本发明专利技术涉及一种用于分级豌豆可溶性部分的方法，该方法按顺序包括一个微滤或离心的步骤，随后是一个超滤步骤，以及可任选地一个反渗透步骤。由此实现了：减少蛋白质向可溶性部分的泄漏，改善了由蒸发可溶性部分进行的单一浓缩步骤的产率，并选择性地分离了所感兴趣的蛋白质。该方法易于实施，用在各单个步骤的设备是常规的且是本领域的技术人员熟知的。而且，本发明专利技术的该方法不使用除水之外的任何有机试剂。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利说明】分级可溶性豌豆部分的方法，由此获得的部分及其増值 本专利技术涉及一种用于分级豌豆可溶性部分的原创性方法，该方法包括一个微滤或 离心步骤，随后是一个超滤步骤，和一个可任选的反渗透步骤。由此实现了 ：减少蛋白质向 可溶性部分的泄漏，改善了通过蒸发可溶性部分进行的单一浓缩步骤的产率，并选择性地 分离了所感兴趣的蛋白质。它也是一种易于实施的方法，在各单一步骤中所使用的设备是 常规并且是本领域的技术人员熟知的。 自二十世纪70年代以来，豌豆已经成为了在欧洲并且主要在法国最广泛发展的 一种豆科种子植物，尤其是作为动物饲料还有人类消费的食物的蛋白质资源。豌豆包含按 重量计大约27%的蛋白质物质。术语"豌豆"在此被认为是其最广泛接受的含义，并且具体 包括"光粒豌豆"的所有的野生品种和"光粒豌豆"和"皱粒豌豆"的所有的突变品种，无论 所述品种通常的用途（人类消费的食物，动物饲料和/或其他用途）如何。 在豌豆的成分中，目前最多被开发的那些是淀粉、纤维和蛋白质，也称为惰性成 分。开发的相应的方法在于先通过在捏合机中混合豌豆粉和水来制备淀粉乳状物。在从这 种乳状物提取完淀粉和纤维后，获得了一种富含蛋白质的产品。然后在乳状物上进行絮凝 操作，具体地通过热凝固术，絮凝操作的目标是使所感兴趣的一种或多种蛋白质变得不可 溶。在该方法的这个阶段，有必要进行分离，具体是通过离心倾析，以便分离一种也称作"絮 凝物"的高度富含蛋白质的组合物。该上清液构成了本领域技术人员通常称为"可溶性部 分"的物质。 首先应当指明的是在所述部分包括一定数量的不溶性微粒（例如多种多样的胶 体，并且还有特别是蛋白质）的意义上，术语"可溶性部分"构成了语言上的误用。这些可 溶性部分首先必须是通过蒸发进行浓缩，这样使得它们包含的不溶性物质（并且具体是蛋 白质）被回收。目前，可溶性部分被开发的非常少；一旦所述部分富含纤维，它们在发酵中 实际上会被专门用作氮源以及被用作牲畜的营养饲料。 本申请人近期已经通过法国专利申请号0951962和1257680保护了用于从来自淀 粉植物的可溶性部分提取0 _淀粉酶的方法，淀粉植物包括豌豆，所述方法包括通过微滤 进行的澄清步骤和通过超滤进行的浓缩/纯化步骤。 当它发生时，一定要注意这种使从最初的豌豆变成富含蛋白质的组合物（絮状 物）的方法的总产率远不能达到100%。认为在工业水平上，在可溶性部分中发现了按重量 计5%和25%之间的，但是更通常是在大约20%的最初包含在起始豌豆中的蛋白质。这种 大量的蛋白质经由可溶性部分的泄漏引起了一定数量的弊端。 首先是所感兴趣的蛋白质的完全损失，目前只是通过从倾析步骤生成的蛋白质絮 状物来利用该所感兴趣的蛋白质。如果实现了包含在可溶性部分中的蛋白质部分的完全分 离，那么考虑到对其进行富集，所述部分可以有利地被掺入或重新定向至蛋白质絮状物中。 该方法引起的目前存在的第二个问题是，在通过蒸发进行的可溶性部分的单一浓 缩步骤的水平下的一个很平庸的产率：其中丰富的蛋白质的含量导致蒸发器结垢现象是很 显著的并且为了清洁需要频繁中断。事实上，凭借它们的热敏性，蛋白质凝结并有污染蒸发 装置的倾向。 最后并且根据第三视角，近期研宄已表明由可溶性部分（该部分称为PAlb)得来 的蛋白质的一部分可以有利地用于生产杀虫剂：这种结果来自文献FR2 778 407A1的教 导。因此，实际上在可溶性部分中选择性分离一种或多种蛋白质部分中也存在技术优势。 就本申请人所知，这个问题从未被作为一个整体来解决，S卩，着眼于找到目标在 于解决如上所述的三重技术问题的方案。文献"中试规模回收来自通过超滤排放的豌豆 乳清的蛋白"（高雷（利）（Lei(Leigh)Ga〇)、阮凯D.(KhaiD.)和阿尔芬斯C.