一种紫甘薯米酒饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、蒸馏水230-240、糯米60-70等；本发明专利技术公开了一种紫甘薯米酒饮料，采用本发明专利技术工艺生产的紫薯米酒饮料，能有效清污杀菌，可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，配合适量米酒，以及桑葚、田七、赤芍、甘草等的提取物，能够达到一定的滋补身体、活血养气、滋阴补肾的功效。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 一种紫甘薯米酒饮料
本专利技术主要涉及紫甘薯饮料及其制备
，尤其涉及一种紫甘薯米酒饮料。
技术介绍
甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯米酒饮料及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种紫甘薯米酒饮料，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、蒸馏水230-240、糯米60-70、米酒曲5-6、桑葚5-7、田七4-5、赤芍5-6、甘草6_7、手掌参3_4、紫花前胡2_3、柠檬酸0.05-0.08、水适量。一种紫甘薯米酒饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2)将糯米洗净，放入锅中，加适量水，煮成米饭，冷却至28-30°C，倒入米酒曲，发酵20-24小时，得到米酒原汁备用； (3)将桑葚、田七、赤芍、甘草、手掌参、紫花前胡用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用； (4)将步骤I中的紫薯浆、米酒原汁与剩余原料中除水外的其他物料合并，混匀后过滤，灭菌后包装即可。专利技术优点:本专利技术公开了一种紫甘薯米酒饮料，采用本专利技术工艺生产的紫薯米酒饮料，能有效清污杀菌，可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，配合适量米酒，以及桑葚、田七、赤芍、甘草等的提取物，能够达到一定的滋补身体、活血养气、滋阴补肾的功效。【具体实施方式】一种紫甘薯米酒饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯110、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、蒸馏水230、糯米60、米酒曲5、桑葚5、田七4、赤芍5、甘草6、手掌参3、紫花前胡2、梓檬酸0.05、水适量。2、如权利要求1所述的一种紫甘薯米酒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温600C，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2)将糯米洗净，放入锅中，加适量水，煮成米饭，冷却至28°C，倒入米酒曲，发酵20-24小时，得到米酒原汁备用； (3)将桑葚、田七、赤芍、甘草、手掌参、紫花前胡用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用； (4)将步骤I中的紫薯浆、米酒原汁与剩余原料中除水外的其他物料合并，混匀后过滤，灭菌后包装即可。【主权项】1.一种紫甘薯米酒饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-115、Q-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、蒸馏水230-240、糯米60-70、米酒曲5-6、桑葚5-7、田七4-5、赤芍5-6、甘草6-7、手掌参3-4、紫花前胡2_3、柠檬酸0.05-0.08、水适量。2.如权利要求1所述的一种紫甘薯米酒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2)将糯米洗净，放入锅中，加适量水，煮成米饭，冷却至28-30°C，倒入米酒曲，发酵20-24小时，得到米酒原汁备用； (3)将桑葚、田七、赤芍、甘草、手掌参、紫花前胡用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物备用； (4)将步骤I中的紫薯浆、米酒原汁与剩余原料中除水外的其他物料合并，混匀后过滤，灭菌后包装即可。【专利摘要】一种紫甘薯米酒饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、蒸馏水230-240、糯米60-70等；本专利技术公开了一种紫甘薯米酒饮料，采用本专利技术工艺生产的紫薯米酒饮料，能有效清污杀菌，可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，配合适量米酒，以及桑葚、田七、赤芍、甘草等的提取物，能够达到一定的滋补身体、活血养气、滋阴补肾的功效。【IPC分类】A61K36/898, C12G3/02, A61P1/14, C12G3/04【公开号】CN104946482【申请号】CN201510330490【专利技术人】姜阔 【申请人】蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司【公开日】2015年9月30日【申请日】2015年6月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种紫甘薯米酒饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫甘薯110‑115、α‑ 淀粉酶0.8‑1、糖化酶1.2‑1.6、蒸馏水230‑240、糯米60‑70、米酒曲5‑6、桑葚5‑7、田七4‑5、赤芍5‑6、甘草6‑7、手掌参3‑4、紫花前胡2‑3、柠檬酸0.05‑0.08、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：姜阔，
申请(专利权)人：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。