【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种咸五香土鸡蛋的制作方法。
技术介绍
咸五香土鸡蛋是采用新鲜农家土鸡蛋经过腌制而成的蛋，咸五香土鸡蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素和维生素等，是我国的传统食品。目前咸五香土鸡蛋的制作方法较多，但存在着产品质量不稳定，制得的产品过咸，保质期短，难以做到两全其美。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述存在的问题，提供一种五香、咸味适中的咸五香土鸡蛋的制作方法。本专利技术包括灰浆制备、上浆裹灰、密封腌制：1、泥料制备：食盐、五香水和广西白泥按质量比1：3：4混合，充分搅拌均匀后，放置5小时后待用；其中五香水是加入香叶 八角 花椒 桂皮葱 老姜白糖 料酒 生抽 煮沸腾冷凉得来的；2、裹泥裹灰：将选好的土鸡蛋外壳表面均匀地涂上步骤1制备好的泥料，灰浆厚度为3㎜，涂好完毕后，在滚上锯末粉，锯末粉厚度为4㎜；3、密封腌制：将步骤（2）制备好的土鸡蛋放入密闭的塑料袋内，然后埋入地下，放置30天后，即成产品，吃的时候去掉鸡蛋外面的包裹物，水煮熟食用即可。使用本专利技术制作的咸五香土鸡蛋咸味适中、蛋黄出油，并具有香、嫩、油特点，比常用的水煮五香鸡蛋要味道更美。本专利技术制作过程中不使用化学添加剂和防腐剂，而且保质期长，属于绿色安全产品。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明： 实施例本专利技术包括灰浆制备、上浆裹灰、密封腌制：1、原料准备：将新鲜的土鸡蛋表面清洗干净、晾干后，放在阴凉通...
【技术保护点】
一种咸五香土鸡蛋的制作方法，其特征是，步骤如下： （1）泥料制备：食盐、五香水和广西白泥按质量比1：3：4混合，充分搅拌均匀后，放置5小时后待用；其中五香水是水里面加入香叶 八角 花椒 桂皮葱 老姜白糖 料酒 生抽 煮沸腾冷凉得来的；（2）裹泥裹灰：将选好的土鸡蛋外壳表面均匀地涂上步骤1制备好的泥料，灰浆厚度为3㎜，涂好完毕后，在滚上锯末粉，锯末粉厚度为4㎜； （3）密封腌制：将步骤（2）制备好的土鸡蛋放入密闭的塑料袋内，然后埋入地下，放置30天后，即成产品。
【技术特征摘要】
1.一种咸五香土鸡蛋的制作方法，其特征是，步骤如下： （1）泥料制备：食盐、五香水和广西白泥按质量比1：3：4混合，充分搅拌均匀后，放置5小时后待用；其中五香水是水里面加入香叶 八角 花椒 桂皮葱 老姜白糖 料酒 生抽 煮沸腾冷凉得来的；（2...
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