本发明专利技术公开了一种利用鸡屠宰副产物制备蛋白胨的方法，其制备方法为：第一步、原料的预处理；第二步、蛋白酶水解；第三步、灭酶、脱色、脱腥；第四步、中和、过滤；第五步、浓缩、干燥、粉碎，本发明专利技术的有益效果：加工过程中产生的骨油可用于制油酸、硬脂酸、肥皂、甘油、高级润滑油和日化产品，骨粒、骨粉主要用于饲料、复合肥等主要原料。由于生物制药中的发酵、食用菌培育等领域大量应用，饲料工业的发展以及化工产品的深加工、精加工需求，动物副产物生产的蛋白胨的需求将逐年上涨，市场应用前景广阔。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备蛋白胨的方法，特别涉及一种利用鸡屠宰副产物制备蛋白胨 的方法。
技术介绍
蛋白胨是由蛋白质经酶、酸、碱水解而获得的一种水溶性混合物，外观呈淡黄色的 粉末状态，是构成微生物培养基的主要组成成分。由于蛋白胨含有较高的总氮含量以及氨 基酸含量，因此为微生物的生长提供了丰富的氮源，是一种广泛应用于发酵工业、抗菌素工 业、医药工业、生物化工等的生物试剂。蛋白胨往往是一个复杂的多肽混合物，可溶于水，在 饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。现有的关于蛋白胨制备方法的文献 介绍较多，但这些方法普遍存在产品品质不佳，生产周期长，收率低等特点，尤其是通常采 用单一的原料进行生产加工，其营养成分有限，使用范围较窄，而且产品的澄清度、酸碱稳 定性等技术性能指标不稳定，从而对于产品的应用产生了负面影响。 随着《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法规的实施，工厂化畜禽屠宰产生的 大量粪便、污水、有害气体、恶臭、胃内容物及病害肉处理情况已经明显改善，但对于畜禽加 工的副产物的有效利用仍亟待开发，而且畜禽的鲜骨、脏器等含有丰富的蛋白质及氨基酸， 成为制备蛋白胨的良好原料，这样不仅可以提高动物屠宰后副产物的利用率，节约资源，降 低生产成本，同时对于环境保护以及新产品开发都具有重要的意义。 豆柏是大豆提取豆油后得到的一种副产品。作为一种高蛋白质，豆柏是制作牲畜 与家禽饲料的主要原料，还可以用于化妆品和抗菌素原料。豆柏内含的多种氨基酸适合于 微生物培养基营养成分的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于鸡禽屠宰后的副产物及大豆副产物豆柏的综合利用而提供的 。 本专利技术提供的利用鸡屠宰副产物制备蛋白胨的方法，其制备方法如下所述： 第一步、原料的预处理： 按重量份优选鸡骨：鸡肝：鸡心：鸡胗=20:2:2:2,将原料进行破碎处理，其中鸡 骨要破碎到5-lOcm，流水清洗干净后按照上述比例混合，加入混合原料总重量2-2. 5倍的 水，放入高压蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮温度为150-200°C，蒸煮压力为0. 1-0. 2MPa，蒸煮4-6 小时，蒸煮完毕后，将锅内压力降低并排汤去除泡沫及浮油，对液态部分进行油水分离，保 留骨汤，剩余残渣用做他用； 第二步、蛋白酶水解： 将第一步制得的骨汤与豆浆按重量比为2 :1混合均匀后，将汤液温度控制在 40-50°C，用pH调节液调节汤液pH至6. 0-8. 0,加入汤液总重2-4%的胰蛋白酶水解，反应 3-5h后调节pH至7. 5左右，将汤液温度上升到60-70°C，加入汤液总重0. 6-1. 