甜味增强剂，其组合物，及使用方法技术

本文公开了包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂的甜味剂组合物，所述甜味增强剂选自萜类(例如倍半萜类、二萜类和三萜类)、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂(例如肉桂醛、蓨蕨素和苏木精)、断达玛烷葡萄糖苷，及其类似物，其中所述至少一种甜味增强剂以等于或低于甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量存在于组合物中，且所述至少一种甜味剂与所述至少一种甜味增强剂不同。本文还公开了增强组合物甜味的方法，该方法包括将至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂结合，所述甜味增强剂选自萜类(例如倍半萜类、二萜类或三萜类)、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂(例如肉桂醛、蓨蕨素和苏木精)、断达玛烷葡萄糖苷，及其类似物，其中所述至少一种甜味增强剂以等于或低于至少一种甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量存在于组合物中，且所述至少一种甜味剂与所述至少一种甜味增强剂不同。

【技术实现步骤摘要】
本申请要求2009年12月28日提交的美国临时申请号61/290,370的优先权，该临时申请整体并入本文。
本专利技术涉及具有增强甜味的组合物，该组合物包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂，所述甜味增强剂选自萜类(例如倍半萜类、二萜类和三萜类)、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂(例如肉桂醛、蓨蕨素(selligueians)和苏木精)、断达玛烷葡萄糖苷(secodammarane glycosides)，及其类似物。本专利技术还涉及增强组合物甜味的方法，该方法包括将至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂结合，所述甜味增强剂选自萜类(例如倍半萜类、二萜类和三萜类)、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂(例如肉桂醛、蓨蕨素和苏木精)、断达玛烷葡萄糖苷，及其类似物。
技术介绍
尽管甜味剂，例如包括果糖、葡萄糖，以及蔗糖的碳水化合物甜味剂，经常在饮料组合物中使用，但这些甜味剂购买昂贵且/或当大量购买时需要高的运输且/或储存空间费用。此外，尽管对多数消费者天然热量甜味剂组合物例如蔗糖、果糖和葡萄糖味道好，但它们是热量的。另外，碳水化合物甜味剂产品具有高碳足迹(carbon footprint)。所以，广泛寻求可替代的无热量或低热量甜味剂且作为糖或蔗糖替代品使用。但是，许多无热量或低热量甜味剂价格贵得惊人。此外，还存在对包含天然产品的产品需求，，该天然产品例如天然甜味剂或天然甜味增强剂。相应地，期望确定能够增强或增加例如天然和合成甜味剂这样甜味剂的甜味感觉的化合物。通过将这样化合物和甜味剂结合，达到期望甜味程度需要的甜味剂的量可显著地减少，因此减少天然热量甜味剂带来的热量或减少低热量或无热量天然或合成甜味剂的量。同时，期望确定可增强合成和/或天然甜味剂甜味的天然化合物。
技术实现思路
因此，本专利技术的一方面就是要通过提供包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂的组合物来解决至少一个上述需求。所述甜味增强剂选自萜类(例如倍半萜类、二萜类和三萜类)、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂(例如肉桂醛、蓨蕨素和苏木精)、断达玛烷葡萄糖苷(secodammarane glycosides)及其类似物，所述甜味增强剂以等于或低于甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量存在于组合物中。所述至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂不同。