本发明专利技术公开了一种红枣山楂味饺子皮，是由下述重量份的原料制成：芭蕉芋60-70、葛根10-15、山药淀粉20-30、木薯变性淀粉10-15、红枣8-12、山楂8-12、椰肉4-5、芒果核2-3、鸡蛋清5-6、猪皮8-10、芒果汁和葡萄酒适量；本发明专利技术将猪皮与葡萄酒混合煮制，既减少汤中油脂含量，猪皮中大量的胶原蛋白转化为明胶，将饺子皮送入热猪皮汤中使其吸收明胶，将芭蕉芋、葛根分别用蒸熟和烘熟来处理，使得饺子皮细腻均匀，口感更佳，成品饺子皮营养丰富全面，风味独特，酒香淡雅，不添加化学改良剂，在储藏过程中表皮不易开裂、变色，保质期长，在蒸煮、水煮过程中不易破裂、破肚，长期食用具有健胃消食、安神降压、降脂减肥、补中益气等功效。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 _种红専山楂味狡子皮及其制备方法
本专利技术涉及一种营养饺子皮，尤其涉及。
技术介绍
传统饺子皮一般以小麦粉为原料制成，其营养单一不全面，并且在贮藏销售过程中表皮开裂、颜色加深，蒸煮时表皮破裂、脱落、起泡，水煮时混汤、破肚，为此本专利技术提供一种营养全面、风味独特、健康保健的饺子皮。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种红枣山楂味饺子皮，是由下述重量份的原料制成: 芭蕉芋60-70、葛根10-15、山药淀粉20-30、木薯变性淀粉10-15、红枣8-12、山楂8-12、椰肉4-5、芒果核2-3、鸡蛋清5-6、猪皮8_10、芒果汁和葡萄酒适量。一种红枣山楂味饺子皮制备方法，包括以下步骤: (1)将成熟的芭蕉芋、葛根去皮洗净，分别取出一半蒸熟后捣碎成泥，另一半切成片，送入烘箱中烘烤至金黄后取出，再捣碎成泥，将四份芋泥混合均匀，冷冻干燥后粉碎至100-120目细度，得到芋粉； (2)将红枣、山楂清洗干净后去梗去核，果肉与椰肉、芒果核混合入锅，倒入2-3倍清水，微火慢炖1-2小时，冷却后打浆，得到浆料； (3)将上述芋粉、浆料与山药淀粉混合揉面，揉好的面团密封醒面，在20-30°C下醒面30-40分钟，取出加入木薯变性淀粉、鸡蛋清和适量芒果汁揉和均匀，再密封醒面20-30分钟，得到生面团； (4)将猪皮去毛洗净后绞碎，与2-3倍葡萄酒混合入锅，小火煨炖30-40分钟后倒入大量水，文火慢炖至猪皮熟烂，冷却至70-80°C后保温，得到猪皮汤； (5)将上述生面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的小剂子，用饺子皮机或手擀成厚度均匀的圆形饺子皮，依次送入上述保温猪皮汤中，2-3分钟后捞出半熟的饺子皮，摊开沥干，常温下在阴凉通风处晾干，得到成品。与现有技术相比，本专利技术的优点是:本专利技术将猪皮与葡萄酒混合煮制，既减少汤中油脂含量，猪皮中大量的胶原蛋白转化为明胶，将饺子皮送入热猪皮汤中使其吸收明胶，将芭蕉芋、葛根分别用蒸熟和烘熟来处理，使得饺子皮细腻均匀，口感更佳，成品饺子皮营养丰富全面，风味独特，酒香淡雅，不添加化学改良剂，在储藏过程中表皮不易开裂、变色，保质期长，在蒸煮、水煮过程中不易破裂、破肚，长期食用具有健胃消食、安神降压、降脂减肥、补中益气等功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种红枣山楂味饺子皮，是由下述重量(斤)的原料制成: 芭蕉芋60、葛根10、山药淀粉20、木薯变性淀粉10、红枣8、山楂8、椰肉4、芒果核2、鸡蛋清5、猪皮8、芒果汁和葡萄酒适量。一种红枣山楂味饺子皮制备方法，包括以下步骤: (1)将成熟的芭蕉芋、葛根去皮洗净，分别取出一半蒸熟后捣碎成泥，另一半切成片，送入烘箱中烘烤至金黄后取出，再捣碎成泥，将四份芋泥混合均匀，冷冻干燥后粉碎至100目细度，得到芋粉； (2)将红枣、山楂清洗干净后去梗去核，果肉与椰肉、芒果核混合入锅，倒入2倍清水，微火慢炖I小时，冷却后打浆，得到浆料； (3)将上述芋粉、浆料与山药淀粉混合揉面，揉好的面团密封醒面，在30°C下醒面30分钟，取出加入木薯变性淀粉、鸡蛋清和适量芒果汁揉和均匀，再密封醒面20分钟，得到生面团； (4)将猪皮去毛洗净后绞碎，与3倍葡萄酒混合入锅，小火煨炖40分钟后倒入大量水，文火慢炖至猪皮熟烂，冷却至80°C后保温，得到猪皮汤； (5)将上述生面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的小剂子，用饺子皮机或手擀成厚度均匀的圆形饺子皮，依次送入上述保温猪皮汤中，3分钟后捞出半熟的饺子皮，摊开沥干，常温下在阴凉通风处晾干，得到成品。