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五味四色脆皮黄瓜的制作方法技术

技术编号:119804 阅读:790 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
五味四色脆皮黄瓜的制作方法,是一种将黄瓜加工为腌菜的方法。它是将黄瓜去肉留皮,用精盐腌制,控干水,用白糖、白醋、生姜、大蒜拌匀后腌制待黄瓜皮入味,用小麻油文火煎榨红干椒,待色呈现酱红色、辣味香醇时起锅,直接淋于腌好、入味的黄瓜皮中,拌匀,再腌制得五味四色脆皮黄瓜。用本方法腌制的黄瓜营养丰富、风味独特、外观鲜亮、味道清香甜美、爽脆可口,可调节口味、增进食欲、健胃开胃、协助消化,还能促进体内新陈代谢,产品可佐餐、可零食,便于运输、易于存放。

【技术实现步骤摘要】
五味四色脆皮黄瓜的制作方法
    本专利技术是应用于各等领域中的物质、商品、器材及其它的编码方法。
技术介绍
    传统腌制黄瓜,是将黄瓜洗净后放糖、盐等进行腌制,随腌随吃。现有人申请腌制黄瓜的专利,如《一种酱腌黄瓜咸菜》(专利申请号02146658),它由黄瓜、白酒、姜、酱油、大蒜、芝麻、食盐按重量比腌制而成。各原料的重量配比是:黄瓜4000-4500、大蒜15-30、白酒100-200、芝麻50-100、姜10-20、食盐100-125、酱油400-500。
技术实现思路
    本专利技术的目的旨在提供一种不加任何添加剂、防腐剂外观鲜亮、爽脆可口的五味四色脆皮黄瓜的制作方法。本专利技术的目的的实现方式为,五味四色脆皮黄瓜的制作方法,取:黄瓜      5kg            精盐     0.15-0.25Kg      白糖    0.15-0.25Kg生姜      0.15-0.25Kg    大蒜     0.3-0.6Kg        白醋    0.3-0.5Kg红干椒    0.15-0.25Kg    小麻油   0.15-0.25Kg将黄瓜去肉留皮,用精盐腌制,待盐入味后将水控干,用白糖、白醋、生姜、大蒜拌匀后腌制5小时,使白醋、生姜、大蒜在黄瓜皮中入味,将小麻油烧热,用文火煎榨红干椒,待色呈现酱红色、辣味香醇时起锅,直接淋于腌好、入味的黄瓜皮中,拌匀,再腌制24小时,得五味四色脆皮黄瓜。用本方法腌制的黄瓜营养丰富、风味独特、外观鲜亮、味道清香甜美、爽脆可口,可调节口味、增进食欲、健胃开胃、协助消化,还能促进体内新陈代谢,产品可佐餐、可零食,便于运输、易于存放。具体实施方式    本专利技术将黄瓜去肉留皮,用精盐腌制,控干水,用白糖、白醋、生姜、大蒜拌匀后腌制待黄瓜皮入味,用小麻油文火煎榨红干椒,待色呈现酱红色、辣味香醇时起锅,直接淋于腌好、入味的黄瓜皮中,拌匀,再腌制。腌制品中有椒红、瓜绿、姜黄、蒜白五色,有白醋的酸味、白糖的甜味、红干椒的辣味、姜、蒜的辛香味,加上黄瓜的清脆,故称五味四色脆皮黄瓜。黄瓜可切成丝状、条状、小方块状、三角状等各种形状,以增加外形的多样化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
五味四色脆皮黄瓜的制作方法,其特征在于取:黄瓜5Kg精盐0.15-0.25Kg白糖0.15-0.25Kg生姜0.15-0.25Kg大蒜0.3-0.6Kg白醋0.3-0.5Kg红干椒0.15-0.25K g小麻油0.15-0.25Kg将黄瓜去肉留皮,用精盐腌制,待盐入味后将水控干,用白糖、白醋、生姜、大蒜拌匀后腌制5小时,使白醋、生姜、大蒜在黄瓜皮中入味,将小麻油烧热,用文火煎榨红干椒,待色呈现酱红色、辣味香醇时起锅,直接淋于腌 好、入味的黄瓜皮中,拌匀,再腌制24小时,得五味四色脆皮黄瓜。

【技术特征摘要】
1、五味四色脆皮黄瓜的制作方法,其特征在于取:黄瓜      5Kg              精盐    0.15-0.25Kg     白糖  0.15-0.25Kg生姜      0.15-0.25Kg      大蒜    0.3-0.6Kg       白醋  0.3-0.5Kg红干椒    0.15-0.25Kg      小麻油  0.15-0.2...

【专利技术属性】
技术研发人员:王显富
申请(专利权)人:王显富
类型:发明
国别省市:83[中国|武汉]

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