卡30g，枸杞子30g，桑葚30g。—种玛卡酒制备工艺:(1)原料配比:选取上述配方:白酒180g，玛卡30g，枸申己子30g，桑葚30g，使用之前玛卡和枸杞子经自然通风晾干，桑葚选用新鲜的，鲜艳的，并且在添加原料时，玛卡、枸杞子以及桑葚三者以等比例添加，等比例添加的目的是保证制备的玛卡酒在主体口感上不存在较大的区别，确保主体口感的一致性，使该玛卡酒具有较强的识别性； 所述白酒的度数为60-65度，白酒的度数不易过低，因为枸杞子、玛卡以及桑葚中含有少量水分，具有少量的细菌和病菌，只有白酒的度数稍高一点才能较彻底的杀死细菌和病菌，而且含有的水分还会稀释白酒的度数，并且较低度数的白酒不利于枸杞、玛卡以及桑葚中有效物质的溶出，从而影响保健作用及其功能，此外，度数较低，含水量较高的话不利于制备的玛卡酒的长期保存； 枸杞子:在玛卡酒制备的原料中加入枸杞子的目的是:枸杞子有众多医用用途，枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，在玛卡酒中加入枸杞子能够改善玛卡酒的药用价值，起到更好的治疗、预防疾病以及保健作用； 桑葚:桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，健脾胃助消化、预防血管硬化、防癌抗癌、抗衰老、明目等作用，而且新鲜的桑葚紫中透黑、黑中透亮，与玛卡、白酒浸泡后还能够提高玛卡酒的色泽； (2)原料制备:将玛卡原料自然通风晾干后，并切成长8-10mm、宽8-10mm、厚度为l_2mm的薄片，玛卡切成薄片更有利于浸泡完全，提高浸泡效率；...

【技术保护点】
一种玛卡酒配方，其特征在于：包括白酒90‑100g，玛卡1‑30g，枸杞子1‑30g，桑葚1‑30g。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：傅行弟，柳有成，殷立兵，
申请(专利权)人：安徽先求药业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34