一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法，涉及营养粉丝生产技术领域，由如下质量份数的原料制成：绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5-8份、红枣粉5-8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。本发明专利技术不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；生产出的粉丝具有水果香味，并且下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术涉及营养粉丝生产
，具体涉及。
技术介绍
:粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。由于绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，因此常用绿豆淀粉来制备粉丝。但市售的绿豆粉丝不仅存在营养成分单一和使用化学添加剂的缺点，并且食用后难以消化。针对上述情况，本公司开发出一种适用于孕产妇的营养粉丝，不仅营养丰富、易消化，而且食用安全性高。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、食用安全性高的适用于孕产妇的营养粉丝及其生产方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成:绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5_8份、红枣粉5-8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。所述坚果粉是由去壳坚果粉碎后过80-100目筛制得，坚果选自核桃、花生、开心果、腰果、板栗、榛子、莲子、碧根果中的一种或几种。所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成，水果选自苹果、葡萄、橙子、菠萝、木瓜、哈密瓜、芒果、椰子、柚子中的一种或几种。所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。所述复合维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。所述天然防腐剂选自茶多酚、壳聚糖、大蒜素、蜂胶中的一种。一种适用于孕产妇的营养粉丝的生产方法，包括下列步骤:(I)先将1/10绿豆淀粉分散于60°C热水中，并加入坚果粉、红枣粉、山楂粉和橄榄油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；(2)向步骤(I)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、氨基酸添加剂、复合维生素和天然防腐剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；(3)将步骤⑵中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8°C的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。本专利技术的有益效果是:(I)以绿豆淀粉为主要原料，并针对孕产妇的营养需要，辅以水果汁、乳清蛋白粉、坚果粉、红枣粉和橄榄油，以及人体所必需的氨基酸和维生素，营养丰富且人体易吸收，山楂粉的加入具有助消化作用，能有效解决孕产妇消化不良易便秘的问题；(2)天然防腐剂的加入使粉丝具有防腐功能，从而延长保质期；(3)不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；(4)生产出的粉丝下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，味道鲜美。【具体实施方式】:为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成:绿豆淀粉90份、苹果汁12份、乳清蛋白粉10份、坚果粉5份、红枣粉5份、山楂粉3份、氨基酸添加剂I份、复合维生素I份、壳聚糖0.5份、橄榄油6份。其中，坚果粉是由去壳核桃粉碎后过80-100目筛制得；苹果汁是将苹果切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素BI和维生素B2组成。根据上述原料配方进行适用于孕产妇的营养粉丝的生产，包括下列步骤:(I)先将1/10绿豆淀粉分散于60°C热水中，并加入坚果粉、红枣粉、山楂粉和橄榄油，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；(2)向步骤(I)调好的糊中加入水果汁、剩余的绿豆淀粉、乳清蛋白粉、氨基酸添加剂、复合维生素和天然防腐剂，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；(3)将步骤⑵中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8°C的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。实施例2一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成:绿豆淀粉95份、菠萝汁14份、乳清蛋白粉12份、坚果粉6份、红枣粉6份、山楂粉4份、氨基酸添加剂2份、复合维生素I份、壳聚糖0.5份、橄榄油8份。其中，坚果粉是由等量去壳核桃和花生粉碎后过80-100目筛制得；菠萝汁是将菠萝去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素BI和维生素B2组成。本实施例营养粉丝的生产方法同实施例1。实施例3一种适用于孕产妇的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成:绿豆淀粉100份、苹果汁15份、乳清蛋白粉13份、坚果粉8份、红枣粉8份、山楂粉5份、氨基酸添加剂3份、复合维生素1.5份、壳聚糖I份、橄榄油10份。其中，坚果粉是由等量去壳核桃和花生粉碎后过80-100目筛制得；苹果汁是将苹果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成；氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成；复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素BI和维生素B2组成。本实施例营养粉丝的生产方法同实施例1。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于，由如下质量份数的原料制成: 绿豆淀粉90-100份、水果汁12-15份、乳清蛋白粉10-13份、坚果粉5_8份、红枣粉5_8份、山楂粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、橄榄油6-10份。2.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于:所述坚果粉是由去壳坚果粉碎后过80-100目筛制得，坚果选自核桃、花生、开心果、腰果、板栗、榛子、莲子、碧根果中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于:所述水果汁是采用将水果去皮切块后加入到榨汁机中，再加入等量水榨汁过滤而成。4.根据权利要求3所述的适用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适用于孕产妇的营养粉丝，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：绿豆淀粉90‑100份、水果汁12‑15份、乳清蛋白粉10‑13份、坚果粉5‑8份、红枣粉5‑8份、山楂粉3‑5份、氨基酸添加剂1‑3份、复合维生素1‑1.5份、天然防腐剂0.5‑1份、橄榄油6‑10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡道贤，
申请(专利权)人：蔡道贤，
类型：发明
国别省市：安徽;34