【技术实现步骤摘要】
一种米乳饮料的生产方法所属
：本专利技术涉及大米深加工制品，即一种米乳饮料的生产方法。
技术介绍
：我国是世界上的粮食大国，大米是我国主要的粮食作物之一，大米加工后的节碎米只能廉价卖掉。湖南是我国的农业大省、产粮大省。如何进行大米的深度加工、消化解决早籼稻的库存积压，始终是湖南省农业产业化急需解决的主要问题之一。用大米加工成饮料，国内已有少数科研单位在进行研究，其工艺是将大米磨浆后直接调配制成饮料，其口感较差，而专利公开号为CN1176762A的“米露饮料的生产工艺”，属发酵型饮料，且工艺复杂，产品质量不易保证。
技术实现思路
为了克服大米磨浆后直接调配制成饮料口感差的缺点，本专利技术提出了由液化、糖化后的淀粉汁液调配制成米乳饮料的方法，充分利用了原料，改善了传统米饮料的口感。这种米乳饮料的生产方法，其工艺特征是：一、将糙米、精米或节碎米去杂后，粉碎至10～30目；二、在140～180℃温度下烘烤30～60分钟；三、加入水煮沸至糊化，物料与水的重量比例为1∶5～1∶10；四、将糊化后的物料磨浆；五、在80～85℃的温度下加入物料中所含淀粉重量的1～3‰的中温淀粉酶，搅匀，保温40～50分钟，同时进行搅拌；六、降温至55～62℃，加入物料所含淀粉重量的1～3‰的苏宏糖化-->酶，搅匀，保温10～15个小时，同时进行搅拌；七、在90～100℃的温度下灭酶5～10分钟；八、板框压滤或离心过滤，去渣，取澄清液；九、以澄清液的重量为100％，加入1～3％的植物性奶油或0.5～1％的植脂末、1～3％的麦芽糖糊精，调配搅匀；十、以澄清液的重量为100％加入0.1‰～0.3...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种米乳饮料的生产方法，其工艺特征是：一、将糙米、精米或节碎米去杂后，粉碎至10～30目；二、在140～180℃温度下烘烤30～60分钟；三、加入水煮沸至糊化，物料与水的重量比例为1∶5～1∶10；四、将糊化后的物料磨浆；五、在80～85℃的温度下加入物料中所含淀粉重量的1～3‰的中温淀粉酶，搅匀，保温40～50分钟，同时进行搅拌；六、降温至55～62℃，加入物料所含淀粉重量的1～3‰的苏宏糖化酶，搅匀，保温10～15个小时，同时进行搅拌；七、在90～100℃的温度下灭酶5～10分钟；八、板框压滤或离心过滤，去渣，取澄清...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪家琦，汪正洁，何新益，赵思明，崔炳林，邓大为，陈卫，陈秀英，
申请(专利权)人：湖南金健米业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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