本发明专利技术公开一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参75-85、紫菜180-210、海藻粉6-8、鸡蛋花300-400、枸杞9-11、食盐9-11以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。本发明专利技术对冷冻海参进行在惰性气体环境下进行粉碎得海参粉，然后用粉体修饰海参粉提高其生物活性，之后通过进行辅助红外加热的抽真空对原料进行初步加热促使其复合和去除水分，该过程增加了粉体修饰海参冰冻复合粉的微孔结构；待真空状态下，进行干燥得速溶海参，在最大限度的保证了产品原料的营养、色泽、形态和风味，有效的提高了干燥时间，减少了干燥功耗，制品具有含水量低，复水性好优点。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于海参加工领域，具体涉及。
技术介绍
海参(sea cucumber)包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参，狭义是指海参属。海参离开水在极短时间内会自动融化，化作水状，无法实现长途运输，这就限制了海参产品加工和销售。目前市场上有常温储藏的干海参，冷藏的即食海参、高压海参、盐渍海参和少量的冻干海参，即食海参保质期短，成本高；干海参食用不方便，且大部分消费者不会加工。常见的可以将海参加工成干粉便于保存和运输，现有的海参干粉加工方法之一的真空冷冻干燥技术具有能够最大限度的保持原料的营养、色泽、形态和风味，并且制品含水量低，复水性好优点，但是真空冷冻干燥技术的干燥速率以及节能减排往往是工业生产过程中需要考虑的首要问题。
技术实现思路
本专利技术针对速溶海参加工发展需求，提出一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参及其制备方法。本专利技术采用的技术方案如下: 一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分:海参75-85、紫菜180-210、海藻粉6-8、鸡蛋花300-400、枸杞9-11、食盐9-11以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取海参取出内脏后用水清洗干净，切片但保持海参的完整性，之后放入3-5倍的纯净水并95-98?漂烫熬制胶化，在漂烫过程中不断搅拌海参至糊状，在海参变为糊状后加入紫菜一起熬制，直至完全胶化后得复合海参备用； (2)取复合海参放入-10?-2°C的冷库中先进行预冷冻5-20h，之后采用惰性气流粉碎机对其进行粉碎，得100-3000目粉，取该粉与海藻粉充分搅拌均匀得冰冻复合粉；将冰冻复合粉放入密闭冷冻干燥机中先在-2?-O°C的环境中冷冻，同时辅助红外辐射加热的方式促进冰冻复合粉与海藻粉的复合，并对其持续抽真空，该过程持续3-4h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-20?_18°C，稳定真空状态50-60Pa，冷冻4_12h得到深冷冻复合海参冻块；(3)改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-55?-45°C，进行冻干，18-20h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-25?-20°C，同时辅助红外辐加热冻干的方式，干燥3-4h达到水分含量为总重量的3-5%，得干粉； (4)将干粉用高能球磨机粉碎20-30min得1-1OOOnm速溶海参粉体； (5)取鸡蛋花、枸杞、食盐放入超微粉碎机中粉碎得300-500μ m辅料粉末备用； (6)取速溶海参粉体和辅料粉末配比均匀即得。本专利技术的有益效果体现在: 本专利技术对冷冻海参进行在惰性气体环境下进行粉碎得海参粉，然后用粉体修饰海参粉提高其生物活性，之后通过进行辅助红外加热的抽真空对原料进行初步加热促使其复合和去除水分，该过程增加了粉体修饰海参冰冻复合粉的微孔结构；待真空状态下，进行干燥得速溶海参，在最大限度的保证了产品原料的营养、色泽、形态和风味，有效的提高了干燥时间，减少了干燥功耗，制品具有含水量低，复水性好优点。【具体实施方式】实施例本实施例所述粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分:海参80、紫菜195、海藻粉7、鸡蛋花350、枸杞10、食盐10以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。， 本实施例所述粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取海参取出内脏后用水清洗干净，切片但保持海参的完整性，之后放入3-5倍的纯净水并95-98?漂烫熬制胶化，在漂烫过程中不断搅拌海参至糊状，在海参变为糊状后加入紫菜一起熬制，直至完全胶化后得复合海参备用； (2)取复合海参放入-10?