一种含药食同源植物的酵素及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含药食同源植物酵素及其制备方法。由以下重量份数的成分：果蔬55-65份、菌类8-12份、药食同源植物8-12份、糖15-20份加入益生菌0.2-0.8重量份发酵制成；制备方法包括制备药食同源植物粉、制备酵素初液、制备药食同源植物酵素等步骤。本发明专利技术利用超微粉碎药食同源植物使其细胞破壁率高，有利于药食同源植物中各有效成分的释放和均匀化，提高药物的作用效果；多菌群混合发酵技术从纯天然植物中萃取植物酵素，产品含有人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了药食同源植物中的功能性成分，提高酵素的各种保健功效；原料进行打浆处理，缩短发酵周期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物发酵制备
，具体涉及一种药食同源植物酵素及其制备方 法。
技术介绍
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物 体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必须物质，几乎参与所 有的生物活动。酵素分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性酵素和合 成酵素等六大类。具有氧化作用、分解作用、新陈代谢作用、热能作用、净化血液作用、抗菌 防御作用。 "药食同源"指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药 的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。目前我国对 于药食同源的研宄主要是养生方面，例如吴向红在《家庭医药》杂志发表了"药食同源之经 典药膳" 一系列，介绍了我国药膳的起源、发展，药膳的功能及不同条件如何选择适合的药 膳养生。对某种特定药食同源植物的研宄也较多，例如对山药、枸杞、山楂等的营养成分、保 健作用、药用食用的方法等的研宄。 随着当代人们生活水平的提高，人们不再担心温饱问题，开始逐渐关心自身身体 素质，健康水平，追求饮食。在日本、美国等一些国家将其称为功能性食品或健康食品。据 统计2004年全球药食同源食品产值476亿美元，其中美国是全球药食同源产品产量最大的 国家，随后是欧洲和日本。我国药食同源食品尽管起源较早、种类多，但是能形成规模的、走 出国门的较少。据统计我国以国家规定的药膳统一中药为原料的食品达400多种，但销售 额较小。造成此现状的主要原因是：技术含量低，基础研宄薄弱，由于产品科技含量低，企业 不注重新产品的开发，造成我国功能食品品种结构失调，产品生存周期短，生存能力差，低 水平重复现象严重，药食同源植物原料没有得到充分应用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种含药食同源植物酵素及其制备方法，本专利技术要解决的问题是提 供一种包括药食同源植物的酵素，本专利技术进一步提供了将药食同源植物与酵素的功能因子 融合在一起制备营养丰富、具有增强身体、提高人体免疫力等功效的药食同源植物酵素。 本专利技术通过以下技术方案实现： 本专利技术首先提供了一种含药食同源植物酵素，其特征在于由以下重量份数的成分 制成：果蔬55-65份、菌类8-12份、药食同源植物8-12份、糖15-20份。 所述药食同源植物包括：芫根、菊芋、薏苡仁、山楂、青稞芽、葛根、决明子、青稞红 曲、大枣、陈皮、余甘子、枸杞子、砂仁、沙棘、茯苓、佛手、罗汉果、桑椹、山药中的一种或多种 的混合物。 进一步所述含药食同源植物酵素由以下重量份数的成分制成：果蔬65份、菌类10 份、药食同源植物20份、糖8份。 上述含药食同源植物酵素由所述重量份数的成分加入益生菌0. 2-0. 8重量份发 酵制成。 其中： 益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。各益生菌有市售。 上述果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、 桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、 白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、序菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合 物。 上述菌类包括平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的 一种或多种的混合物。 