【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种杨梅蜂蜜发酵饮料的制作方法，包含以下步骤：1）杨梅鲜汁的制备：①选用新鲜成熟、无腐烂变质的杨梅作原料，要求风味正常，可溶性固形物含量≥8.0%，去杂包括去除不合格杨梅，同时还须除去树叶及果梗；清洗：第一步用5%的淡盐水浸泡10min，去除杨梅过时里面的果虫，第二步用流动的清水冲洗，直至无盐分后捞出，沥干；去核打浆、榨汁：将沥干的杨梅倒入去核打浆机内，去核打浆；榨汁：用螺旋榨汁机取杨梅汁，注螺旋榨汁机的筛网要求孔径达到80‑100目，备用；2）：混合、灭菌：①杨梅汁、蜂蜜和天然泉水按照比例混合，要求，混合液中可溶性固形物含量达到25±1%，灭菌后作为发酵基液，待用；灭菌温度：75±0.5℃，时间：15min±1；3）发酵: ①酵母菌驯化培养基的制备：用蜂蜜加入杨梅汁稀释，使其含糖量达到25±1%，灭菌后作为驯化培养基，灭菌温度：100±0.5℃，灭菌时间：18±1；酵母菌驯化：将3%的液体酵母菌种子接入制备好的酵母菌驯化培养基中，培养条件：28‑30℃条件下36小时，得到第一代驯化种子液；将第一代驯化种子液按照如上培养条件进行接种驯化，得到第二代驯化种子液，同样方法，进行第三代培养；...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王倩，
申请(专利权)人：苏州苏东庭生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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