一种双味鸽子的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。本发明专利技术营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及菜肴制作
，具体涉及一种“一箭双雕”菜肴的制作方法。
技术介绍
“一箭双雕”又名“一石二鸟”。正如俗话所说的“买一开二”，即是使出了一个招数，同时击倒两个以上的敌人。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有〃 一鸽胜九鸡〃的说法。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供一种营养丰富，能在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒的双味鸽子的制作方法。其技术方案是:，包括如下步骤: 1)选取净乳鸽两只，称取配料:淀粉100-200克，鸡蛋100-200克，花生油80-1000克，盐10-20克，味达美20-100克，葱1-5克，姜1-5克，大料1-3克； 2)两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌I小时； 3)取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟； 4)锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色； 5)取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。 所述制作过程要保持鸽子皮的完整。 所述步骤3)中蒸制时使鸽子要酥烂。 本专利技术与现有技术相比较，具有以下优点:本专利技术营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。【具体实施方式】实施例一: ，包括如下步骤: 1)选取净乳鸽两只，称取配料:淀粉150克，鸡蛋150克，花生油1000克，盐15克，味达美50克，葱3克，姜3克，大料2克； 2)两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌I小时； 3)取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟； 4)锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色； 5)取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。 所述制作过程要保持鸽子皮的完整。 所述步骤3)中蒸制时使鸽子要酥烂。 “一箭双雕”是用两只乳鸽，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔。乳鸽蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是优质肉食之一，有滋阴补阳，舒心养血补气健身的功效，中医认为乳鸽肉味咸性平，可滋肾益气，祛风解毒。 实施例二: 一种” 一箭双雕”菜肴的制作方法，包括如下步骤: 1)选取净乳鸽两只，称取配料:淀粉100克，鸡蛋100克，花生油500克，盐10克，味达美20克，葱I克，姜I克，大料I克； 2)两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌I小时； 3)取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟； 4)锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色； 5)取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。 所述制作过程要保持鸽子皮的完整。 所述步骤3)中蒸制时使鸽子要酥烂。 本专利技术通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，通过将竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘后形成” 一箭双雕”菜品，可滋肾益气，祛风解毒。【主权项】1.，其特征在于:包括如下步骤: 1)选取净乳鸽两只，称取配料:淀粉100-200克，鸡蛋100-200克，花生油80-1000克，盐10-20克，味达美20-100克，葱1-5克，姜1-5克，大料1-3克； 2)两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌I小时； 3)取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟； 4)锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色； 5)取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。2.根据权利要求1所述的双味鸽子的制作方法，其特征在于:所述制作过程要保持鸽子皮的完整。3.根据权利要求1所述的双味鸽子的制作方法，其特征在于:所述步骤3)中蒸制时使鸽子要酥烂。【专利摘要】本专利技术公开了，包括如下步骤：两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。本专利技术营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。【IPC分类】A23L1/315, A23L1/32【公开号】CN104957660【申请号】CN201510193804【专利技术人】孙汉文, 聂艺璇 【申请人】孙汉文【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年4月23日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双味鸽子的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100‑200克，鸡蛋100‑200克，花生油80‑1000克，盐10‑20克，味达美20‑100克，葱1‑5克，姜1‑5克，大料1‑3克；2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；    3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；    4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙汉文，聂艺璇，
申请(专利权)人：孙汉文，
类型：发明
国别省市：山东;37