一种玫瑰茄的加工方法技术

本发明专利技术公开一种玫瑰茄的加工方法，其工序主要包括：分拣，将玫瑰茄花萼分裂开；炒制，即熟制，散发水分，挥发青气，并去涩；造型，对炒制后的玫瑰茄滚揉，使之紧结卷曲，成型；烘干，将造型后的玫瑰茄解块，烘干干燥后，整理包装贮藏。本发明专利技术可以使产品的口感好。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰茄的加工方法
本专利技术涉及一种玫瑰茄的加工方法，尤指一种以玫瑰茄花萼为原料加工制成固体保健饮品的方法，属于固体保健饮品的加工

技术介绍
市面上现有的玫瑰茄，是直接将新鲜玫瑰茄花萼经晒干，蒸发水分，使花萼萎缩，便于保存，即上市销售。这种玫瑰茄，由于未经过炒制等精细的加工工序，故，玫瑰茄冲泡后，带有青味、涩味及杂质，口感差；而且，花萼直接晒干，外型粗糙，也不易被人们接受。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玫瑰茄的加工方法，以使产品的口感好，外型也易被人们接受。为达成上述目的，本专利技术的解决方案是：一种玫瑰茄的加工方法，其工序主要包括：(1)分拣，将玫瑰茄花萼分裂开；(2)炒制，即熟制，散发水分，挥发青气，并去涩；(3)造型，对炒制后的玫瑰茄滚揉，使之紧结卷曲，成型；(4)烘干，将造型后的玫瑰茄解块，烘干干燥后，整理包装贮藏。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(1)前还包括一个工序：萎凋，即将新鲜的玫瑰茄水分蒸发、花萼萎缩、质地变软。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(3)前还包括一个工序：初烘，即对炒制后的玫瑰茄，初烘到不粘手，并进一步去涩。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(4)前还包括一个工序：发酵，将成型后的玫瑰茄堆积，发酵3-5小时。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(2)中炒制温度为80℃以上，最佳温度为90-120℃。上述玫瑰茄的加工方法，其初烘工序中初烘温度也为90-120℃。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(3)的具体方法是：将炒制或初烘好的玫瑰茄放入包巾中，扎紧滚揉，使玫瑰茄紧结卷曲，成型。-->上述玫瑰茄的加工方法，其发酵工序的具体方法是：将成型后的玫瑰茄堆积，放入发酵桶发酵3-5小时。上述玫瑰茄的加工方法，其工序(4)的具体方法是：将造型、发酵完的玫瑰茄解块，放入烘干箱中高温烘10-20分钟，再将烘干箱温度降低烘至足干程度后，整理包装贮藏。采用上述加工方法后，本专利技术由于经过炒制、初烘等精细的加工工序，去杂质，并利用高温迅速破坏酶的活性，同时具有散发水分，挥发青气，去除涩味，故，玫瑰茄冲泡后，无青味和涩味及杂质，口感好；而且，经过分拣、造型、烘干等精细的加工工序，使玫瑰茄被制成特定外形，故，可提高产品品质，更为人们所接受；另外，经过发酵的加工工序，使玫瑰茄中的酶转化，进一步去除了不为人们所接受的气味，改善产品的口味。附图说明图1是本专利技术实施例一的加工流程图；图2是本专利技术实施例二的加工流程图。具体实施例请参阅图1所示，本专利技术揭示的一种玫瑰茄的加工方法，主要包括分拣、炒制、造型和烘干四个工序。这样制得的玫瑰茄，基本无青味和涩味及杂质，冲泡后，口感好；并且，玫瑰茄被制成特定外形，产品品质提高，更为人们所接受。