一种橄榄药酒制作方法技术

本发明专利技术涉及一种橄榄药酒制作方法，由下列步骤组成：粉碎橄榄，煎煮中药包、接入菌种发酵、提取上清液调配。本发明专利技术所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好，药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及药酒
，具体涉及。
技术介绍
橄榄又名青果、青榄、白榄，橄榄科橄榄属常绿乔木，是我国南方特有的亚热带常绿果树之一。橄榄具有十分丰富的营养成分和较高的药用价值。它具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃消食、除烦醒酒等功效。根据《本草纲目》记载，它有舒经活络，祛风除湿，治疗肠炎腹泻，手脚酸麻等功能，常用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等的治疗。将橄榄制成药酒，不仅可以提高药酒的营养保健作用，而且对于开发橄榄产品、拓展橄榄市场具有积极的作用。
技术实现思路
本专利技术采用的技术方案为，，其由以下步骤制成: (1)将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物； (2)将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；(3)将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40°C，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天； (4)发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成:枸杞1-3份、当归3-5份、麦冬4-6份、益智6-8份、菟丝子8-10份、沙苑子11-13份、党参10-12份、黄芪5_7份、续断3_5份。进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。本专利技术所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好，药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒 风味；所用中药的多种有益成分溶于橄榄果酒中，使橄榄酒除了有清咽利喉，生津止渴作用外，还有增强人体免疫力，补气补血的作用，适用于体质较差人群的保健；所接入米曲霉可产生大量蛋白酶，酯酶，可有效分解橄榄和中药渣所含的蛋白质和酯类物，可提高药酒风味与香气。【具体实施方式】实施例一 ，其由以下步骤制成: (1)将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物； (2)将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；(3)将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40°C，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天； (4)发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成:枸杞I份、当归3份、麦冬4份、益智6份、菟丝子8份、沙苑子11份、党参10份、黄芪5份、续断3份。进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。实施例二 ，其由以下步骤制成: (1)将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物； (2)将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；(3)将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40°C，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天； (4)发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成:枸杞3份、当归5份、麦冬6份、益智8份、菟丝子10份、沙苑子13份、党参12份、黄芪7份、续断5份。进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。实施例三 ，其由以下步骤制成: (1)将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物； (2)将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；(3)将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40°C，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天； (4)发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。进一步，所述中药包由下列原料按重量份数组成:枸杞2份、当归4份、麦冬5份、益智7份、菟丝子9份、沙苑子12份、党参11份、黄芪6份、续断4份。进一步，所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。【主权项】1.，其特征在于，由下列步骤组成: (1)将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物； (2)将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目； (3)将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35-40°C，初始pH为4.1，发酵时间为50-60天； (4)发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。2.根据权利要求1所述橄榄果酒制作方法，其特征在于:所述中药包由下列原料按重量份数组成:枸杞1-3份、当归3-5份、麦冬4-6份、益智6-8份、菟丝子8_10份、沙苑子11-13份、党参10-12份、黄芪5-7份、续断3-5份。3.根据权利要求1所述橄榄果酒制作方法，其特征在于:所述药渣与橄榄糊状物重量比为1:6。【专利摘要】本专利技术涉及，由下列步骤组成：粉碎橄榄，煎煮中药包、接入菌种发酵、提取上清液调配。本专利技术所提供橄榄药酒的制作方法操作简单，易学易用，成本低廉，发酵时间相对较短，制成药酒品质、色相好，药酒较澄清、深黄色，有明显的橄榄酒风味。【IPC分类】C12G3/02, A61P37/04, A61K36/9062, A61P7/06, A61P11/04, A61K36/32【公开号】CN104906486【申请号】CN201510356613【专利技术人】李春燕 【申请人】李春燕【公开日】2015年9月16日【申请日】2015年6月25日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄药酒制作方法，其特征在于，由下列步骤组成：（1）将新鲜橄榄洗净、去核，放入粉碎机里粉碎，得橄榄糊状物；（2）将中药包用20倍药包重量的水煎煮3h，得煎煮液，将药包中药渣粉碎为100目；（3）将煎煮液和药渣倒入橄榄糊状物中，搅拌均匀，接入活化的酵母菌和米曲霉菌，接入量比为5:1，总接种量为8%，控制温度为35‑40℃，初始pH为4.1，发酵时间为50‑60天；（4）发酵完成后提取上清液，依口味不同进行调配，即得橄榄果酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李春燕，
申请(专利权)人：李春燕，
类型：发明
国别省市：安徽;34