【技术实现步骤摘要】
一种含有蛋白质水解产物二肽的土豆食品
本专利技术涉及一种土豆食品，特别是一种含有蛋白质水解产物二肽的土豆食品。
技术介绍
蛋白质是一类含氮的重要生物高分子化合物，广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，生物体中所含的化学成份及其所进行的生物化学变化是错综复杂的，蛋白质就是参与其中的最重要的物质。有些蛋白质如酶、激素、抗体及收缩、运输蛋白、在生命运动过程中起着极其重要的作用，有些结构蛋白、角蛋白、丝蛋白、弹性蛋白、胶原蛋白等则起着构造与贮藏的作用，它们是动物植物的重要组成部分。水解、用酸、碱或酶水解单纯蛋白质时，最后所得产物是各种α-氨基酸的混合物，用酸碱水解时，有一些氨基酸在水解过程中会被破坏或发生外消旋化，使用各种蛋白酶(如胃蛋后酶、胰蛋白酶等)进行水解则比较缓和，可把蛋白质逐步水解并能得到各种中间产物。蛋白质→际→胨→二肽→α-氨基酸二肽是蛋白质水解的中间产物，具有美好的味觉形象，如果我们在蛋白质的水解过程中，尽可能多地保留二肽这段中间产物并将-->它应用于食品当中，必须会给人们带来更多的味觉享受。
技术实现思路
淀粉是人类三大营养之一，淀粉一般不溶于有机溶剂中，淀粉能吸收空气中的水份，在水中加热至60-80℃其颗粒膨胀并产生悬浮液，当浓度增大时可以变成粘稠的糊状物，使不透明的淀粉悬浮液变为透明的具有一定粘度的浆液，这种现象称为糊化。本专利技术便是根据淀粉的这一特性、选用适于大规模生产、原料易得廉价的土豆作为主要原料，专利技术一种使之大众乐于接受的土豆美味食品，可以作为主食食用，也可以作为副食食用。此外，土豆还富含纤维素，纤维素和淀粉类似，也是天然高分...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种含有蛋白质水解产物二肽的土豆食品，由土豆和蛋白质水解产物二肽组成，其特征在于：是由土豆或称白薯或称马铃薯和放养一年以上公鸡或母鸡的蛋白质水解产物二肽组成。2.根据权利要求1所述的一种含有蛋白质水解产物二肽的土豆食品，其特征在于：是整只鸡在盐酸和磷酸的混合酸性溶液中水解的。3.根据权利要求1所述的一种含有蛋白质水解产物二肽的土豆食品，其特征在于：是整只鸡在胃...
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