一种麻辣豆腐的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤：混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；熬煮；风干；包装。本工艺具有制作简单，成本低，并保持了豆腐的原有风味的优点。在加工上采用的原料都是常见的原材料，加工时充分发挥了他们的作用，可具有开胃去寒，增进食欲，回味生津等功效，并且安全卫生，便于携带。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及豆制品领域，具体涉及一种麻辣豆腐的制作工艺。
技术介绍
豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。目前，各种食用豆腐干制品很多，大多数是将豆腐干加酱油后再进行加工制作。这样一来将会使豆腐干加重色和盐味，不够健康。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种健康且方便携带的麻辣豆腐的制作工艺。本专利技术解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现:一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤: (1)、混料:将大蒜、淀粉、香葫片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、Λ角、白砂糖、豆鼓、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟； (2)、熬煮:将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮； (3)、风干:将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干； (4)、包装:将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。优选的，所述步骤(2)中的熬煮时间少于两个小时。优选的，所述步骤(3)中的豆腐取出的工具为漏勺。有益效果是:本工艺具有制作简单，成本低，并保持了豆腐的原有风味的优点。在加工上采用的原料都是常见的原材料，加工时充分发挥了他们的作用，可具有开胃去寒，增进食欲，回味生津等功效，并且安全卫生，便于携带。【具体实施方式】实施例: 下面详细说明本专利技术的优选实施方式。一种麻辣豆腐的制作工艺的【具体实施方式】:一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤:(1)、混料:将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；(2)、熬煮:将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮；(3)、风干:将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干；(4)、包装:将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。步骤(2)中的熬煮时间少于两个小时。步骤(3)中的豆腐取出的工具为漏勺。经过上述工艺步骤后，得到了包装良好的麻辣豆腐，安全卫生，拆开后，口味独特，鲜香麻辣。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。【主权项】1.一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤: (1)、混料:将大蒜、淀粉、香葫片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、Λ角、白砂糖、豆鼓、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟； (2)、熬煮:将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮； (3)、风干:将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干； (4)、包装:将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。2.根据权利要求1所述一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于:所述步骤(2)中的熬煮时间少于两个小时。3.根据权利要求1所述一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于:所述步骤(3)中的豆腐取出的工具为漏勺。【专利摘要】本专利技术公开了一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤：混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；熬煮；风干；包装。本工艺具有制作简单，成本低，并保持了豆腐的原有风味的优点。在加工上采用的原料都是常见的原材料，加工时充分发挥了他们的作用，可具有开胃去寒，增进食欲，回味生津等功效，并且安全卫生，便于携带。【IPC分类】A23C20-02【公开号】CN104855527【申请号】CN201510207142【专利技术人】叶键 【申请人】安徽先知缘食品有限公司【公开日】2015年8月26日【申请日】2015年4月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）、混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；（2）、熬煮：将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮；（3）、风干：将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干；（4）、包装：将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34