本发明专利技术公开了一种低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于,包括如下各物质及其重量百分含量：5％-15％的黑米粉、5％-15％的燕麦粉、5％-15％的荞麦粉、5％-8％的白扁豆粉、5％-8％的葛根粉、10％-20％的大豆分离蛋白粉、20％-35％的膳食纤维、0.5％-1.5％的维生素、0.5％-1.5％的矿物质。本发明专利技术制备的冲泡粥以血糖生成指数理论为依据，甄选低GI食材，并添加维生素、矿物元素及丰富的膳食纤维，有利于肠道有益菌的生长，可延缓食物在胃肠道的消化速度，增加饱腹感，可在一定程度上延缓餐后血糖急速上升，适宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，具体涉及。
技术介绍
随着经济的迅速发展，人们饮食习惯的改变和自身运动的减少，导致与肥胖相关 的疾病提前出现。2010年针对中国9. 87万名成年人进行的一项全国范围的糖尿病调查显 示，我国糖尿病人数达到1. 14亿，占中国成年人口的11.6%。中华糖尿病协会会长向红丁 曾发言表示，我国平均每天新增15000名糖尿病患者，平均每小时增加600人，每分钟增加 10人，这种快速增长的趋势在短时间内不会逆转。因此开发适宜于糖尿病及潜在糖尿病人 群的针对性食品具有重要的意义。 食物血糖生成指数是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间 (一般为2个小时）内，体内血糖反应水平的百分比值，可反映出食物与葡萄糖相比升高血 糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。食物血糖生成指数小于55的为 低GI食物，大于70的为高GI食物，55-70为中GI食物。 利用GI值的原理可以指导糖尿病患者合理饮食。高GI值的食品，会加速人体血 糖上升，血糖上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低 GI食品，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。因此糖尿病患者应尽量不用 或少用单糖和双糖类，严格限制纯糖食品、甜点等。其次，要合理搭配食物。选择高GI食 物时，可以搭配低GI食物混合食用，如粗杂粮的GI值较低，但适口性较差，细粮GI值 较高，粗细粮搭配，既可以改善口感，又可以降低GI。再者，选择科学的加工与烹调方 法。粮食在精加工过程中，不仅会损失一些营养素，同时由于热蒸煮完全糊化，更利于吸 收，GI值便也会相应增高。
技术实现思路
根据GI值理论，本专利技术提供，通过甄选 中低GI值食材，合理搭配以及选择科学的加工方法，解决了传统粥选料过于精细、过度熬 煮的问题，为低热量、低脂肪、高纤维的健康粥品。 为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为： 5% -15%的黑米粉、5% -15%的燕麦粉、5% -15%的荞麦粉、5 % -15%的白 扁豆粉、10% -20%的大豆分离蛋白粉、20% -35%的膳食纤维、0. 1% -0.5%的维生素、 0. 5% -1. 5 %的矿物质。 所述黑米粉、燕麦粉、荞麦粉为中GI值食材，白扁豆粉为低GI值食材。 低血糖生成指数冲泡粥各原料GI值如下：【主权项】1. 一种低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于，包含如下重量百分含量的物质： 5% -15 %的黑米粉、5 % -15 %的燕麦粉、5 % -15 %的荞麦粉、5% -15%的白扁 豆粉、10 % -20 %的大豆分离蛋白粉、20 % -35 %的膳食纤维、0. 1% -0.5 %的维生素、 0. 5% -1. 5 %的矿物质。2. 根据权利要求1所述低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于：所述黑米粉、燕麦粉、荞 麦粉为中GI值食材，白扁豆粉为低GI值食材。3. 根据权利要求1所述低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于：所述膳食纤维为低聚果 糖、异麦芽低聚糖、菊粉、抗性麦芽糊精、燕麦纤维中的一种或几种。4. 根据权利要求1所述低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于：所述维生素为维生素A、 维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸中的一种或几种。5. 根据权利要求1所述低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于：所述矿物质为钠、钾、铁、 镁、钙、锌、硒中的一种或几种。6. 根据权利要求1所述低血糖生成指数冲泡粥的制备方法，包括如下步骤： 步骤一：原料预处理：将黑米、燕麦、荞麦、白扁豆洗净沥干并混合； 步骤二：粉碎过筛：将洗净沥干混合后的原料进行物理粉碎并过50目筛形成混合杂粮 粉； 步骤三：拌粉：将过筛后的混合杂粮粉与大豆分离蛋白粉、膳食纤维、维生素及矿物质 进行充分混合，并加入20 %的水进行充分搅拌； 步骤四：成型：温度控制在45-65°C，利用螺旋杆进行挤压成米粒造型； 步骤五：预烘干：在IKTC环境温度下进行预烘干3min ; 步骤六：膨化：采用25-65°C低温真空干燥膨化技术进行膨化处理； 步骤七：烘干冷却：膨化后通入冷风进行烘干并冷却，最后至产品水分含量降至2%以 下。7. 根据权利要求6所述低血糖生成指数冲泡粥的制备方法，其特征在于：所述步骤四 成型采用螺旋喂料方式。【专利摘要】本专利技术公开了一种低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于,包括如下各物质及其重量百分含量：5％-15％的黑米粉、5％-15％的燕麦粉、5％-15％的荞麦粉、5％-8％的白扁豆粉、5％-8％的葛根粉、10％-20％的大豆分离蛋白粉、20％-35％的膳食纤维、0.5％-1.5％的维生素、0.5％-1.5％的矿物质。本专利技术制备的冲泡粥以血糖生成指数理论为依据，甄选低GI食材，并添加维生素、矿物元素及丰富的膳食纤维，有利于肠道有益菌的生长，可延缓食物在胃肠道的消化速度，增加饱腹感，可在一定程度上延缓餐后血糖急速上升，适宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。【IPC分类】A23L1-304, A23L1-20, A23L1-305, A23L1-308, A23L1-168, A23L1-302【公开号】CN104872558【申请号】CN201510308849【专利技术人】刘辉, 王成祥, 段盛林, 苑鹏, 赵鑫燕, 剧梦, 张美娜 【申请人】同福碗粥股份有限公司【公开日】2015年9月2日【申请日】2015年6月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于，包含如下重量百分含量的物质：5％‑15％的黑米粉、5％‑15％的燕麦粉、5％‑15％的荞麦粉、5％‑15％的白扁豆粉、10％‑20％的大豆分离蛋白粉、20％‑35％的膳食纤维、0.1％‑0.5％的维生素、0.5％‑1.5％的矿物质。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘辉，王成祥，段盛林，苑鹏，赵鑫燕，剧梦，张美娜，
申请(专利权)人：同福碗粥股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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