在一些实施方案中，所述至少一种甜味增强剂可以是，但不限于，甜叶菊甜味剂(stevia sweeteners)，例如甜菊苷、甜菊双糖苷、莱鲍迪苷(rebaudioside)A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷F、杜尔可苷(dulcoside)A、悬钩子苷(rubusoside)、贺兰甜精(hernandulcin)、松香二萜类、无患子倍半萜苷(mukurozioside)、白云参苷(baiyunoside)、糙苏苷(phlomisoside)，例如糙苏苷I和糙苏苷II、甘草酸(glycyrrhizic acid)、巴西甘草甜素(periandrins)，例如巴西甘草甜素I、巴西甘草甜素II、巴西甘草甜素III和巴西甘草甜素IV、欧亚水龙骨甜素(osladin)、聚宝多苷(polypodosides),例如聚宝多苷A和聚宝多苷B；罗汉果苷(mogrosides)，例如罗汉果苷IV和罗汉果苷V；相思子苷A(abrusoside A)或相思子苷B(abrusoside B)、青钱柳苷(cyclocariosdies)，例如青钱柳苷A和青钱柳苷B；蝶卡苷A(pterocaryoside A)或蝶卡苷B(pterocaryoside B)；类黄酮，例如甜茶内酯(phyllodulcin)、根皮苷(phloridzin)、新落新妇苷(neoastilbin)、和二氢槲皮素醋酸盐(dihydroquercetin acetate)及其衍生物；氨基酸，例如甘氨酸和莫纳甜(monatin)；蛋白质，例如奇异果甜蛋白(thaumatins)(奇异果甜蛋白I、奇异果甜蛋白II、奇异果甜蛋白III或奇异果甜蛋白IV)、应乐果甜蛋白(monellin)、马槟榔甜蛋白(mabinlins)(马槟榔甜蛋白I或马槟榔甜蛋白II)、布拉齐因(brazzein)、神秘果蛋白(miraculin)和仙茅甜蛋白(curculin)；多元醇例如赤藓糖醇；肉桂醛(cinnamaldehyde)；蓨蕨素(selligueains)，例如蓨蕨素A和蓨蕨素B；或苏木精(hematoxylin)。例如，所述甜味增强剂选自松香二萜类(pine rosin diterpenoid)、根皮苷(ploridizin)、新落新妇苷、二氢槲皮素醋酸盐、甘氨酸、赤藓糖醇、肉桂醛、蓨蕨素A、蓨蕨素B、苏木精、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷E、杜尔可苷A、甜菊双糖苷、悬钩子苷、甜叶菊、甜菊苷、甜菊醇13Ο-β-D-葡萄糖苷、罗汉果苷V、罗汉果、翅子罗汉果(siamenoside)、翅子罗汉果I、莫纳甜及其盐(莫纳甜SS，RR,RS,SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白I、奇异果甜蛋白II、奇异果甜蛋白III、奇异果甜蛋白IV、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白I、马槟榔甜蛋白II、布拉齐因、贺兰甜精、甜茶内酯(phyllodulcin)、菝葜苷(glycyphyllin)、根皮苷、三叶苷(trilobatin)、白云参苷、欧亚水龙骨甜素、聚宝多苷A、聚宝多苷B、蝶卡苷A、蝶卡苷B、无患子倍半萜苷、无患子倍半萜苷IIb、糙苏苷I、糙苏苷II、巴西甘草甜素I、巴西甘草甜素II、巴西甘草甜素III、巴西甘草甜素VI、巴西甘草甜素V、青钱柳苷A、青钱柳苷B、甜茶苷A(suavioside A)、甜茶苷B、甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶苷I、甜茶苷J、半日花烷葡糖糖苷(labdane glycosides)、白云参苷、gaudichaudioside A、罗汉果苷IV、异罗汉果苷(iso-mogroside)、异株泻根甜味苷(bryodulcoside)、bryoside、bryonoside、肉质雪胆皂苷(carnosifloside)V、肉质雪胆皂苷VI、藤三七雪胆苷(scandenoside)R6、11-氧罗汉果苷V、相思子苷A、相思子苷B、相思子苷C、相思子苷D、相思子苷E、绞股蓝皂苷(gypenoside)XX、甘草甜素(glycyrrhizin)、甘草次酸-3-芹糖葡萄糖醛酸苷(apioglycyrrh本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甜味剂组合物，其包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂，所述甜味增强剂选自萜类、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知的天然甜味剂、断达玛烷葡萄糖苷、及其类似物，其中所述至少一种甜味增强剂以等于或低于所述至少一种甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量存在于组合物中，且所述至少一种甜味剂和所述至少一种甜味增强剂不同。