尤提鸥 (AlphonsusC.Utioh)，食品科学与技术（Lebensm. -Wiss.u. -Technol.)，第 34 卷，149-158 页，2001)主要讲述通过离心随后超滤进行的豌豆蛋白质的回收。就其本身而言，专利申请 W0 2006/052003涉及用于制备衍生自来自于豌豆转换的废液的可溶性多肽的方法，该方法 通过膜过滤并且然后干燥进行。 致力于找到用于优化针对从豌豆中提取蛋白质的方法的产率的总体解决方案，本 申请人已经成功研发了一种方法，该方法可以解决以下三重技术问题： -减少蛋白质向可溶性部分的泄漏， _改善通过蒸发可溶性部分进行的单一浓缩步骤的产率，-选择性地分离在可溶性部分中的所感兴趣的蛋白质。 这种方法是基于分离所述可溶性部分的不同步骤的连续进行，a)通过离心或微 滤，b)然后超滤，c)并且最后可任选地反渗透。 以顺序的方式实施这些步骤完全有利地使得在每个过滤单元的水平上分离所感 兴趣的蛋白质部分成为可能。典型地，在微滤渗余物或离心颗粒（或沉积物）中回收球蛋 白和植酸。然后微滤渗透物或离心上清液经历一个超滤步骤：然后白蛋白组成了大部分的 超滤渗余物的固体，渗透物将要经历可任选的反渗透步骤。一方面，后者使得分离在渗余物 中的富含a-半乳糖苷-型的碳水化合物的部分成为可能，并且，在另一方面，氨基酸、碳水 化合物和其他盐存在于渗透物中。可以参考本申请图1中的原理图。 其他图2-5展示了在本申请中的测试示例中所获得的结果和电泳图谱。 由此实现了所感兴趣的蛋白质的不同类别的非常精确的分离，所分离的蛋白质随 后可以在给定应用中得以利用。微滤渗余物和从离心得到的沉积物完全有利地富含植酸。 当它发生时，这种酸通过形成不溶性盐（植酸盐）抑制了不同阳离子（Zn、Cu、Co、Mn、Ca、 Fe)的吸收。这种性质被用在酿酒学中：用植酸钙进行处理是唯一授权的（在法国）用于 去除红酒中的离子的处理方法。 还有利的是，从反渗透步骤中得到的渗余物特别富含a-半乳糖苷，而且还富含 称为PAlb的部分，PAlb在生产完全生物基来源的杀虫剂中具有直接的应用（如在上述的 文献FR2 778 407中所披露的）。此外，富含所感兴趣的不同蛋白质的并且在每个单一的 过滤步骤的水平下所获得的部分的全部或一部分可以被重新定向至絮状物，离心倾析步骤 的下游。其结果是，絮状物的丰富的蛋白质的含量增加。 最后，从反渗透步骤得到的最终渗透物（有利地包含氨基酸、碳水化合物和其他 盐，是具有非常小尺寸的颗粒），可以容易借助蒸发仪进行浓缩，但不会引起堵塞的问题，堵 塞的问题需要经常停止生产来进行清洗操作或甚至更换设备。 因此，本专利技术的一个第一主题由一种用于处理豌豆可溶性部分的方法组成，该方 法包括： a) -个微滤或离心所述可溶性部分以得到一种微滤渗透物或一种离心上清液的 步骤， b)随后是一个超滤该微滤渗透物或该离心上清液以得到一种超滤渗透物和一种 超滤渗余物的步骤， c)随后是一个反渗透该超滤渗透物以从该反渗透得到一种渗透物和一种渗余物 的可任选的步骤。 本专利技术的原创性之一在于，着眼于利用其含量，使豌豆可溶性部分（先天非贵金 属的组合物）经历一定数量的处理步骤。这种类型的方法（其中单一处理步骤直接应用 到可溶性部分）是明确区分于现有技术工艺的，现有技术工艺可能依靠这些相同的个体步 骤，但是着眼于处理： -着眼于纯化豌豆蛋白质，所述豌豆蛋白质本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于处理豌豆可溶性部分的方法，该方法包括：a)一个微滤或离心所述可溶性部分以得到一种微滤渗透物或一种离心上清液的步骤，b)随后是一个超滤该微滤渗透物或该离心上清液以得到一种超滤渗透物和一种超滤渗余物的步骤，c)随后是一个反渗透该超滤渗透物以从该反渗透得到一种渗透物和一种渗余物的可任选的步骤。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·巴拉塔，P·迪弗洛，C·达莱纳，JM·韦林，
申请(专利权)人：罗盖特公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR
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