2%的复合蛋 白酶进行第二步水解，反应2-3h，两次水解过程中均采用60-80rpm的低速搅拌器搅； 第三步、灭酶、脱色、脱腥： 水解完毕后，保持汤液温度，加入汤液总重0.5-0. 8%的动物毛发水，用蒸汽提高 汤液温度至90-95°C进行10_20min灭酶，温度降至55-60°C后加入汤液总重0. 2%活性炭或 活性白陶土进行脱色脱腥； 第四步、中和、过滤：用pH调节液调节水解后的汤液pH至6. 0-7. 5，用板框过滤机过滤，分离汤液和杂 质沉淀，所得滤液再用孔径为0. 6-0. 8ym的微孔膜进行精滤处理，直至汤液呈透明状态， 且无沉淀物； 第五步、浓缩、干燥、粉碎： 将第四步中制得的精滤后滤液在60-70°C静置3h后，放入不锈钢浓缩锅中进行 低温连续浓缩，温度< 70 °C，浓缩至含水量为40-50 %后，进行真空冷冻干燥，干燥温度 为70-90°C，真空度为0. 08-0. 12MPa，干燥至含水量彡2 %后，使用万能粉碎机粉碎，过 100-140目筛得到蛋白胨成品。 胰蛋白酶的制备：将新鲜、去油的纯净牛胰脏用绞肉机绞碎，加入质量分数为3% 的三氯乙酸，用搅拌器搅拌提取24h，提取液经盐析、超滤工艺制备酶活量达到10-13万单 的胰蛋白酶。 复合蛋白酶包括有木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶，按重量份比例为木瓜 蛋白酶：风味蛋白酶：中性蛋白酶=1:1:1。 动物毛发水的制备：按重量份向50份浓度为33-35%工业盐酸中加入5份猪毛和 3份鸡羽毛，存放20天即得。 豆浆的制备：将豆柏清洗干净后，加入豆柏重量3-5倍的清水浸泡5-7h，用打浆机 打浆，煮沸后即得豆浆液。 pH调节液为盐酸或氢氧化钠溶液。 板框过滤机的滤布选用4X4-8X8的纯棉帆布，滤布经0. 2% -1. 0%的稀碱溶液 脱脂后漂洗干净后使用。 本专利技术的有益效果： 本专利技术以含有蛋白质的动物组织为原料生产蛋白胨，经鲜胰酶酶解产生多种氨基 酸，再经自制动物毛发水补充肉质与骨质等蛋白质中缺少的色氨酸、胱氨酸和亮氨酸等氨 基酸，与动物部分组织本身固有的氨基酸等相结合，形成氨基酸可达20多种并含有多种维 生素的高营养的培养基产品蛋白胨。在酶解的过程中采用胰蛋白酶和复合蛋白酶（木瓜蛋 白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶）可提高酶解效率，增强酶解效果。适时调整pH保证了酸碱 环境，并以适当的温度条件和搅拌速度进行酶解，酶解时间和酶解度适中，有利于提高蛋白 胨的品质。工艺路线合理，原料成本低廉，产品品质好，易溶于水，营养价值较高，可广泛应 用于现代生物医学研宄、各种细菌检测、基因工程、生物工程的发酵、食用菌培育等领域。 本专利技术以鸡屠宰副产物及大豆副产物为原料，变废为宝，提高了原料利用率，又降 低了环境污染，有较地解决了资源利用和环境污染之间的矛盾，为蛋白胨的生产提供了新 的技术方法，提高了动物屠宰产业的附加值，并带动了畜牧业等相关产业的发展。本专利技术产 品蛋白胨主要用于现代生物医学研宄、各种细菌检测、基因工程、生物工程的发酵、食用菌 培育等领域。加工过程中产生的骨油可用于制油酸、硬脂酸、肥皂、甘油、高级润滑油和日化 产品，骨粒、骨粉主要用于饲料、复合肥等主要原料。由于生物制药中的发酵、食用菌培育等 领域大量应用，饲料工业的发展以及化工产品的深加工、精加工需求，动物副产物生产的蛋 白胨的需求将逐年上涨，市场应用前景广阔。【附图说明】 图1为本专利技术所述方法制备工艺流程图。