一种兔肉银耳酥的制作方法技术

本发明专利技术提供一种兔肉银耳酥的制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术包括兔子处理、银耳处理、配料制作、馅的加工、饼皮的加工、成型烘烤六个步骤。本发明专利技术制作简单，制成的穌结合了兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材的营养功效，既能养颜美容，延续衰老，又美味可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及到。
技术介绍
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，且兔皮含有丰富的胶原蛋白，所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老，是青年女性的美容佳品，应多食。银耳味甘，性平，功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研宄，经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，因此长期以来民间将银耳的功效与燕窝相媲美。故结合兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材制成美味的食物将受到广大女性的青睐，具有广阔的市场价值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，填补市场上没有以兔肉、兔皮、银耳等为主要原材料制作具有美容养颜功效的酥的空白，提供一种美味可口、养颜美容的兔肉银耳酥的制作方法。本专利技术所采用的技术方案是:，步骤如下: (1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥； (2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的质量比为盐3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，将上述配料混合搅拌均匀； (4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1-1.5:1~1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅； (5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2~4:10:1~3:3~4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮； (6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15~18分钟取出。与现有技术相比较，本专利技术具有如下优点:本专利技术制作简单，制成的穌结合了兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材的营养功效，既能养颜美容，延续衰老，又美味可口。【具体实施方式】: 为让本专利技术的上述和其他目的、特征和优点能更明显易懂，下面特举较佳实施例，作如下详细说明，这些实施例是为了说明而不是以任何形式来限制本专利技术: 实施例1:，步骤如下: (1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥； (2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的质量比为盐3%、香油10%、料酒20%、花椒油3%、干淀粉39%、生抽15%、白糖10%，将配料混合搅拌均匀； (4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1:1放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅； (5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2:10:1:3:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮； (6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15分钟取出。实施例2:—种兔肉银耳酥的制作方法，步骤如下: (1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥； (2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的质量比为盐3%、香油15%、料酒25%、花椒油3%、干淀粉25%、生抽15%、白糖14%，将配料混合搅拌均匀； (4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1.5:1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅； (5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比4:10:3:4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮； (6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间18分钟取出。根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，任何本领域的技术人员，在不脱离本专利技术的精神和范围内，可以做出各种可能的等同改变或替换，而所有这些改变或替换都应属于本专利技术的权利要求的保护范围。【主权项】1.，其特征在于步骤如下: (1)兔子处理:选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥； (2)银耳处理:将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎； (3)配料制作:配料的质量比为盐3~5%、香油10~15%、料酒20~30%、花椒油3~5%、干淀粉30~40%、生抽15~20%、白糖10~15%，将配料混合搅拌均匀； (4)馅的加工:将步骤(3)所制配料与步骤(I)所得肉泥及步骤(2)所得银耳按质量比1:1-1.5:1~1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅； (5)饼皮的加工:将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2~4:10:1~3:3~4:4混合搅拌制作面团，再将面团按1g/个分割开来，然后擀开制成饼皮； (6)成型烘烤:将步骤(4)所得馅包入步骤(5)所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200。烘烤时间15~18分钟取出。【专利摘要】本专利技术提供，涉及食品加工
本专利技术包括兔子处理、银耳处理、配料制作、馅的加工、饼皮的加工、成型烘烤六个步骤。本专利技术制作简单，制成的穌结合了兔肉、兔皮、银耳这几种养颜美容的食材的营养功效，既能养颜美容，延续衰老，又美味可口。【IPC分类】A21D13/08【公开号】CN104938578【申请号】CN201510335724【专利技术人】王丽希, 游立峰 【申请人】福建省正堃富民农业发展有限公司【公开日】2015年9月30日【申请日】2015年6月17日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种兔肉银耳酥的制作方法，其特征在于步骤如下： （1）兔子处理：选取健康的成年兔，杀死后将兔肉和兔皮进行分离，将分离所得兔肉绞碎成肉泥；（2）银耳处理：将银耳洗净后用清水浸泡30分钟，置于蒸笼上蒸煮10分钟，滤干后烘干并粉碎；（3）配料制作：配料的质量比为盐3~5％、香油10~15％、料酒20~30％、花椒油3~5％、干淀粉30~40％、生抽15~20％、白糖10~15％，将配料混合搅拌均匀;（4）馅的加工：将步骤（3）所制配料与步骤（1）所得肉泥及步骤（2）所得银耳按质量比1:1~1.5：1~1.5放入盆内进行搅拌，搅拌均匀以后放在台面静置10分钟，使其配料能够充分进入肉泥内部，最后放入烘烤箱内温度150°烘烤30分钟取出，按30g/个分割成馅；（5）饼皮的加工：将兔皮煮至呈糊浆状，与面粉、蜂蜜、白糖、水按质量比2~4:10:1~3：3~4:4混合搅拌制作面团，再将面团按10g/个分割开来，然后擀开制成饼皮；（6）成型烘烤：将步骤（4）所得馅包入步骤（5）所得馅皮内，压制成型后放入烤箱烘烤温度200 °烘烤时间15~18分钟取出。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽希，游立峰，
申请(专利权)人：福建省正堃富民农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35