一种利用玉米制备玉米片的方法技术

本发明专利技术属于农用产品加工技术领域，具体涉及一种利用玉米制备玉米片的方法，该方法利用玉米为原料，经干法脱胚、混合调料、干燥轧片、烘烤和油炸得到成品，本发明专利技术的玉米片香甜可口，还能够通过调味料根据不同人群的口味调配成咸味、淡味、水果味、奶香味等多种口味，直接食用或沸水冲调，能够快速提供人们热量需求，是一种营养丰富的谷物食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农用产品加工
，具体涉及一种利用玉米制备玉米片的方法。 
技术介绍
玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。原产于南美洲的秘鲁。早在七千多年前就有种植，是当地印第安人唯一的粮食作物，被视为“玉蜀黍女神”的赐物。1942年，哥伦布发现新大陆后，将玉米视为神品，称作“印第安种子”，传插世界各地。玉米传入我国约在16世纪，当时外国人朝见中国皇帝，把玉米果穗作为贡品，国人视为“御麦”。因玉米成熟快，产量高，耐寒能力强，且极具营养价值，所以很快成为世界性的粮食作物。尤其近一个世纪，随着食品科技的发展，以及人们对健康与饮食认识化不断提高，对玉米营养方面的意义愈加重视。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠”；日本将玉米视为“国宝”；中国著名营养学家于若木直言；“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格”；世界卫生组织（WHO）也将玉米巧称为人类膳食结构的平衡大使。 玉米保护心血管：中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用；玉米水防感染：人们吃香喷喷的玉米时常常把玉米水倒掉了，其实这很可惜。玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健 价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节；玉米须能降糖：除了玉米外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。 专利
技术实现思路
本专利技术的目的旨在提供一种利用玉米制备玉米片的方法，该方法利用玉米为原料，经干法脱胚、混合调料、干燥轧片、烘烤和油炸得到成品，本专利技术的玉米片香甜可口，还能够通过调味料根据不同人群的口味调配成咸味、淡味、水果味、奶香味等多种口味，直接食用或沸水冲调，能够快速提供人们热量需求，是一种营养丰富的谷物食品。 本专利技术是通过以下技术方案来实现的： 为实现上述目的，本专利技术提供一种利用玉米制备玉米片的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤： （1）采用干法脱胚，先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分，再用碾米机粗碾，使玉米破糁、脱胚，混合物经振动平筛筛理分离出玉米糁； （2）在玉米糁中加入食盐、麦芽、调味料和水，使玉米糁含水达20%-35%，然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化；； （3）再进行干燥、轧片，将玉米糁在66℃下干燥至水分19%～20%，冷却至30～40℃，然后经钢辊轧成厚度为0.7-1.0mm的玉米片； （4）在250—350℃将玉米片烘烤20-150s使水分降至5%-10%； （5）将玉米片经油炸(油温不超过200℃)，即可制得。 所述的步骤（3）中物料为分散状。 所述的玉米原料选用硬质马齿型玉米。 与现有技术相比较，本专利技术的有益效果在于： 本专利技术利用玉米为原料，经干法脱胚、混合调料、干燥轧片、烘烤和油炸得到成品，本专利技术的玉米片香甜可口，还能够通过调味料根据不同人群的口味调配成咸味、淡味、水果味、奶香味等多种口味，直接食用或沸水冲调，能够快速提供人们热量需求，是一种营养丰富的谷物食品。 具体实施方式下面对本专利技术做进一步描述： 一种利用玉米制备玉米片的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤： （1）采用干法脱胚，先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分，再用碾米机粗碾，使玉米破糁、脱胚，混合物经振动平筛筛理分离出玉米糁； （2）在玉米糁中加入食盐、麦芽、调味料和水，使玉米糁含水达20%-35%，然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化；； （3）再进行干燥、轧片，将玉米糁在66℃下干燥至水分19%～20%，冷却至30～40℃，然后经钢辊轧成厚度为0.7-1.0mm的玉米片； （4）在250—350℃将玉米片烘烤20-150s使水分降至5%-10%； （5）将玉米片经油炸(油温不超过200℃)，即可制得。 所述的步骤（3）中物料为分散状。 所述的玉米原料选用硬质马齿型玉米。 本专利技术的玉米片香甜可口，还能够通过调味料根据不同人群的口味调配成咸味、淡味、水果味、奶香味等多种口味，直接食用或沸水冲调，能够快速提供人们热量需求，是一种营养丰富的谷物食品。 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用玉米制备玉米片的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）采用干法脱胚，先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分，再用碾米机粗碾，使玉米破糁、脱胚，混合物经振动平筛筛理分离出玉米糁；（2）在玉米糁中加入食盐、麦芽、调味料和水，使玉米糁含水达20%‑35%，然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化；；（3）再进行干燥、轧片，将玉米糁在66℃下干燥至水分19%～20%，冷却至30～40℃，然后经钢辊轧成厚度为0.7‑1.0mm的玉米片；（4）在250—350℃将玉米片烘烤20‑150s使水分降至5%‑10%；（5）将玉米片经油炸(油温不超过200℃)，即可制得。

【技术特征摘要】
1.一种利用玉米制备玉米片的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
（1）采用干法脱胚，先用热蒸汽和90℃以上热水调节水分，再用碾米机粗
碾，使玉米破糁、脱胚，混合物经振动平筛筛理分离出玉米糁；
（2）在玉米糁中加入食盐、麦芽、调味料和水，使玉米糁含水达20%-35%，
然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化；；
（3）再进行干燥、轧片，将玉米糁在66℃下干燥至水分19%～20%，冷却至
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【专利技术属性】
技术研发人员：周菊香，
申请(专利权)人：周菊香，
类型：发明
国别省市：甘肃;62