【技术实现步骤摘要】
一种五香蛋制品及其加工工艺
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种五香蛋制品及其加工工艺。技术背景在传统的蛋类食品中，有茶蛋、松花蛋、皮蛋、卤蛋等，上述蛋制品生产工艺不同，风味各异。茶蛋一般是将鸡蛋放入配制好的调味液中煮制，但是，煮制时间较长，调味液不易浸入鸡蛋中。松花蛋一般是用特殊配制的泥进行烧制，含有铅，之后，由于对其工艺进行了改进，出现了无铅松花蛋，但是生产周期长，品味单一。目前，市场上出现了一种卤蛋，口感好，风味独特，但是同样生产周期长，且需将蛋壳破碎。中国专利94102843.7提出了一种打孔营养多味蛋，该种多味蛋是将蛋壳打孔，然后抽出部分或全部蛋液，然后将配制好的辅料倒入蛋液中调匀，重新用注射器往蛋壳中注入85％的蛋液，放入无毒耐高温的塑料袋内封好，先在30℃和50℃的水中各预热1-2分钟，再放入沸水中煮或蒸15分钟，然后放入凉水中浸泡5分钟，制成打孔营养多味蛋。该种多味蛋是在蛋壳上打孔，易于将蛋壳混入蛋液中，使清除蛋壳成为费时费力的工作，另外，抽注蛋液的工艺效率低，不利于工业化生产，而且，工艺环节多，复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种工艺简单，生产效率高，风味可变的五香蛋加工工艺。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：本专利技术的五香蛋加工工艺是将禽蛋切口，将蛋液倒入容器，加入调料，打匀，灌装，蒸制。本专利技术的五香蛋加工工艺，其蛋液中，加有肉泥，青菜末。本专利技术的五香蛋加工工艺中加入的调料为盐、鸡精、味精、料酒、花椒、大料、五香粉。本专利技术的五香蛋加工工艺中蒸制的温度为60-120℃，蒸制时间为80-120分钟。具...
【技术保护点】
一种五香蛋加工工艺，其特征是将禽蛋切口，将蛋液倒入容器，加入调料，打匀，灌装，蒸制。
【技术特征摘要】
1.一种五香蛋加工工艺，其特征是将禽蛋切口，将蛋液倒入容器，加入调料，打匀，灌装，蒸制。2.如权利要求1中所说的五香蛋加工工艺，其特征在于蛋液中加入肉泥，青菜末。3.如权利要求1中所说的五...
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