一种南瓜汁制造技术

本发明专利技术是一种南瓜汁及其生产方法，可有效解决人们对南瓜汁饮料的需要问题，其南瓜汁是由南瓜、甜味剂、酸味剂、山梨酸、食用香料、稳定剂加纯净水制成，其生产方法是将选好的南瓜清洗后去皮去瓤去籽，切成块，在稀醋酸中进行热烫，再磨浆，南瓜浆磨好后，按配方要求加入甜味剂、酸味剂、山梨酸、食用香料、稳定剂和纯净水，再进行均质、脱气、真空密封灌装，高温杀菌后冷却至常温放置７天，本发明专利技术产品原材料丰富，方法科学先进，成本低，其产品具有南瓜的天然纯正香味，酸甜适中，口感好，无副作用，男、女、老、幼皆可饮用，也可适于糖尿病人、高血压患者和肥胖人饮用，本发明专利技术是对南瓜饮料开拓性的一大创新，有广阔的开发应有前景。

【技术实现步骤摘要】
南瓜汁及其生产方法一、
本专利技术是涉及一种供人们饮用的南瓜汁及其生产方法。二、
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食品饮料口味的要求也越来越高。目前市场上有各种各样的饮料，但在其众多的饮料中多为化学处理而制成，而且一般含有防腐剂，其防腐剂多是对人体有害的，为了解决饮料对人体的损害，又能满足人们生活中对饮料的需要，目前已广泛采用瓜果来生产饮料，如利用南瓜生产的产品，但其产品，如南瓜饮料是以南瓜作为辅助原料，没有天然的南瓜风味，口感欠佳，人们不喜欢饮用，不能满足生活需要，而且在其瓜果饮料生产中多是用机械粉碎或压榨取汁，机械粉碎所得原料难以达到水溶目的，不能制成口感好，人们爱饮用的饮料，特别是压榨取汁，微量元素很难得到充分利用，有些饮料也不适于对有某种疾病的人饮用，如含糖饮料就不适于糖尿病人饮用，因此，如何利用天然的瓜果生产人们喜爱，且又益于身体健康的饮料是人们非常关心的问题。三、
技术实现思路
针对上述情况，本专利技术之目的就是提供一种南瓜汁及其生产方法，可有效解决人们在生活中对饮料的需要问题，其解决的技术方案是采用南瓜、甜味剂、酸味剂、山梨酸、食用香料、稳定剂及纯净水制成，其生产方法是将处理好的南瓜切块，热烫及磨浆后加入所需配料，进行均质、脱气、灌装后，杀菌、冷却即为成品，本专利技术原料丰富，配方科学合理，生产方法先进，其产品口感好，适用面广，无副作用，为南瓜的深加工开辟了新的途径，可有效满足人们在生活中对饮料的实际需要，具有显著的经济和社会效益，造福于人类。四、附图说明附图为本专利技术生产工艺流程图。-->五、具体实施方式以下结合具体情况和工艺流程图对本专利技术的具体实施方式作详细说明。根据原料要求，本专利技术南瓜汁是由以重量计的南瓜10-30％、甜味剂0.02-0.08％、酸味剂0.2-0.5％、山梨酸0.02-0.06％、食用香料0.01-0.1％、稳定剂0.3-1.0％和纯净水制成(即余量由纯净水加至总重量为100％，一般纯净水为总重量的60-80％)。所说的甜味剂木糖醇、甜蜜素、蛋白糖等，酸味剂为苹果酸、柠檬酸等，食用香料为麦芽粉、香兰素等，稳定剂为羧甲基纤维素钠，黄元胶等。实施例1，制1000克南瓜汁(饮料)由南瓜浆100克(去皮、去瓤、去籽后的南瓜制成的浆液，以下同)、木糖醇0.5克、苹果酸5克、山梨酸0.5克、麦芽粉1克、羧甲基纤维素钠10克及纯净水873克(即873ml)制成；实施例2，制10千克南瓜汁(饮料)由南瓜浆2000克、蛋白糖8克、柠檬酸40克、山梨酸6克、香兰素6克、黄元胶70克和纯净水7870克(即7870ml)制成；实施例3，制100千克南瓜汁(饮料)由南瓜浆30千克、甜蜜素60克、柠檬酸450克、山梨酸40克、麦芽粉50克、羧甲基纤维素钠500克和纯净水68.9千克制成。实现上述组份制成的南瓜汁(饮料)生产方法是挑选成熟的南瓜清洗后，用削皮器(机)削去南瓜皮，去其瓜瓤和瓜籽，用切块机切成块(块大小没有严格要求，一般可为长7-10cm，宽3-5cm)，然后放入煮沸的质量浓度为0.1％的稀醋酸溶液中浸泡3分钟进行热烫，使其减少在进一步加工中出现凝块沉淀，保证提取汁色泽橙黄鲜艳，将热烫后的南瓜块置入胶体磨中，磨制成浆，上下磨盘之间有0.05-0.075mm的狭腔，由于磨的高速旋转，南瓜受到强大离心力的作用，使其互相撞击、摩擦、粉碎均质，南瓜粉碎至微粒细度在0.002mm以下的浆液，再置入不锈钢容器内，按重量百分比以南瓜浆-->10-30％、甜味剂0.02-0.08％、酸味剂0.2-0.5％、山梨酸0.02-0.06％、食用香料0.01-0.1％、稳定剂0.3-1.0％和余量为纯净水(加至总重量为100％)进行调配混合，再用高压均质机在20MP下进行均质，其目的在于在高压下产生空穴效应，碰撞效应，使其汁液颗粒细度在1.5微米以下，之后用脱气罐进行脱气，脱气罐的真空度为90.3-93.3KPa，脱气后将汁液灌装在密封的容器内(如易拉罐、瓶子等)，灌装采用自动灌装机，灌装后及时密封，密封真空度为0.035兆帕，汁液温度80-90℃，之后在100℃下杀菌30分钟，降温至常温25℃后置放7天(168小时)，即可出厂饮用。本专利技术产品老少皆宜，本产品不含化学产品的防腐剂，防腐是由山梨酸来实现的，无任何副作用，本产品甜味非糖类，是采用甜蜜素、木糖醇等实现的，口感好，且不含糖份，糖尿病人、高血压患者和肥胖人员也可饮用，饮用不受人员限制，适用面广，天然风味纯正，不但口感好，而且由于南瓜含有维生素A、B、C及钙、铁等多种微量元素及一些酶类，对身体非常有益；由于本专利技术采用物理方法生产，南瓜天然风味完好，保质期长，一般在10个月以上，冷热均可饮用。本专利技术产品经检测完全符合饮品要求，色泽同天然南瓜相符，为橙黄色，汁液透明，有时可有少量瓜肉沉淀，对质量无任何影响，口感纯正，清凉，具有南瓜的天然滋味，酸甜适中，香味协调柔和，无肉眼可见外来杂质，男、女、老、幼人们特别喜欢饮用；可溶性固形物≥1.5％(20度折光计法)，总酸≥1.0g/L(以一分子水柠檬酸计)，甜味剂符合GB2710规定，山梨酸符合GB2760防腐剂规定，细菌总数≤100个/mL，大肠杆菌≤6个/100mL，无致病菌。总之，本专利技术方法是对现有南瓜汁生产方法的一大创新，其产品风味独特，人皆爱饮之，具有广阔的开发应用市场，为人们的饮品增添了新的奇葩，必造福于人们。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜汁，其特征在于是由以重量计的南瓜浆１０－３０％、甜味剂０．０２－０．０８％、酸味剂０．２－０．５％、山梨酸０．０２－０．０６％、食用香料０．０１－０．１％、稳定剂０．３－１．０％和余量为纯净水制成。