【技术特征摘要】
2009.12.28 US 61/290,3701.一种甜味剂组合物，其包括至少一种甜味剂和至少一种甜味增强剂，
所述甜味增强剂选自萜类、类黄酮、氨基酸、蛋白质、多元醇、其它已知
的天然甜味剂、断达玛烷葡萄糖苷、及其类似物，其中所述至少一种甜味
增强剂以等于或低于所述至少一种甜味增强剂的甜度检测阀值水平的量
存在于组合物中，且所述至少一种甜味剂和所述至少一种甜味增强剂不
同。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述至少一种甜味增强剂以低
于甜度检测阀值水平的量存在于组合物中。
3.根据权利要求1所述的组合物，其中所述至少一种甜味剂选自天然
甜味剂。
4.根据权利要求1所述的组合物，其中所述至少一种甜味剂选自合成
甜味剂。
5.根据权利要求1所述的组合物，其中所述至少一种甜味增强剂选自
松香二萜类、根皮苷、新落新妇苷、二氢槲皮素醋酸盐、甘氨酸、赤藓糖
醇、肉桂醛、蓨蕨素A、蓨蕨素B、苏木精、莱鲍迪苷A；莱鲍迪苷B；莱
鲍迪苷C；莱鲍迪苷D；莱鲍迪苷E；杜尔可苷A；甜菊双糖苷；悬钩子苷；
甜叶菊；甜菊苷；甜菊醇13 Ο-β-D-葡萄糖苷；罗汉果苷V、罗汉果、翅子
罗汉果、翅子罗汉果I、莫纳甜及其盐(莫纳甜SS，RR,RS,SR)、仙茅甜
蛋白、甘草酸及其盐、奇异果甜蛋白I、奇异果甜蛋白II、奇异果甜蛋白III、
奇异果甜蛋白IV、应乐果甜蛋白、马槟榔甜蛋白I、马槟榔甜蛋白II、布拉
齐因、贺兰甜精、甜茶内酯、菝葜苷、根皮苷、三叶苷、白云参苷、欧
亚水龙骨甜素、聚宝多苷A、聚宝多苷B、蝶卡苷A、蝶卡苷B、无患子
倍半萜苷、无患子倍半萜苷IIb、糙苏苷I、糙苏苷II、巴西甘草甜素I、巴
西甘草甜素II、巴西甘草甜素III、巴西甘草甜素VI、巴西甘草甜素V、青钱
柳苷A、青钱柳苷B、甜茶苷A、甜茶苷B、甜茶苷G、甜茶苷H、甜茶
苷I、甜茶苷J、半日花烷葡糖糖苷、白云参苷、gaudichaudioside A、罗
汉果苷IV、异罗汉果苷、异株泻根甜味苷、bryoside、bryonoside、肉质

\t雪胆皂苷V、肉质雪胆皂苷VI、藤三七雪胆苷R6、11-氧罗汉果苷V、相思
子苷A、相思子苷B、相思子苷C、相思子苷D、相思子苷E、绞股蓝皂
苷XX、甘草甜素、甘草次酸-3-芹糖葡萄糖醛酸苷、甘草次酸-3-阿拉伯糖
葡萄糖醛酸苷、培它丁、紫苏醛、莱鲍迪苷F、甜菊醇、13-[(2-O-β-D-吡喃
葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]贝壳杉-16-烯
-18-酸-(2-O-α-L-鼠李糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)酯、13-[(2-O-β-D-吡喃葡
萄糖基-3-O-(4-O-α-D-吡喃葡萄糖基)-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖
基)氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-[(3-O-β-D-吡喃葡萄
糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、
13-羟基-贝壳杉-16-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-甲基-16-氧代-17-正
贝壳杉-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-
吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]贝壳杉-15-烯-18-酸β-D-吡喃葡萄
糖基酯、13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄
糖基)氧基]贝壳杉-15-烯-18-酸、13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡
喃葡萄糖基]-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基]-17-羟基-贝壳杉-15-烯-18-酸β-D-吡
喃葡萄糖基酯、13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡
喃葡萄糖基)氧基]-16-羟基贝壳杉-18-酸β-D-吡喃葡萄糖基酯、
13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧
基]-16-羟基贝壳杉-18-酸、异甜菊醇...

【专利技术属性】
技术研发人员：英德拉·普拉卡什，格兰特·E·杜波依斯，约瑟夫·库鲁斯克，拉斐尔·I·桑米格尔，鲁迪·J·弗里奇，文卡塔·赛·普拉卡什·查图维杜拉，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国;US