本发明专利技术公开了一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，包括以下步骤：（1）果实洗涤与破碎；（2）加热软化；（3）榨汁、浓缩；（4）配料：按配方在柿子糖浆中依次加入糊精（或淀粉糖浆）、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8％-10％；软胚的软硬干湿可用70％酒精作适当调整；（5）制粒；（6）干燥；（7）包装；该方法制作纯度高、方法简单、口感好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及。
技术介绍
柿子晶是富含多种维生素及营养成分的固体饮料冲剂。其制作方法是将鲜柿榨汁，浓缩，再与糖、蜂蜜等其它食品添加剂混合制粒，经干燥而成。饮用时，用开水冲调，其味甜美。但是目前缺少一种能制作纯度高、方法简单、口感好的制作方法。专利技术专利内容 本专利技术要解决的技术问题就，是提供一种制作纯度高、方法简单、口感好的柿子晶固体饮料冲剂的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下步骤的， (1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎； (2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁； (3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆； (4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整； (5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒； (6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色； (7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。采用以上步骤后，本专利技术专利与现有技术相比，具有以下优点:采用该方法生产的软包装甜玉米具有生产工艺简单，制作纯度高、方法简单、口感好，且易于保存。【具体实施方式】下面具体实施例对本专利技术专利作进一步说明: 本专利技术的，包括以下步骤: (1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎； (2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁； (3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆； (4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整； (5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒； (6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色； (7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。【主权项】1.，其特征在于:包括以下步骤: (1)果实洗涤与破碎:先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎； (2)加热软化:软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25%的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15-20分钟后立即冷却，进行榨汁； (3)榨汁、浓缩:将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12% -15% ;然后低温浓缩至60% -65%，即得柿子糖浆； (4)配料:按配方在柿子糖浆中依次加入糊精(或淀粉糖浆)、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8% -10% ;软胚的软硬干湿可用70%酒精作适当调整； (5)制粒:将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机I次，即可制得硬度较大的颗粒； (6)干燥:将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60-70°C进行烘烤至含水量达4%以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色； (7)包装:烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15-20克，每10包I盒，密封，于避光处保存。【专利摘要】本专利技术公开了，包括以下步骤：（1）果实洗涤与破碎；（2）加热软化；（3）榨汁、浓缩；（4）配料：按配方在柿子糖浆中依次加入糊精（或淀粉糖浆）、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8％-10％；软胚的软硬干湿可用70％酒精作适当调整；（5）制粒；（6）干燥；（7）包装；该方法制作纯度高、方法简单、口感好。【IPC分类】A23L2-39【公开号】CN104839851【申请号】CN201510294961【专利技术人】徐亚萍 【申请人】徐亚萍【公开日】2015年8月19日【申请日】2015年6月2日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种柿子晶固体饮料冲剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）果实洗涤与破碎：先剔除霉烂变质果实，而后浸入清水中洗涤，洗净后沥干水分，用打浆机破碎； （2）加热软化：软柿含果胶、多糖类较多，汁液粘重，不易直接榨汁；因此，榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水，并同时加总重0.25％的柠檬酸，搅匀，迅速加热至沸15‑20分钟后立即冷却，进行榨汁； （3）榨汁、浓缩：将加热过的柿浆用粗布直接过滤得汁或用榨汁机压榨后过60目不锈钢筛，得粗滤液，糖度为12％‑15％；然后低温浓缩至60％‑65％，即得柿子糖浆； （4）配料：按配方在柿子糖浆中依次加入糊精（或淀粉糖浆）、蜂蜜，搅匀，而后将绵白糖、羧甲基纤维素钙、维生素C和香精的均匀混合物倒入，搅拌制成软胚；软胚的湿度以手握成团，轻压即碎为宜，其总含水量约为8％‑10％；软胚的软硬干湿可用70％酒精作适当调整； （5）制粒：将做好的软胚通过10目筛网进行制粒；制粒时可通过制核机或手工通过10目筛网的漏筐制成，若制得的颗粒硬度不够，可重新再通过制粒机1次，即可制得硬度较大的颗粒； （6）干燥：将制好的颗粒平摊于瓷盘内，厚度不超过1.5厘米，送入烘房，控温60‑70℃进行烘烤至含水量达4％以下；最终成品为桔黄色颗粒，易溶解，溶解果汁为浅黄色； （7）包装：烘烤合格的柿子晶再经紫外线杀菌、冷却后包装，每包15‑20克，每10包1盒，密封，于避光处保存。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐亚萍，
申请(专利权)人：徐亚萍，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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