冰箱制造技术

本发明专利技术涉及腊肉的制作设备领域，提供了一种冰箱。该冰箱包括腊肉制作间，该腊肉制作间可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及腊肉的制作设备领域，特别提供一种冰箱。
技术介绍
腊肉是中国腌肉的一种，在中国南北均有出产，主要以猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等为原料经腌制、烘烤等工序加工而成。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉还具有开胃祛寒、消食等功效，促进儿童生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力，其营养成分和营养价值，对人体有不可估量的作用。目前我国传统风味腌腊肉制品的加工大多数仍然是作坊式的，存在生产加工技术简陋，生产加工规范程度底下、食品安全性低下等问题。自家制作腊肉须在5-10°C左右的季节进行(一般为腊月)，而且后期的风干工艺受天气的影响较大，要保证一个星期没雨有风(阴凉通风)的日子，如此才会制作出味道可口的腊肉。可见，传统制作工艺复杂，人工操作繁琐，便利性差；腊肉制作周期长，工艺节点不易控制，全凭个人经验判断；传统腌腊肉制品通常在秋冬季节，在室外自然发酵风干，室外环境的影响使产品质量得不到保证；对于腊肉生产企业为了延长腊肉的保质期，改善产品的外观，吸引消费者，会在腊肉中加入食品添加剂，如防腐剂、色素等等，消费者食用后会对身体健康产生不利因素。
技术实现思路
(一 )要解决的技术问题本专利技术要解决的技术问题是现有技术中制作腊肉操作复杂、受环境影响大以及不易保存的技术问题。( 二)技术方案为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种冰箱，包括腊肉制作间。优选的，所述腊肉制作间的内部设有制冷单元、烘烤单元以及排水单元。优选的，所述制冷单元为蒸发器。优选的，所述制冷单元设置在所述排水单元的上方。优选的，所述烘烤单元为设置在腊肉原料下方的加热丝。优选的，还包括冷藏间和门体，所述腊肉制作间和冷藏间均通过所述门体实现开闭。优选的，所述腊肉制作间与所述冷藏间之间设有通风口。优选的，所述通风口包括进风口和排风口，且所述进风口和/或排风口内设有风机。优选的，所述腊肉制作间的容积为20?30L。优选的，所述腊肉制作间内设有风机。(三)有益效果本专利技术提供的一种冰箱，包括腊肉制作间，该腊肉制作间可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。进一步的，该腊肉制作间的内部设有制冷单元和烘烤单元，制冷单元用作腊肉的低温腌制，再通过烘烤单元进行腊肉的烘烤工艺，烘烤结束后又可以通过制冷单元进行低温保存，使腊肉的整个制作过程变得简单、方便。更进一步的，制冷单元为蒸发器，在烘烤单元开启的同时开启蒸发器，蒸发器中的冷媒在其内部蒸发制冷后，可将空气中的水蒸气液化凝结在其外表面，并通过排水单元将水分排出，从而降低了腊肉制作间内空气的湿度，从而使腊肉原料中的水分更容易蒸发，加快了腊肉的制作流程。另外，还可以在腊肉制作间与冰箱的冷藏间之间设置通风口，将冷藏间内的冷气引入到腊肉制作间内，并通过低温风干的方式制作腊肉，无需单独为腊肉制作间设置其他制冷设备。【附图说明】图1是本专利技术实施例一的一种冰箱的示意图。图2是本专利技术实施例二的一种冰箱的示意图。附图标记:1、腊肉制作间；11、制冷单元；12、烘烤单元；13、排水单元；14、进风口 ；15、排风口 ；2、冷藏间；21、冰箱制冷器；3、门体。【具体实施方式】下面结合附图和实施例，对本专利技术的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。实施例一如图1所示，本专利技术实施例一提供的一种冰箱，该冰箱包括腊肉制作间1、冷藏间2和门体3，腊肉制作间I和冷藏间2均通过门体3实现开闭，该腊肉制作间I的容积为20?30L，可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间I里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，因此可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。其中，腊肉制作间I的内部设有制冷单元11和烘烤单元12，制冷单元11用作腊肉的低温腌制，使腊肉制作间I的内部温度维持4?10°C，可减缓腊肉原料自身腐败以及细菌滋生速度，为盐等腌制配料提供足够的腌制时间，避免腊肉半成品变质变味；再通过烘烤单元12进行腊肉的烘烤工艺，烘烤单元12可以为设置在腊肉原料下方的加热丝，烘烤结束后又可以通过制冷单元11进行低温保存，使腊肉的整个制作过程变得简单、方便；另外，当不制作腊肉时，该腊肉制作间I可作为冰箱的冷藏室或者变温室正常使用，实现一个间室的多功能化。优选的，制冷单元11为蒸发器，在烘烤单元12开启的同时开启蒸发器，蒸发器中的冷媒在其内部蒸发制冷后，可将空气中的水蒸气液化凝结在其外表面，并通过排水单元13将水分排出，从而降低了腊肉制作间I内空气的湿度，使腊肉原料中的水分更容易蒸发，加快了腊肉的制作流程。其中，排水单元13可以是一根连通腊肉制作间I与外界的排水管，并优选将制冷单元11设置在排水单元13的上方，这样蒸发器所凝结下来的水滴可自然滴落到排水单元13中并排出腊肉制作间I。其中，优选在腊肉制作间I内设置风机，增加腊肉制作间I内的空气流动，更有利于腊肉的风干，同时也会使更多空气与蒸发器接触，加速空气的干燥。本实施例的冰箱的腊肉制作工艺流程为:1、原料处理本品选用经畜牧兽医检验合格的猪肉为原料，去掉杂质、血污；原料修整好，要去掉肋骨、横膈膜。腌制料的准备:按配方表标明的量和比例取食盐、花椒等配料，混合均匀。2、腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腊肉制作间内的制冷单元11进行制冷，腌制间室温度控制在4°C (4?10°C皆可)左右，湿度控制在70%?90% RH(封闭空间内湿度较高)，维持30?42h后会有提示器提示用户腌制工序已完成，用户可以打开冰箱，将抽屉里面的腌制溶液倒掉，待冰箱门关上后会自动转入烘烤模式。若用户听到腌制完成的提示后，五分钟内无动作，则腊肉制作间I室将自动进入烘烤工序。3、烘烤进入烘烤工序后，加热器进入工作状态，同时，腊肉间室后部的蒸发器工作开始制冷除湿，间室温度维持在40?45°C，保持2.5?3.5h，然后降低温度至30?35°C，保持40?54h后，提示器会提示用户，腊肉已制作完成。腊肉制作完成后会自动提醒用户取出食用，或者直接进入冷藏储存模式。实施例二本实施例二提供的一种冰箱，与实施例一的结构基本相同，相同之处不在赘述，不同之处在于:如图2所示，并未在腊肉制作间I的内部设置制冷单元11、烘烤单元12以及排水单元13，而是在腊肉制作间I与冷藏间2之间设置通风口，利用冷藏间2内固有的冰箱制冷器21制冷，再将冷藏间2内的冷气引入到腊肉制作间I内，并通过低温风干的方式制作腊肉，由此无需单独为腊肉制作间I设置其他制冷设备。优选的，通风口包括进风口 14和排风口 15，且进风口 14和/或排风口 15内设有风机，通过进风口 14将冷藏间2内的气体引入到腊肉制作间I中，同时通过排风口 15将腊肉制作间I内的气体排入到冷藏间2中，使腊肉制作间I与冷藏本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰箱，其特征在于，包括腊肉制作间(1)。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖建军，伍志刚，潘舒伟，
申请(专利权)人：合肥华凌股份有限公司，美的集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34