【技术实现步骤摘要】
薯米饼
本专利技术涉及一种饼，尤其是一种薯米饼。
技术介绍
红薯又称地瓜、白薯等，产量高，生长适应性强，耐干旱贫瘠，营养价值高，含有丰富的淀粉、维生素A、B和钙、磷、铁等微量元素。红薯除直接作为主食外，还可加工出众多的人们喜爱的副食品，如薯片、芝麻薯片、红薯粉丝、粉皮等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种薯米饼，该薯米饼具有独特的风味。本专利技术的技术方案为：一种薯米饼，该薯米饼的组份重量百分比为：50-70红薯、40-50干糯米粉、12-18百合粉、4-6黑芝麻。该薯米饼的加工工艺为：1、去皮后的红薯切成薯片，再进行蒸煮20-25分钟。2、混合：蒸煮红薯片捣碎后，薯泥含水量高，可通过糯米粉的加入来调节红薯的干湿程度，糯米粉的加入量以薯泥能较好地成型为准。3、经过混合的红薯泥具有很好的成型性，并保持坯料厚度的均匀性。4、二次蒸煮，糯米粉熟化，使糯米粉和薯泥结合更紧。5、撒粉：二次蒸煮的饼坯有一定粘性，在其表面撒黑芝麻和糯米粉后再压平。6、成型后的饼坯放入恒温干燥箱中，温度控制在50-70℃，干燥后水分控制在20％-25％，使饼不会因干燥失水而开裂。7、干燥后的饼坯放入封闭容器中静置24小时，这样可使其内部水份均匀。8、采用植物油炸饼，油温控制在170-180℃，薯米饼炸至微黄色为止。9、薯米饼冷却到40℃后即可包装。成型后的饼坯放入恒温干燥箱中，温度控制在60℃，干燥后水分控制在23％，使饼不会因干燥失水而开裂。本专利技术的优点在于：该薯米饼配方主原料为红薯和糯米。蒸煮后的红薯片含水量高，可用糯米粉调节红薯泥中的含水量，使饼坯的固形物含量增大，并具...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种薯米饼，其特征在于：该薯米饼的组份重量百分比为：红薯50-70 干糯米粉40-50 百合粉12-18 黑芝麻4-62、根据权利要求1所述的薯米饼，其特征在于：该薯米饼的加工工艺为：(1)、去皮后的红薯切成薯片，再进行蒸煮20-25分钟；(2)、混合蒸煮红薯片捣碎后，薯泥含水量高，可通过糯米粉的加入来调节红薯的干湿程度，糯米粉的加入量以薯泥能较好地成型为准；(3)、成型经过混合的经薯泥具有很好的成型性，并保持坯料厚度的均匀性；(4)、二次蒸煮二次蒸煮，糯米粉熟化，使糯米粉和薯泥结合更紧；(5)、撒粉二次蒸煮的饼坯有一定...
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