【主权项】1.一种红枣山楂味饺子皮，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 芭蕉芋60-70、葛根10-15、山药淀粉20-30、木薯变性淀粉10-15、红枣8-12、山楂8-12、椰肉4-5、芒果核2-3、鸡蛋清5-6、猪皮8_10、芒果汁和葡萄酒适量。2.—种如权利要求1所述的红枣山楂味饺子皮制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将成熟的芭蕉芋、葛根去皮洗净，分别取出一半蒸熟后捣碎成泥，另一半切成片，送入烘箱中烘烤至金黄后取出，再捣碎成泥，将四份芋泥混合均匀，冷冻干燥后粉碎至100-120目细度，得到芋粉； (2)将红枣、山楂清洗干净后去梗去核，果肉与椰肉、芒果核混合入锅，倒入2-3倍清水，微火慢炖1-2小时，冷却后打浆，得到浆料； (3)将上述芋粉、浆料与山药淀粉混合揉面，揉好的面团密封醒面，在20-30°C下醒面30-40分钟，取出加入木薯变性淀粉、鸡蛋清和适量芒果汁揉和均匀，再密封醒面20-30分钟，得到生面团； (4)将猪皮去毛洗净后绞碎，与2-3倍葡萄酒混合入锅，小火煨炖30-40分钟后倒入大量水，文火慢炖至猪皮熟烂，冷却至70-80°C后保温，得到猪皮汤； (5)将上述生面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的小剂子，用饺子皮机或手擀成厚度均匀的圆形饺子皮，依次送入上述保温猪皮汤中，2-3分钟后捞出半熟的饺子皮，摊开沥干，常温下在阴凉通风处晾干，得到成品。【专利摘要】本专利技术公开了一种红枣山楂味饺子皮，是由下述重量份的原料制成：芭蕉芋60-70、葛根10-15、山药淀粉20-30、木薯变性淀粉10-15、红枣8-12、山楂8-12、椰肉4-5、芒果核2-3、鸡蛋清5-6、猪皮8-10、芒果汁和葡萄酒适量；本专利技术将猪皮与葡萄酒混合煮制，既减少汤中油脂含量，猪皮中大量的胶原蛋白转化为明胶，将饺子皮送入热猪皮汤中使其吸收明胶，将芭蕉芋、葛根分别用蒸熟和烘熟来处理，使得饺子皮细腻均匀，口感更佳，成品饺子皮营养丰富全面，风味独特，酒香淡雅，不添加化学改良剂，在储藏过程中表皮不易开裂、变色，保质期长，在蒸煮、水煮过程中不易破裂、破肚，长期食用具有健胃消食、安神降压、降脂减肥、补中益气等功效。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29, A23L1/10, A23L1/09, A23L1/312【公开号】CN104957486【申请号】CN201510307622【专利技术人】丁邦友 【申请人】丁邦友【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年6月8日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红枣山楂味饺子皮，其特征在于是由下述重量份的原料制成：芭蕉芋60‑70、葛根10‑15、山药淀粉20‑30、木薯变性淀粉10‑15、红枣8‑12、山楂8‑12、椰肉4‑5、芒果核2‑3、鸡蛋清5‑6、猪皮8‑10、芒果汁和葡萄酒适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：丁邦友，
申请(专利权)人：丁邦友，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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