钙化鱼的制作方法技术

本发明专利技术是一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括清洗，配料，在０．１８５～２个大气压下蒸煮１０～３０分钟，按配料总重的５－２０％的比例加入生物添加剂和混合物，以及通过加湿、干燥、加热或冷却的方法使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。配料的配方为：鱼８８～９３、清水４～８、食盐０．５～１、酥化剂１～１．５、佐料１～１．５。本发明专利技术不仅工艺简单，而且用该方法制作的鱼，其鱼骨酥化，其含有的生物钙质与蛋白质等营养成分容易被吸收，不用维生素Ｄ配合，无毒副作用，可作为日常食物一样终生食用，是一种人们终生补钙和获取蛋白质的食疗佳品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】钙化鱼的制作方法
本专利技术是一种钙化鱼的制作方法。
技术介绍
近年来，我国人民生活水平大为提高，但是由于饮食结构不合理，人们还没有接受科学的营养膳食，全国数次营养调查均显示，各种营养素的缺乏还普遍存在，其中钙营养素的缺乏尤为显著。缺钙可直接引发40多种疾病，间接引发百余种疾病，而且这些疾病对人一生的生活质量和健康将产生重要影响。因此，如何补充钙营养素已经成为人们关注的热点，也是人们在吃饱、穿暖、住好的基础上热爱生命的一种科学强身追求。然而，补钙并非吃多少次所谓的好钙，就能解决缺钙问题，而是随着国民素质、生活水平提高，自身充分认识到补钙的紧迫性、重要性，形成一种终生补钙的长期行为，且需日日均衡摄入，也就是说，高钙摄入日，不能弥补低钙摄入日的缺乏。了解到无论补充任何钙制品，均应与粮食、肉类、糖类混合一起食用，才能获得最好的效果。只有这样，国民的身体素质将有很大提高，平时经常看到和亲身感受到的一些疾病，例如腰酸腿痛、心脑血管、高血压、失眠、早衰，老年身高降低、骨质疏松及增生等疾病，才会大大减少。目前常用的钙产品使用的钙源，主要有乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、磷酸氢钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙等。乳酸钙会给人体引入使机体疲劳的乳酸，柠檬酸钙能促进人体对金属铝离子的吸收而不利于身体健康，醋酸钙容易引起高钙血症及部分组识钙化，磷酸氢钙溶解性较差，影响钙营养素的吸收，葡萄糖酸钙则含钙量偏低已较少应用。使用最多的是碳酸钙，其含钙量及溶解度均较高，副作用少，价格低廉；但长期服用可致碱血症，钙质沉着，特别是与牛奶、奶油合用时尤甚。所以，选择何种补钙产品种类和方法是一个既重要又实际的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种钙化鱼的制作方法，用该方法制作的钙化鱼可使人们在食用中获取优质蛋白质，同时达到补钙之健身目的。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下：钙化鱼的制作方法，其步骤包括：a.清洗：清除鱼内脏、鱼肠，清洗血污及粘液，将洗净的鱼切成块状，b.配料：将清理好的鱼块置入容器中，加入清水、食盐、酥化剂及佐料，其重量百分比例为：鱼90～92、清水6～8、食盐0.5～1、酥化剂1～1.5、佐料1～1.5，c.蒸煮：在0.185～2个大气压下，蒸煮10～30分钟，d.按配料总重的5～20％的比例加入生物添加剂和混合物，混合物由香辛料、吸湿性粘结剂或热粘结剂组成，e.固化：通过加湿、干燥、加热或冷却的方法，使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。本专利技术提供的钙化鱼的制作方法，不仅工艺简单，而且用该方法制作的鱼，其鱼骨酥化，其含有的生物钙质与蛋白质等营养成分容易被吸收，不用维生素D配合，无毒副作用，可作为日常食物一样终生食用，是一种人们终生补钙和获取蛋白质的食疗佳品。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。-->一.实施例：本专利技术提供的一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括：a.清洗：清除鱼内脏、鱼肠，清洗血污及粘液，将洗净的鱼切成块状，b.配料：将清理好的鱼块置入容器中，加入清水、食盐、酥化剂及佐料，其重量百分比例为：鱼90～92、清水6～8、食盐0.5～1、酥化剂1～1.5、佐料1～1.5，c.蒸煮：在0.185～2个大气压下，蒸煮10～30分钟，d.按配料总重的5～20％的比例加入生物添加剂和混合物，生物添加剂和混合物之比为8∶2，混合物由香辛料、吸湿性粘结剂或热粘结剂组成，e.固化：通过加湿、干燥、加热或冷却的方法，使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。上述的佐料可选用包括虾味鲜、辣椒或其它能够改变鱼味的添加剂。虾味鲜、辣椒之重量比是0.2-0.8。酥化剂可选用山楂或醋等。生物添加剂，可选用魔芋精粉或其它能够改变钙化鱼产品外观的添加品。上述的混合物，各成分的重量百分比是：香辛料10～25、吸湿性粘结剂或热粘结剂75～90(见表二)；并且香辛料为黑胡椒粉、白胡椒粉、洋葱粉、芹菜粉、印度咖喱粉、蒜头香粉、百里香粉等，或者其中一种。吸湿性粘结剂为多聚糖。热粘结剂为低聚糖。上述固化步骤中：其加湿方法为淋水，或加水搅拌方法。其干燥方法为自然风干，或真空干燥。其加热方法是蒸或烤；冷却方法为自然冷却或强制冷却。二.附表               表一、钙化鱼料配方(重量百分数)               表二、混合物配方(重量百分数)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼的制作方法，其特征是一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括：ａ．清洗：清除鱼内脏、鱼肠，清洗血污及粘液，将洗净的鱼切成块状，ｂ．配料：将清理好的鱼块置入容器中，加入清水、食盐、酥化剂及佐料，其重量百分比例为：鱼８８～９３、清 水４～８、食盐０．５～１、酥化剂１～１．５、佐料１～１．５，ｃ．蒸煮：在０．１８５～２个大气压下，蒸煮１０～３０分钟，ｄ．按配料总重的５～２０％的比例加入生物添加剂和混合物，生物添加剂和混合物之比为８∶２，混合物由香辛料、吸 湿性粘结剂或热粘结剂组成，ｅ．固化：通过加湿、干燥、加热或冷却的方法，使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种鱼的制作方法，其特征是一种钙化鱼的制作方法，其步骤包括：a.清洗：清除鱼内脏、鱼肠，清洗血污及粘液，将洗净的鱼切成块状，b.配料：将清理好的鱼块置入容器中，加入清水、食盐、酥化剂及佐料，其重量百分比例为：鱼88～93、清水4～8、食盐0.5～1、酥化剂1～1.5、佐料1～1.5，c.蒸煮：在0.185～2个大气压下，蒸煮10～30分钟，d.按配料总重的5～20％的比例加入生物添加剂和混合物，生物添加剂和混合物之比为8∶2，混合物由香辛料、吸湿性粘结剂或热粘结剂组成，e.固化：通过加湿、干燥、加热或冷却的方法，使生物添加剂和混合物固化于鱼上，制成钙化鱼。2.根据权利要求1所述鱼的制作方法，其特征是所述的佐料为改变鱼味的食用添加剂。3.根据权利要求2所述鱼的制作方法，其特征是所述的食用添...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈海英，朱海亮，曾庆福，夏东升，谭远友，
申请(专利权)人：陈海英，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]