【技术实现步骤摘要】
榛子露及其制备方法
本专利技术涉及一种天然植物蛋白饮料及其生产方法,尤其是涉及一种天然榛子露及其制备方法。
技术介绍
榛子属于桦木科灌木榛树的坚果,在我国长白山区储量较大。榛子仁营养成分丰富,含有55~62%的脂肪(其脂肪多由不饱和脂肪酸组成),17~19%的蛋白质,并富含钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素A、B1、B2、烟酸等营养成分,还含有人体所需8种氨基酸。榛子具有一定的药用价值,据《开宝本草》记载:榛仁味甘,性平,无毒。有调中、开胃、明目的功能。久病体虚食少,力乏之人,常食榛仁有恢复健康之功效。《本草纲目》对榛树的形态、榛果的功能也有翔实记叙。经常食用有明目健脑、健身益寿的功效。美国研究人员已发现榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中活跃成分,这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它癌症。榛子的果仁目前以直接食用为主,仅有一些简单的深加工小食品,如铁锅炒榛子、开口榛子等。经初步检索,尚未发现有将野生榛子开发成植物蛋白饮料的文献记载。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无污染、纯天然、高营养的榛子露及其制备方法。榛子露具有口感好、天然蛋白质含量高、品质稳定的特点,且原料利用率高。本专利技术的榛子露其主要原料和重量百分比为:榛子仁 3~10-->食糖 3~8食品乳化剂 0.03~0.20食品稳定剂 0.03~0.10水 至100。上述方案中,所述食品乳化剂采用复合乳化剂;以避免油脂析出。上述方案中,所述食品稳定剂采用复合稳定剂;以减少沉淀,且不感觉糊口。本专利技术的榛子露的制备方法 ...
【技术保护点】
一种榛子露,其特征是,它的主要原料和重量百分比为: 榛子仁 3~10 食糖 3~8 食品乳化剂 0.03~0.20 食品稳定剂 0.03~0.10 水 至100。
【技术特征摘要】
1、一种榛子露,其特征是,它的主要原料和重量百分比为: 榛子仁 3~10 食糖 3~8 食品乳化剂 0.03~0.20 食品稳定剂 0.03~0.10 水 至100。2、根据权利要求1所述的榛子露,其特征是,所述食品乳化剂采用复合乳化剂。3、根据权利要求1所述的榛子露,其特征是,所述食品稳定剂采用复合稳定剂。4、一种榛子露的制备方法,其特征是,它包括以下步骤:a.选料;b.脱内膜;c.灭酶;d.浸泡;e.磨浆;f.高剪切乳化;同时加入浸发过的食品乳化剂和食品稳定剂一起乳化;g.调配;将食糖经溶解、过滤后的溶液同时加入一起调配;h.均质;i.脱气;j.灌装;三片罐经清洗、控罐后将上述混合液灌装其中;k.杀菌。...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。