一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕及其制备方法技术

本发明专利技术是关于一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。本发明专利技术的一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕具有口感软弹，色泽晶莹，营养丰富，口味香甜等特点。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术主要涉及。
技术介绍
近年来，由于胶原蛋白越来越多地用于医药、食品、高档化妆品、生物肥料等工业领域，造成市场供不应求。目前，工业胶原蛋白主要来源于牛、猪等产动物。由于畜产动物中重大疾病的频繁发生，如牛的海绵状脑病(疯牛病)；猪的口蹄疫等，使用户对胶原蛋白的安全性产生怀疑。实际上，水产动物的皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白，而且是安全的胶原蛋白的来源。我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家，尤其是淡水养殖业发展非常迅速，淡水鱼产量占全国水产品总产量的60%左右。养殖业的迅猛发展必将带动水产加工业的发展，目前，淡水产品加工一直是人们关注的热点。这也就意味着养殖产量较高的淡水鱼类如鲢鱼、草鱼、罗非鱼等加工品的比例将越来越大。随着国内水产加工业的发展，水产加工企业产生的下脚料如鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍等也将逐年增长。目前国内水产品综合利用的水平较低，由于淡水鱼类可食部分比例低，鱼肉加工后的下脚料及其它副料没有充分回收利用，或作为低值饲料、肥料出售，或随意排放，将造成浪费资源并污染环境。因此，充分利用水产加工下脚料，以提高综合经济效益，已成为淡水鱼加工企业日益关注的问题。从水产动物中提取胶原蛋白并对其进行深入研宄在国外已相当普遍。有关鱼皮胶原蛋白的研宄也有不少报道，但关于含钙组织如鳍、鳞、骨中胶原蛋白的研宄报道极少。我国的胶原蛋白产品通常从含有结缔组织的屠宰动物废料中制取，水产动物胶原蛋白的利用一直相当落后。近年来有见少数关于这方面的报道，但仅限软体动物、棘皮动物皮及鱼鳞胶原蛋白的研宄(尚未见鱼骨胶原蛋白的研宄报道)。
技术实现思路
本专利技术目的是为了提供一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，以此丰富人们的选择。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕的制备方法，包括以下步骤: 1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、甘草和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状； 2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块； 3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解； 4)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体充分混合； 5)、将紫薯清洗干净后，蒸熟，并与蜜枣和步骤4混合榨汁，再逐步加入糯米粉、小麦粉、酵母和适量水，制成面团，将其于25~28°C醒至15~25分钟，制成圆饼，蒸制成熟，冷却后包装入袋。本专利技术的优点是: 1、本专利技术的一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕具有口感软弹，色泽晶莹，营养丰富，口味香甜等特点。2、本专利技术利用谷中脂肪低于20°C即开始凝结的特征，将骨中脂肪通过物理方法进行较好的清理，操作简便，没有化学以及其他物质残留。3、本专利技术通过添加生姜、甘草等成分，使提取的骨胶原蛋白减少鱼腥味，在食用时减少杂味，同时增加了植物的营养。4、本专利技术含有胶原蛋白来自鱼骨，可放心食用，且具有抗皱嫩肤养颜等功效。【具体实施方式】下面通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例一 一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕的制备方法，包括以下步骤: 1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、甘草和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状； 2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块； 3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解； 4)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体充分混合； 5)、将紫薯清洗干净后，蒸熟，并与蜜枣和步骤4混合榨汁，再逐步加入糯米粉、小麦粉、酵母和适量水，制成面团，将其于25~28°C醒至15~25分钟，制成圆饼，蒸制成熟，冷却后包装入袋。【主权项】1.一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。2.根据权利要求1所述的一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、甘草和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状； 2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块； 3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解； 4)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体充分混合； 5)、将紫薯清洗干净后，蒸熟，并与蜜枣和步骤4混合榨汁，再逐步加入糯米粉、小麦粉、酵母和适量水，制成面团，将其于25~28°C醒至15~25分钟，制成圆饼，蒸制成熟，冷却后包装入袋。【专利摘要】本专利技术是关于，其特征本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养颜补气鱼骨胶原蛋白蒸糕，其特征在于它是由下述重量份原料制成：新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜3~5、甘草5~7、紫薯30~35、糯米粉25~30、小麦粉50~55、酵母2~3、蜜枣15~20和水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘卫春，
申请(专利权)人：刘卫春，
类型：发明
国别省市：安徽;34