【技术特征摘要】
1、一种南瓜汁，其特征在于是由以重量计的南瓜浆10-30％、甜味剂0.02-0.08％、酸味剂0.2-0.5％、山梨酸0.02-0.06％、食用香料0.01-0.1％、稳定剂0.3-1.0％和余量为纯净水制成。2、根据权利要求1所述的南瓜汁，其特征在于所说的甜味剂为木糖醇、甜蜜素和蛋白糖；酸味剂为苹果酸和柠檬酸；食用香料为麦芽粉和香兰素；稳定剂为羧甲基纤维素钠和黄元胶。3、根据权利要求1所述的南瓜汁，其特征在于该南瓜汁1000克是由南瓜浆100克、木糖醇0.5克、苹果酸5克、山梨酸0.5克、麦芽粉1克、羧甲基纤维素钠10克及纯净水873克制成。4、根据权利要求1所述的南瓜汁，其特征在于该南瓜汁10千克是由南瓜浆2000克、蛋白糖8克、柠檬酸40克、山梨酸6克、香兰素6克、黄元胶70克和纯净水7870克制成。5、根据权利要求1所述的南瓜汁，其特征在于该南瓜汁100千克是由南瓜浆30千克、甜蜜素60克、...

【专利技术属性】
技术研发人员：范书玉，
申请(专利权)人：范书玉，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]