-2°C的冷库中先进行预冷冻5-20h，之后采用惰性气流粉碎机对其进行粉碎，得100-3000目粉，取该粉与海藻粉充分搅拌均匀得冰冻复合粉；将冰冻复合粉放入密闭冷冻干燥机中先在-2?-O°C的环境中冷冻，同时辅助红外辐射加热的方式促进冰冻复合粉与海藻粉的复合，并对其持续抽真空，该过程持续3-4h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-20?_18°C，稳定真空状态50-60Pa，冷冻4_12h得到深冷冻复合海参冻块； (3)改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-55?-45°C，进行冻干，18-20h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-25?-20°C，同时辅助红外辐加热冻干的方式，干燥3-4h达到水分含量为总重量的3-5%，得干粉； (4)将干粉用高能球磨机粉碎20-30min得1-1OOOnm速溶海参粉体； (5)取鸡蛋花、枸杞、食盐放入超微粉碎机中粉碎得300-500μ m辅料粉末备用； (6)取速溶海参粉体和辅料粉末配比均匀即得。【主权项】1.一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分:海参75-85、紫菜180-210、海藻粉6-8、鸡蛋花300-400、枸杞9-11、食盐9-11以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。2.—种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取海参取出内脏后用水清洗干净，切片但保持海参的完整性，之后放入3-5倍的纯净水并95-98?漂烫熬制胶化，在漂烫过程中不断搅拌海参至糊状，在海参变为糊状后加入紫菜一起熬制，直至完全胶化后得复合海参备用； (2)取复合海参放入-10?-2°C的冷库中先进行预冷冻5-20h，之后采用惰性气流粉碎机对其进行粉碎，得100-3000目粉，取该粉与海藻粉充分搅拌均匀得冰冻复合粉；将冰冻复合粉放入密闭冷冻干燥机中先在-2?-O°C的环境中冷冻，同时辅助红外辐射加热的方式促进冰冻复合粉与海藻粉的复合，并对其持续抽真空，该过程持续3-4h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-20?_18°C，稳定真空状态50-60Pa，冷冻4_12h得到深冷冻复合海参冻块； (3)改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-55?-45°C，进行冻干，18-20h后，改变密闭冷冻干燥机的冷冻环境为-25?-20°C，同时辅助红外辐加热冻干的方式，干燥3-4h达到水分含量为总重量的3-5%，得干粉； (4)将干粉用高能球磨机粉碎20-30min得1-1OOOnm速溶海参粉体； (5)取鸡蛋花、枸杞、食盐放入超微粉碎机中粉碎得300-500μ m辅料粉末备用； (6)取速溶海参粉体和辅料粉末配比均匀即得。【专利摘要】本专利技术公开一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参75-85、紫菜180-210、海藻粉6-8、鸡蛋花300-400、枸杞9-11、食盐9-11以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。本专利技术对冷冻海参进行在惰性气体环境下进行粉碎得海参粉，然后用粉体修饰海参粉提高其生物活性，之后通过进行辅助红外加热的抽真空对原料进行初步加热促使其复合和去除水分，该过程增加了粉体修饰海参冰冻复合粉的微孔结构；待真空状态下，进行干燥得速溶海参，在最大限度的保证了产品原料的营养、色泽、形态和风味，有效的提高了干燥时间，减少了干燥功耗，制品具有含水量低，复水性好优点。【IPC分类】A23L1-325, A23L1-30, A23L1-212, A23L3本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种粉体修饰的冰冻复合粉冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参75‑85、紫菜180‑210、海藻粉6‑8、鸡蛋花300‑400、枸杞9‑11、食盐9‑11以及适量的活化去离子水和适量的纯净水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈芳，
申请(专利权)人：合肥不老传奇保健科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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