【具体实施方式】 实施例一： 本专利技术提供的利用鸡屠宰副产物制备蛋白胨的方法，其制备方法如下所述： 第一步、原料的预处理： 称取鸡骨20g、鸡肝2g、鸡心2g、鸡胗2g，将原料进行破碎处理，其中鲜骨要破碎 到5-lOcm，流水清洗干净后按照上述比例混合，加入2倍量的水，放入高压蒸煮锅中进行蒸 煮，在0.lMPa、150°C条件下蒸煮5小时。蒸煮完毕后，将锅内压力降低并排汤去除泡沫及浮 油，对液态部分进行油水分离，保留骨汤。剩余残渣可作为骨肉粉进行另外的加工利用。 第二步、蛋白酶水解： 将第一步制得的骨汤与豆浆按质量比为2 :1混合均匀后，将汤液温度控制在 50°C，用pH调节液调节汤液pH至7. 0,加入汤液总重3. 0%的胰蛋白酶水解，反应3. 5h后 调节pH至7. 5,将汤液温度上升到70°C，加入汤液总重1.2 %的复合蛋白酶（木瓜蛋白 酶：风味蛋白酶：中性蛋白酶=1:1:1)进行第二步水解，反应2h。两次水解过程中均采用 60-80rpm的低速搅拌器搅拌。 第三步、灭酶、脱色、脱腥： 水解完毕后，保持汤液温度，加入汤液总重0. 6%本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种利用鸡屠宰副产物制备蛋白胨的方法，其特征在于：其制备方法如下所述：第一步、原料的预处理：按重量份优选鸡骨：鸡肝：鸡心：鸡胗＝20:2:2:2，将原料进行破碎处理，其中鸡骨要破碎到5‑10cm，流水清洗干净后按照上述比例混合，加入混合原料总重量2‑2.5倍的水，放入高压蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮温度为150‑200℃，蒸煮压力为0.1‑0.2MPa，蒸煮4‑6小时，蒸煮完毕后，将锅内压力降低并排汤去除泡沫及浮油，对液态部分进行油水分离，保留骨汤，剩余残渣用做他用；第二步、蛋白酶水解：将第一步制得的骨汤与豆浆按重量比为2：1混合均匀后，将汤液温度控制在40‑50℃，用pH调节液调节汤液pH至6.0‑8.0，加入汤液总重2‑4％的胰蛋白酶水解，反应3‑5h后调节pH至7.5左右，将汤液温度上升到60‑70℃，加入汤液总重0.6‑1.2％的复合蛋白酶进行第二步水解，反应2‑3h，两次水解过程中均采用60‑80rpm的低速搅拌器搅；第三步、灭酶、脱色、脱腥：水解完毕后，保持汤液温度，加入汤液总重0.5‑0.8％的动物毛发水，用蒸汽提高汤液温度至90‑95℃进行10‑20min灭酶，温度降至55‑60℃后加入汤液总重0.2％活性炭或活性白陶土进行脱色脱腥；第四步、中和、过滤：用pH调节液调节水解后的汤液pH至6.0‑7.5，用板框过滤机过滤，分离汤液和杂质沉淀，所得滤液再用孔径为0.6‑0.8μm的微孔膜进行精滤处理，直至汤液呈透明状态，且无沉淀物；第五步、浓缩、干燥、粉碎：将第四步中制得的精滤后滤液在60‑70℃静置3h后，放入不锈钢浓缩锅中进行低温连续浓缩，温度≤70℃，浓缩至含水量为40‑50％后，进行真空冷冻干燥，干燥温度为70‑90℃，真空度为0.08‑0.12MPa，干燥至含水量≤2％后，使用万能粉碎机粉碎，过100‑140目筛得到蛋白胨成品。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：潘风光，侯力箫，刘静波，赵颂宁，王莹，张燕，王作昭，郑磊，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22
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