酸枣仁保健酒的生产方法技术

技术编号:11901313 阅读:86 留言:0更新日期:2015-08-19 13:25
本发明专利技术公开了酸枣仁保健酒的生产方法,包括以下步骤:1)清洗、2)粉碎、3)糖化、4)发酵、5)后发酵、6)微波辐射、7)陈酿。本发明专利技术的有益效果为:本发明专利技术提供的酸枣仁保健酒的生产方法,通过调整粉碎、糖化、微波辐射等步骤,能够更加有效释放保健酒中药物的药性,达到少量饮用即可补益的效果,市场前景良好。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及。
技术介绍
保健酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强,一些药物成为食用保健品时,保健酒这一新名词便开始出现。保健酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视,市场规模越来越大。酒性温而味辛,温者能祛寒,辛者能发散,酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒,能疏肝解郁、宣情畅意。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材,主要以养生健体为主,有保健强身的作用,其用药讲宄配伍,根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。但现有保健酒大多补益效果一般,药材药性无法得到有效释放。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述现有技术中的缺陷,提供了。为了实现上述目的,本专利技术提供的技术方案为:,包括以下步骤: 1)清洗:按照重量份取酸枣仁8-10份、楮实子1-2份、黑芝麻1-2份、旱莲草1-2份进行清洗后,置于冰水中浸泡5-10min,得到清洗后原料; 2)粉碎:将步骤I)得到的清洗后原料先粉碎为200目粉状,再以超声波震荡破碎20-30min,超声频率为20_25KHz,得到原料粉; 3)糖化:以土豆和山药作为淀粉源进行糖化,将土豆和山药煮熟后去皮、捣烂,与步骤2)得到的原料粉混匀,按照土豆和山药总重量5%的比例加入组合淀粉酶进行糖化,得到糖化产物;所述组合淀粉酶的配比为按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶为3:2:5 ; 4)发酵:在步骤3)得到的糖化产物中加入发酵剂进行发酵,得到发酵产物;发酵剂为活化后的干酵母,加入量为每公斤糖化产物中加入50g干酵母,发酵温度为35-37?,发酵时间为24小时; 5)后发酵:将步骤4)得到的发酵产物,置于15-20°C环境进行后发酵6-8小时,得到后发酵产物; 6)微波辐射:将步骤5)得到的后发酵产物震荡后进行微波处理,得到半成品保健酒;震荡频率为200r/min,震荡时间为30_50min,微波频率为2000MHz,微波时间为30_40s ; 7)陈酿:将步骤6)得到的半成品保健酒于6-8°C陈酿,去除酒渣后即可得到成品保健酒。本专利技术的有益效果为:本专利技术提供的,通过调整粉碎、糖化、微波辐射等步骤,能够更加有效释放保健酒中药物的药性,达到少量饮用即可补益的效果,市场前景良好。【具体实施方式】实施例1: ,包括以下步骤: 1)清洗:按照重量份取酸枣仁8-10份、楮实子1-2份、黑芝麻1-2份、旱莲草1-2份进行清洗后,置于冰水中浸泡5-10min,得到清洗后原料; 2)粉碎:将步骤I)得到的清洗后原料先粉碎为200目粉状,再以超声波震荡破碎20-30min,超声频率为20_25KHz,得到原料粉; 3)糖化:以土豆和山药作为淀粉源进行糖化,将土豆和山药煮熟后去皮、捣烂,与步骤2)得到的原料粉混匀,按照土豆和山药总重量5%的比例加入组合淀粉酶进行糖化,得到糖化产物;所述组合淀粉酶的配比为按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶为3:2:5 ; 4)发酵:在步骤3)得到的糖化产物中加入发酵剂进行发酵,得到发酵产物;发酵剂为活化后的干酵母,加入量为每公斤糖化产物中加入50g干酵母,发酵温度为35-37?,发酵时间为24小时; 5)后发酵:将步骤4)得到的发酵产物,置于15-20°C环境进行后发酵6-8小时,得到后发酵产物; 6)微波辐射:将步骤5)得到的后发酵产物震荡后进行微波处理,得到半成品保健酒;震荡频率为200r/min,震荡时间为30_50min,微波频率为2000MHz,微波时间为30_40s ; 7)陈酿:将步骤6)得到的半成品保健酒于6-8°C陈酿,去除酒渣后即可得到成品保健酒。最后应说明的是:以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已,并不用于限制本专利技术,尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.,其特征在于,包括以下步骤: . 1)清洗:按照重量份取酸枣仁8-10份、楮实子1-2份、黑芝麻1-2份、旱莲草1-2份进行清洗后,置于冰水中浸泡5-10min,得到清洗后原料; . 2)粉碎:将步骤I)得到的清洗后原料先粉碎为200目粉状,再以超声波震荡破碎20-30min,超声频率为20_25KHz,得到原料粉; . 3)糖化:以土豆和山药作为淀粉源进行糖化,将土豆和山药煮熟后去皮、捣烂,与步骤.2)得到的原料粉混匀,按照土豆和山药总重量5%的比例加入组合淀粉酶进行糖化,得到糖化产物;所述组合淀粉酶的配比为按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶为3:2:.5 ; . 4)发酵:在步骤3)得到的糖化产物中加入发酵剂进行发酵,得到发酵产物;发酵剂为活化后的干酵母,加入量为每公斤糖化产物中加入50g干酵母,发酵温度为35-37?,发酵时间为24小时; . 5)后发酵:将步骤4)得到的发酵产物,置于15-20°C环境进行后发酵6-8小时,得到后发酵产物; . 6)微波辐射:将步骤5)得到的后发酵产物震荡后进行微波处理,得到半成品保健酒;震荡频率为200r/min,震荡时间为30_50min,微波频率为2000MHz,微波时间为30_40s ;. 7)陈酿:将步骤6)得到的半成品保健酒于6-8°C陈酿,去除酒渣后即可得到成品保健酒。【专利摘要】本专利技术公开了,包括以下步骤:1)清洗、2)粉碎、3)糖化、4)发酵、5)后发酵、6)微波辐射、7)陈酿。本专利技术的有益效果为:本专利技术提供的,通过调整粉碎、糖化、微波辐射等步骤,能够更加有效释放保健酒中药物的药性,达到少量饮用即可补益的效果,市场前景良好。【IPC分类】A61K36-8945, A61P1-14, C12H1-16, C12G3-02【公开号】CN104845806【申请号】CN201510225861【专利技术人】潘承民, 梁远雄 【申请人】柳州仙鼎酒厂【公开日】2015年8月19日【申请日】2015年5月6日本文档来自技高网...