本专利技术还提供了上述药食同源植物酵素的制备方法： 包括以下步骤： 称取上述重量份数的各组成原料； 1)制备药食同源植物粉 制备药食同源植物粉采用超微粉碎法，称取组合好的药食同源植物进行粗粉碎， 过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎。虫草水分控制在5%~6%，粉碎时间10~15min，粉碎 后过300目筛，得药食同源植物粉，备用； 2)制备酵素初液 选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消 毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12 个月，得酵素初液； 3)制备药食同源植物酵素 将上述步骤1)中药食同源植物粉加入到上述步骤2)酵素初液中，继续发酵6个 月，得药食同源植物酵素。 与现有技术相比，本专利技术具有以下优点： 1、利用超微粉碎药食同源植物使其细胞破壁率高，有利于药食同源植物中各有效 成分的释放；有利于药食同源植物中各有效成分的均匀化，提高药物的作用效果； 2、本专利技术采用多菌群混合发酵技术从纯天然植物中萃取植物酵素，产品不仅含有 人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素、酶类物质等，并有效的积累了药食同源植物中的功能 性成分等，提高了酵素的各种保健功效。 3.本专利技术将原料进行打浆处理，缩短发酵周期，并提供了一个操作工艺简单，适用 于大型生产药食同源植物酵素产品的工艺方法。【附图说明】 图1是本专利技术酵素制备工艺流程图。【具体实施方式】 下面通过实施例对本专利技术进行具体的描述，实施例只用于对本专利技术进行进一步的 说明，不能理解为对本专利技术保护范围的限制，本领域的技术人员根据上述本专利技术的内容作 出的一些非本质的改进和调整也属于本专利技术保护的范围。 结合图1。 本专利技术提供的药食同源植物酵素由以下重量份数的成分制成：果蔬55-65份、菌 类8-12份、药食同源植物8-12份、糖15-20份。 本专利技术酵素由上述组合物加入益生菌0. 2-0. 8重量份发酵制成。 其中果蔬包括木瓜、橙子、苹果、桃子、甜橙、葡萄、柚子、梨子、柠檬、西瓜、哈密瓜、 桔子、菠萝、香蕉、甘蔗、草莓、猕猴桃、火龙果、枇杷、李子、芒果、石榴、卷心菜、生菜、莴笋、 白菜、黄瓜、西红柿、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西兰花、序菜、苦瓜、南瓜中的一种或多种的混合 物。 菌类包含：平菇、香菇、木耳、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、银耳、松茸及其菌粉中的一 种或多种混合物。 益生菌包含酵母、醋酸杆菌、乳酸菌中的一种或多种混合物。 药食同源植物包括：芫根、菊芋、薏苡仁、山楂、青稞芽、葛根、决明子、青稞红曲、大 赛、陈皮、余甘子、枸杞子、砂仁、沙棘、茯苓、佛手、罗汉果、桑椹、山药中的一种或多种的混 合物。 利用上述药食同源植物组合物制备酵素的方法包括以下步骤： 称取上述重量份数的各组成原料； 1)制备药食同源植物粉 制备药食同源植物粉采用超微粉碎法，称取组合好的药食同源植物进行粗粉碎， 过40目筛，再用贝利粉碎机粉碎。虫草水分控制在5%~6%，粉碎时间10~15min，粉碎 后过300目筛，得药食同源植物粉，备用； 2)制备酵素初液 选取新鲜无腐烂的果蔬、菌类、药食同源植物放入清洗机中清洗干净后用臭氧消 毒处理，放入打浆机中打浆装入消毒后的发酵缸中，加入红糖、益生菌，室温密封发酵6-12 个月，得酵素初液； 3)制备药食同源植物酵素 将上述步骤1)中药食同源植物粉加入到上述步骤2)酵素初液中，继续发酵6个 月，得药食同源植物酵素。 实验例 通过对本专利技术药食同源植物酵素进行检测，得到如下数据：【主权项】1. 一种含药食同源植物的酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55-65 份、菌类8-12份、药食同源植物8-12份、糖15-20份。2. 根据权利要求1所述含药食同源植物的酵素，其特征在于所述药食同源植物包括： 芫根、菊芋、薏该仁、山楂、青稞芽、葛根、决明子、青稞红曲、大赛、陈皮、余甘子本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含药食同源植物的酵素，其特征在于由以下重量份数的成分制成：果蔬55‑65份、菌类8‑12份、药食同源植物8‑12份、糖15‑20份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵辉，
申请(专利权)人：西藏月王生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏;54