本发明专利技术公开了一种苦瓜养生干及其生产方法，包括以下步骤：整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗；冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃~-20℃低温冷冻5~9天；切片：取出冻好的苦瓜直接切片；熟化：将切片后的苦瓜片，进行90~110℃干蒸熟化；发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2~3小时；上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每风干；衡温干燥：7~9小时微温干燥；回软包装。本发明专利技术是充分利用了苦瓜的特性，苦瓜养生干用开水冲泡后当茶饮，具有清热、降火、利尿、降血糖、降血脂；除口臭、青春痘；解暑的作用，味道甘苦适中，清爽可口。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，特别是一种以苦瓜为原料的食品及其生产方法。
技术介绍
苦瓜是夏季用来清暑去热的蔬菜苦瓜熟食性温，生食性寒，苦寒；主入肝、肾、脾、胃诸经，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。目如苦瓜的主要生广工艺是:成熟适中的苦瓜一精选一清洗一去瓢一切片一烘房干燥脱水一回软一再次干燥包装一成品。生产出的产品可作为日常饮品，但由于大都是粗放加工，口味不好，苦涩味不易被大众消费者接受，而且苦瓜中的有效成分对人体吸收利用率不高。
技术实现思路
本专利技术目的是克服现有技术的不足，提供一种使用方便、人体吸收利用率高、保持苦瓜成份不变的苦瓜养生干，同时提供一种工艺独特、方法简单、成本低廉、效果可靠的苦瓜养生干生产方法。本专利技术的生产方法，包括以下步骤:1、整理:采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗，装入保鲜袋；2、冷冻凝汁:将装好的瓜袋存放于_15°C --20°C低温冷冻5-9天；3、切片:取出冻好的苦瓜直接切片；4、熟化:将切片后的苦瓜片，进行90_110°C干蒸熟化；5、发汗改味:熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2-3小时；6、上架风干:将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每个网架10-18层，风干；7、衡温干燥:风干2-4小时后，温度降低到50°C _60°C，进行7-9小时微温干燥；8、回软包装:风干取出，敞放平铺2-3小时。所述风干是在风干密闭室，四周密封，顶部有排湿孔，底部安装有100°C -110°C的热风管道，热风从底部向上吹。本专利技术是充分利用了苦瓜的特性，苦瓜养生干用开水冲泡后当茶饮，具有清热、降火、利尿、降血糖、降血脂；除口臭、青春痘；解暑的作用，味道甘苦适中，清爽可口。本专利技术与现有技术相比，具有以下效果:1、适口性好:用开水将苦瓜干放入杯中冲泡，三分钟后饮用，微苦带茶叶味，有一种清心舒适感，回味好，容易使大众消费者接受。2、使用方便:打开即用，用开水冲泡后当茶饮。3、人体吸收利用率高，明显利尿。4、感观好:由于经本项技术处理，冲泡前苦瓜片比其他晒干、烤干的苦瓜美观，而且具有茶的感觉，用开水冲泡后(放进玻璃杯)具有高级茶叶水的颜色，可以泡饮三次，与茶叶泡饮数量基本一致。【具体实施方式】实施例一:本专利技术的生产方法，包括以下步骤:1、整理:将苦瓜采摘后，剪去不需用的瓜蒂、梗，切成2寸长的瓜段，用勺子掏心洗净，再按定量稳重装入保鲜膜制成的口袋每袋5干克。2、冷冻凝汁:将装好的瓜袋存放于_15°C低温冷冻8天，让苦瓜中苦瓜素在冷冻条件下硬化，防止苦瓜汁在切片时流出。3、切片:在冻库中取出冻好的苦瓜，用切片机立即切片，不能解冻，防止解冻后苦瓜变软，从而破坏了苦瓜汁外流。4、熟化:将切片后的苦瓜片进行100°C干蒸熟化，不用水煮，熟化后的苦瓜改变形状。5、发汗改味:未经改味的晒或烘干苦瓜有青、苦涩味，作饮品时风味差异大，熟化后苦瓜变软，进行柔搓，发汗3小时，味道改变，再不会有青苦味道，具有苦瓜茶的风味。6、上架风干:发汗成熟的苦瓜，放于不锈钢丝网筛架，每个网架18层；安装110°C热风管道，热风从底部向上吹，四周密封，顶部有排湿孔；利用风机和锅炉热能风干。7、衡温干燥:风干3小时后，苦瓜已成半成品，温度降低到60°C，再进行8小时微温干燥。8、回软包装:干燥后的苦瓜易碎，味道不好。经风干密闭室取出后，敞放平铺3小时，吸空气湿度回软。计量装包。【主权项】1.一种苦瓜养生干生产方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)整理:采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗，装入保鲜袋； (2)冷冻凝汁:将装好的瓜袋存放于_15°C-20°C低温冷冻5-9天； (3)切片:取出冻好的苦瓜直接切片； (4)熟化:将切片后的苦瓜片，进行90-110°C干蒸熟化； (5)发汗改味:熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2-3小时； (6)上架风干:将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每个网架10-18层，风干； (7)衡温干燥:风干2-4小时后，温度降低到50°C-60°C，进行7_9小时微温干燥； (8)回软包装:风干取出，敞放平铺2-3小时。2.根据权利要求1所述的一种苦瓜养生干生产方法，其特征在于:所述风干是在风干密闭室，四周密封，顶部有排湿孔，底部安装有100°C -110°C的热风管道，热风从底部向上吹。3.—种苦瓜养生干,其特征在于:按权利要求1或2所述的一种苦瓜养生干生产方法生产而成。【专利摘要】本专利技术公开了，包括以下步骤：整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗；冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于-15℃~-20℃低温冷冻5~9天；切片：取出冻好的苦瓜直接切片；熟化：将切片后的苦瓜片，进行90~110℃干蒸熟化；发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2~3小时；上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每风干；衡温干燥：7~9小时微温干燥；回软包装。本专利技术是充分利用了苦瓜的特性，苦瓜养生干用开水冲泡后当茶饮，具有清热、降火、利尿、降血糖、降血脂；除口臭、青春痘；解暑的作用，味道甘苦适中，清爽可口。【IPC分类】A23L1/212, A23F3/34【公开号】CN104904919【申请号】CN201410109298【专利技术人】吴绪文, 王志明 【申请人】四川省通宝食品有限公司【公开日】2015年9月16日【申请日】2014年3月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种苦瓜养生干生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)整理：采摘鲜苦瓜，去瓜蒂、梗，装入保鲜袋；(2)冷冻凝汁：将装好的瓜袋存放于‑15℃‑‑20℃低温冷冻5‑9天；(3)切片：取出冻好的苦瓜直接切片；(4)熟化：将切片后的苦瓜片，进行90‑110℃干蒸熟化；(5)发汗改味：熟化后的苦瓜进行柔搓，发汗2‑3小时；(6)上架风干：将发汗成熟的苦瓜，放于网筛架，每个网架10‑18层，风干；(7)衡温干燥：风干2‑4小时后，温度降低到50℃‑60℃，进行7‑9小时微温干燥；(8)回软包装：风干取出，敞放平铺2‑3小时。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴绪文，王志明，
申请(专利权)人：四川省通宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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