【技术实现步骤摘要】
啃脖鸡
本专利技术涉及一种啃脖鸡的制作工艺及技术，属食品
技术介绍
长期以来各种酱鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂口味不佳，要么各种佐料太多，口味太重，而不能保持原味，要么就是佐料味不能浸入肉内，使其外咸肉淡，不能达到满意的口味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种色泽宜人，滋味可口，且保留品味时间久，特别是啤酒的好伴侣。本专利技术是这样实现的：首先将禽肉、禽杂、鸡脖、鸭脖先净过水，放入由料酒、白糖、味精、酱油、食盐、生姜、大葱配制好的佐料中，浸泡腌制3～8小时，使其充分入味，然后再配制出汤料，并将汤料加热煮沸，汤料煮沸后将腌制好的鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂放入汤料中，煮熟后捞出沥干即可，本专利技术与现有技术相比，具有口味独特、不咸不淡，稍稍微辣，味道表里如一，入口后能持久保持酱香味等诸多优点。具体实施方式 本专利技术的实施例：先将鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂洗净过水，浸泡在配好的腌制佐料中，约3～8个小时，其中腌制的佐料主要由：料酒、白糖、味精、酱油、食盐、生姜、大葱辣椒等组成，其重量比为：料酒 500克白糖 100克味精 5克酱油 500克-->食盐 100克生姜 200克大葱 200克辣椒 100克鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂在以上配制好的佐料中浸泡3～8小时后，捞出放入已煮沸的汤料中煮沸点约20～30分钟即可直接食用或捞出后，沥干水份及汤料，即可包装入袋。其中汤料的配制比例为：白芍、熟地、当归、川芎、罗汉果、花椒、肉扣、砂仁、辣椒、小茴香、丁香、甘草、草果、白豆蔻、荜拨、香附、山奈、白芷各5～20克...
【技术保护点】
啃脖鸡的制作方法，其特征在于：先将鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂洗净过水，浸泡腌制在配好的佐料中，约３～８小时，配制的汤料煮沸后在放入腌制好的鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂，煮熟后捞出沥干即可。
【技术特征摘要】
1、啃脖鸡的制作方法，其特征在于：先将鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂洗净过水，浸泡腌制在配好的佐料中，约3～8小时，配制的汤料煮沸后在放入腌制好的鸡脖、鸭脖、禽肉、禽杂，煮熟后捞出沥干即可。2、根据权利要求1所述的佐料配制方法，其特征在于：所述的佐料是适...
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