一种海洋鱼低聚肽粉固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海洋鱼低聚肽粉固体饮料及其制备方法，其特征在于将重量百分比为：海洋鱼低聚肽粉40～60%、葡萄糖20～35%、柠檬酸0.1～0.2%、麦芽糊精10～25%的原料经粉碎、混合、制粒、整理、干燥等工序制成海洋鱼低聚肽粉固体饮料，具有配方合理、口感良好、营养健康，易于携带、方便卫生的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种多肽食品，特别是利用海洋鱼低聚肽粉 制成的多肽营养健康食品。
技术介绍
食源性肽是以食用蛋白为原料、经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产 品。食源性肽按相对分子质量分布不同，分为食源性低聚肽(相对分子质量小于1000)和食 源性多肽(相对分子质量大于1000)。食源性肽安全性高，具有广泛的生理调节作用，是极具 发展前景的功能因子。 海洋鱼低聚肽粉是以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，精制加工而成的粉末状 低聚肽，是新型的营养健康食品配料。海洋鱼低聚肽的相对分子质量在1000以下，稳定性 远远优于普通胶原蛋白分子。 海洋鱼低聚肽具有降血压、降血糖、降血脂、辅助改善记忆、免疫调节、抗氧化等作 用，具体如下： (1)促进氨基酸吸收与蛋白质合成。低聚肽转运系统具有速度快、耗能低、不易饱 和等特点，比相应游离氨基酸吸收更快；且低聚肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制， 二者互不干扰，有助于减轻游离氨基酸相互竞争吸收位点产生的吸收抑制，从而促进肽形 式氨基酸的吸收。 (2)促进矿物质元素吸收。低聚肽能够与金属离子形成螯合物，增加其水溶性，从 而促进矿物质元素的吸收。 (3)提高免疫能力。低聚肽具有免疫活性，能够调节机体免疫系统，增强免疫力。 (4)抗氧化作用。低聚肽具有相对分子质量小、易吸收等特点，能够通过抑制生物 大分子过氧化，清除体内自由基产物而达到抗衰老的作用。 (5)抗高血压作用。辅助调节血糖，降低血压。 (6)保持眼角膜湿润透明，增加眼睛透明度。 北京同仁堂药业股份有限公司以海洋鱼皮低聚肽为主要配料，开发出适于术后食 用的短肽型肠内营养食品。江中药业有限公司采用海洋鱼皮低聚肽、大豆低聚肽为原料，开 发出特殊膳食营养液。 固体饮料是将各种原料调配、浓缩、干燥而成，或将各种原料粉碎，混合后呈颗粒 状、片状或粉末状，需要用水冲调后才可饮用的饮料。固体饮料因其品种多样、风味独特、易 于携带与存放而受到市场的青睐，尤其是富含营养物质的固体饮料，可以补充人体所需，更 是人们生活中离不开的好伴侣。本专利技术创新地将海洋鱼低聚肽粉加入白砂糖、麦芽糊精、柠 檬酸等辅料，制成口味酸甜、便于携带保存、冲泡方便的固体饮料，扩展了海洋鱼低聚肽粉 的应用范围，制成的固体饮料，较其他营养液和营养食品，具有如下优点：①质量显著减少， 体积显著变小，携带方便；②风味自然，溶解性好，应用范围广泛，饮用方便；③易于保存， 运输方便，卫生健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含有海洋鱼低聚肽粉的固体饮料，其所用的原料均是 普通食品原料或国家卫生部批准的新资源食品，其应用范围广泛，具有较高营养价值。 本专利技术的海洋鱼低聚肽粉固体饮料，其原料重量百分比为： 海洋鱼低聚肽粉 40%~60% 白砂糖 20%~35% 麦芽糊精 10%~25% 柠檬酸 0.1 %~0.2% 本专利技术同时提供一种海洋鱼低聚肽粉固体饮料的制备方法，步骤如下： (1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸 (2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5% ; (7)包装。 优选的压片方法，步骤如下： (1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉50%、白砂糖30%、麦芽糊精 19. 9%、柠檬酸 0? 1% ;(2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5% ; (7)包装。 本专利技术制得的固体饮料具有降血压、降血糖、降血脂、辅助改善记忆、免疫调节、抗 氧化的作用，且口感良好、风味自然、溶解性好、携带方便，卫生健康。【具体实施方式】 实施例1 配方： 海洋鱼低聚肽粉 10.00kg 白砂糖 6.00kg 麦芽糊精 3.98kg 柠檬酸 〇.〇2kg 制备方法： ( 1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸； (2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5%; (7)包装。 制备得到的成品质量检查结果见表1。 实施例2 配方： 海洋鱼低聚肽粉 8.00kg 白砂糖 7.00kg 麦芽糊精 4.98kg 柠檬酸 （>.〇2l<g 制备方法： ( 1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸； (2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5%; (7)包装。 制备得到的成品质量检查结果见表1。 实施例3 配方： 海洋鱼低聚肽粉 12.00kg 白砂糖 5.80kg 麦芽糊精 2.16kg 柠檬酸 0.04kg 制备方法： (1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸； (2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5%; (7)包装。 制备得到的成品质量检查结果见表1。 实施例4 配方： 海洋鱼低聚肽粉 11.00kg 白砂糖 4.00kg 麦芽糊精 4.98kg 柠檬酸 0.02kg 制备方法： (1)按装量百分比称取下列原料：海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸； (2)粉碎：将物料粉碎过80~100目筛，如不需粉碎直接至混合工序； (3)混合：将上述原料充分混合，搅拌时间为10~30分钟，直至物料混合均匀； (4)制粒：将混合均匀的物料投入制粒机中制粒； (5)整粒：将制好的颗粒过12~18目筛整粒； (6)干燥：将整粒后的物料于60°C下干燥2小时，至颗粒水分低于5%; (7)包装。 制备得到的成品质量检查结果见表1。 按上述实施例1~4工艺进行试制，质量检查结果见表1。 表1实施例1~4的检验结果 实施例5食品感官实验 取海洋鱼低聚肽粉、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸等原料，按下表2的配方制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海洋鱼低聚肽粉固体饮料，其特征在于，它的原料重量百分比为：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：欧金秀，谷陟欣，袁莉，朱丽，任洁芳，颜冬兰，刘淑妦，孙梦锦，
申请(专利权)人：湖南九芝堂医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43