【技术保护点】
酸枣仁保健酒的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)清洗:按照重量份取酸枣仁8‑10份、楮实子1‑2份、黑芝麻1‑2份、旱莲草1‑2份进行清洗后,置于冰水中浸泡5‑10min,得到清洗后原料;2)粉碎:将步骤1)得到的清洗后原料先粉碎为200目粉状,再以超声波震荡破碎20‑30min,超声频率为20‑25KHz,得到原料粉;3)糖化:以土豆和山药作为淀粉源进行糖化,将土豆和山药煮熟后去皮、捣烂,与步骤2)得到的原料粉混匀,按照土豆和山药总重量5%的比例加入组合淀粉酶进行糖化,得到糖化产物;所述组合淀粉酶的配比为按照重量比α‑淀粉酶:β‑淀粉酶:γ‑淀粉酶为3:2:5;4)发酵:在步骤3)得到的糖化产物中加入发酵剂进行发酵,得到发酵产物;发酵剂为活化后的干酵母,加入量为每公斤糖化产物中加入50g干酵母,发酵温度为35‑37℃,发酵时间为24小时;5)后发酵:将步骤4)得到的发酵产物,置于15‑20℃环境进行后发酵6‑8小时,得到后发酵产物;6)微波辐射:将步骤5)得到的后发酵产物震荡后进行微波处理,得到半成品保健酒;震荡频率为200r/min,震荡时间为30‑50min,微波频率为2000MHz,微波时间为30‑40s;7)陈酿:将步骤6)得到的半成品保健酒于6‑8℃陈酿,去除酒渣后即可得到成品保健酒。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:潘承民梁远雄
申请(专利权)人:柳州仙鼎酒厂
类型:发明
国别省市:广西;45

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