再参阅图2所示，是本专利技术的最佳加工方法，包括萎凋、分拣、炒制、初烘、造型、发酵和烘干七个工序。首先，萎凋。它是制玫瑰茄的第一道工序，将新鲜玫瑰茄花萼在萎凋过程中水分蒸发、花萼萎缩、质地变软，萎凋可防止玫瑰茄在加工过程中破碎影响外形，也是玫瑰茄色泽形成的重要工序。萎凋可采用自然萎凋(室内自然萎凋和日光萎凋)和人工控制萎凋(萎凋槽萎凋，萎凋机萎凋)两种。萎凋后，水份含量约为20％左右。再分拣。它是制玫瑰茄的第二道工序，将玫瑰茄花萼分裂开，并根据花萼的色泽、大小分级。分拣的作用是利于塑造成特定的形状，对提高成品的品质有重要的作用。接着，炒制。它是制玫瑰茄的第三道工序，是对玫瑰茄熟制的过程，即将玫瑰茄由生到熟的加工过程，并利用高温迅速破坏酶的活性，同时具有散发水分、挥发青气、去涩的作用，去除了不为人们所接受的气味。炒制的最佳温度为90-120℃。炒制后，水份含量约为15％左-->右。再初烘。它是制玫瑰茶的第四道工序，初烘温度为90-120℃，初烘到不粘手，可进一步去除涩味。然后，造型。它是制玫瑰茄的第五道工序，将初烘好的玫瑰茄放入包巾中，扎紧滚揉，造型后的玫瑰茄紧结卷曲。造型是塑造特制外形的重要工序。再发酵。它是玫瑰茄加工的第六道工序，将成形后的玫瑰茄堆积，放入发酵桶发酵3-5小时。发酵是玫瑰茄品质形成的重要工序，可使玫瑰茄中的酶转化，进一步去除了不为人们所接受的气味，改善产品的口味。最后，烘干。烘干是将造型、发酵后的玫瑰茄解块，放入烘干箱中高温烘10-20分钟，再将烘干箱温度降低烘至足干程度(水份含量约为5％左右)后，整理包装，即可贮藏。这样，用最佳方法制得的玫瑰茄，完全无青味和涩味，冲泡后，口感极佳；并且，玫瑰茄被制成特定外形，产品品质提高，更为人们所接受。总之，本专利技术是对玫瑰茄采取了精细加工，改善了产品的口感，提高了产品品质，从而使之更为人们所接受，常年饮用，借助玫瑰茄自身含有的14种人体所需的氨基酸和丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、大量天然色素及多种矿物质，可达到强身健体，养颜美容等作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰茄的加工方法，其特征在于： 工序主要包括： （１）分拣，将玫瑰茄花萼分裂开； （２）炒制，即熟制，散发水分，挥发青气，并去涩； （３）造型，对炒制后的玫瑰茄滚揉，使之紧结卷曲，成型； （４）烘干，将造型后的玫瑰茄解块，烘干干燥后，整理包装贮藏。

【技术特征摘要】
1、一种玫瑰茄的加工方法，其特征在于：工序主要包括：(1)分拣，将玫瑰茄花萼分裂开；(2)炒制，即熟制，散发水分，挥发青气，并去涩；(3)造型，对炒制后的玫瑰茄滚揉，使之紧结卷曲，成型；(4)烘干，将造型后的玫瑰茄解块，烘干干燥后，整理包装贮藏。2、如权利要求1所述的一种玫瑰茄的加工方法，其特征在于：工序(1)前还包括一个工序：萎凋，即将新鲜的玫瑰茄水分蒸发、花萼萎缩、质地变软。3、如权利要求1所述的一种玫瑰茄的加工方法，其特征在于：工序(3)前还包括一个工序：初烘，即对炒制后的玫瑰茄，初烘到不粘手，并进一步去涩。4、如权利要求1所述的一种玫瑰茄的加工方法，其特征在于：工序(4)前还包括一个工序：发酵，将成型后的玫瑰茄堆积，发酵3-5小时。5、如权利要求1所述的一种玫瑰茄的加工方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨亚仲，
申请(专利权)人：长泰县华达红玫瑰厂，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]