一种柠檬香茅茶的制备方法技术

本发明专利技术提供一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：采摘，晒青，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干，然后在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。本发明专利技术制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及。
技术介绍
朽1檬香茅(Cymbopogon citratus (DC.) Stapf.)又名梓檬草、香茅草等，是禾本科香茅属植物，为多年生草本，全株带有柠檬香。中医认为香茅草提神醒脑，祛风通络，发汗解热，调中温胃，止痛止泻，清热解毒，止咳平喘，除湿利水，消积化食。目前，市场上的保健茶品种繁多，但是以柠檬香茅为原料的保健茶，并未见报道，而柠檬香茅自身具备多种保健功能，因此开发柠檬香茅茶具有极其广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术提供一种口感好、香气纯的柠檬香茅茶的制备方法。为达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是:，包括以下步骤:将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3-5厘米长，并进行晒青处理；将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70-75%，得到萎凋叶；使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理；将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在20-22°C，揉捻时间40-60分钟，揉捻室湿度65-70%;将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在24-26°C，发酵叶湿度在70-80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖I次，发酵时间为3-4小时；将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为110°C，测定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60-65°C，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。进一步地，步骤I中，叶片晒青时间为5-8分钟。进一步地，步骤3中，摇青时间为10分钟。进一步地，步骤4中，揉捻机的转速为30-50r/min。本专利技术制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1: 本专利技术，包括以下步骤: 步骤1:将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为5分钟； 步骤2:将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70%，得到萎凋叶； 步骤3:使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟； 步骤4:将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在20°C，揉捻时间40分钟，揉捻室湿度65%，揉捻机的转速为30r/min ； 步骤5:将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在24°C，发酵叶湿度在70%，发酵过程中每隔40分钟翻抖I次，发酵时间为3小时； 步骤6:将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为110°C，测定水分在25%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60°C，测定水分在6%以下，烘干机停止运转； 步骤7:将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。实施例2: 本专利技术，包括以下步骤: 步骤1:将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段5厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为8分钟； 步骤2:将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至75%，得到萎凋叶； 步骤3:使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟； 步骤4:将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在22°C，揉捻时间60分钟，揉捻室湿度70%，揉捻机的转速为50r/min ； 步骤5:将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在26°C，发酵叶湿度在80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖I次，发酵时间为4小时； 步骤6:将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为110°C，测定水分在30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为65°C，测定水分在6%以下，烘干机停止运转； 步骤7:将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。实施例3，为本专利技术的最佳实施例: 本专利技术，包括以下步骤: 步骤1:将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段5厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为6分钟； 步骤2:将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至72%，得到萎凋叶； 步骤3:使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟； 步骤4:将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在21°C，揉捻时间50分钟，揉捻室湿度68%，揉捻机的转速为40r/min ； 步骤5:将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在24°C，发酵叶湿度在75%，发酵过程中每隔40分钟翻抖I次，发酵时间为3.5小时； 步骤6:将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为110°C，测定水分在28%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为62°C，测定水分在6%以下，烘干机停止运转； 步骤7:将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵12个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。综上所述，本专利技术制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。【主权项】1.，其特征在于包括以下步骤: 步骤1:将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3-5厘米长，并进行晒青处理； 步骤2:将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70-75%，得到萎凋叶； 步骤3:使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理； 步骤4:将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在20-22?，揉捻时间40-60分钟，揉捻室湿度65-70% ； 步骤5:将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在24-26°C，发酵叶湿度在70-80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖I次，发酵时间为3-4小时； 步骤6:将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为110°C，测定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60-65°C，测定水分在6%以下，烘干机停止运转； 步骤7:将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。2.如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于:步骤I中，叶片晒青时间为5-8分钟。3.如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于:步骤3中，摇青时间为10分钟。4.如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于:步骤4中，揉捻机的转速为 30_50r/min。【专利摘要】本专利技术提供，包括以下步骤：采摘，晒青，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干，然后在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。本专利技术制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。【I本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3‑5厘米长，并进行晒青处理；步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70‑75%，得到萎凋叶；步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理；步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20‑22℃，揉捻时间40‑60分钟，揉捻室湿度65‑70%；步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24‑26℃，发酵叶湿度在 70‑80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3‑4小时；步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25‑30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60‑65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10‑15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永添，陈猛棠，陈相棠，
申请(专利权)人：防城港市防城区那梭香料厂，
类型：发明
国别省市：广西;45