一种食用菌精磨营养粉的制备工艺及其饮用方法技术

本发明专利技术公开了一种食用菌精磨营养粉的制备工艺及其饮用方法，a：选取大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至深黄色；b：将炒制好的大豆研磨成粉状，并进行至少两次筛粉；c：将黑芝麻炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉；同时，将膨化大米粉碎、过筛得40-60目的米粉；d：将食用菌干品在水中充分浸泡1.5-3小时，取出后隔水蒸煮30-40分钟并烘干，后取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉；e：混合均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉；本发明专利技术口感鲜美，营养丰富，生产方便，食用方便；黑芝麻与食用菌搭配，具有较强的保健功效能够作为咖啡的替代物，避免了激素对于人体的伤害。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用菌食品的深加工领域，特别是。
技术介绍
食用菌是指可供人类使用的真菌的总称，包括猴头菇、牛肝菌、金耳、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、长根菇等等，还有一些很名贵的像灵芝、姬松茸、茯苓、冬虫夏草、灰树花、牛肚菌等，一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类；在我国南方的一些城市，人们习惯称之为“菌类”，而在北方人们习惯叫它“蘑菇”，南菌北菇只是地方称谓的习惯不同罢了。食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物，具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效；而黑芝麻含多种人体必需的氨基酸，黑芝麻所含的维生素E，铁能预防贫血，活化脑细胞、消除血管胆固醇；黑芝麻富含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等多种不饱和甘油脂，长期食用有利于人体保健。目前，商品化的食用菌深加工产品已经有:饮料、胶囊、干蔬与油等，但是对于食用菌加工为冲调型饮料的产品还处于空白阶段，食用菌中含有丰富的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，制备为冲调型饮料能够作为咖啡的代用品，不仅对于人体没有副作用，同时又能方便饮用，兼顾营养和口感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术的缺点，提供。为了解决以上技术问题，本专利技术提供一种食用菌精磨营养粉的制备工艺，包括如下具体步骤: a:选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色； b:利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；c:将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉；同时，将膨化大米粉碎、过筛得40-60目的米粉； d:将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1.5-3小时，浸泡后取出食用菌隔水蒸煮30-40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40-50°C，干燥后取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉； e:按照质量份数大显粉10-20份、黑芝麻粉20-40份、食用菌粉2_10份、米粉20-40份进行混合，均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉。技术效果:口感鲜美，营养丰富，生产方便，食用方便；黑芝麻与食用菌搭配，具有较强的保健功效；成本低廉，价格适中，能够起到抗疲劳、有益肠胃、健脾护肾的功效，并且对心律不齐、高血压能起到保健作用，且富含丰富的维生素及磷、钾、钙、镁、铁等人体必须的微量元素，具有提高人体记忆力与精力的功效，能够作为咖啡的替代物，避免了激素对于人体的伤害。本专利技术进一步限定的技术方案是: 进一步的，前述的食用菌精磨营养粉的制备工艺，步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉。前述的食用菌精磨营养粉的制备工艺，步骤a中先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95-120°C。前述的食用菌精磨营养粉的制备工艺，食用菌干品选自金针菇、香菇、杏鲍菇、滑葫或鸡腿葫中的一种或几种。 前述的食用菌精磨营养粉的制备工艺，杀菌步骤在100-120 °C条件下持续10_60mino本专利技术还设计了一种食用菌精磨营养粉的饮用方法，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌精磨营养粉:40-43%，牛奶粉:0.08-0.15%，葡萄糖:0.08-0.15%，藕粉:0.22-0.29%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用。前述的食用菌精磨营养粉的饮用方法，加入水的质量比为每400克水中，食用菌精磨营养粉15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶。前述的食用菌精磨营养粉的饮用方法，冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2-3分钟后再饮用。【具体实施方式】实施例1 本实施例提供的一种食用菌精磨营养粉的制备工艺，包括如下具体步骤:a:选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色； b:利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；c:将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉；同时，将膨化大米粉碎、过筛得40-60目的米粉； d:将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1.5小时，浸泡后取出食用菌隔水蒸煮40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40°C，干燥后取出食用菌并粉碎，过筛得120目的食用菌粉； e:按照质量份数大豆粉10份、黑芝麻粉40份、食用菌粉2份、米粉40份进行混合，均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉； 步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉；步骤a中先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为95°C ； 饮用时，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌精磨营养粉:43%，牛奶粉:0.08%，葡萄糖:0.15%，藕粉:0.22%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用；加入水的质量比为每400克水中，食用菌精磨营养粉15克，10克藕粉，3克葡萄糖，5克牛奶。实施例2 本实施例提供的一种食用菌精磨营养粉的制备工艺，包括如下具体步骤:a:选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色； b:利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；c:将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得56目的黑芝麻粉；同时，将膨化大米粉碎、过筛得56目的米粉； d:将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡2.5小时，浸泡后取出食用菌隔水蒸煮36分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在45°C，干燥后取出食用菌并粉碎，过筛得115目的食用菌粉； e:按照质量份数大豆粉15份、黑芝麻粉26份、食用菌粉8份、米粉36份进行混合，均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉； 步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉； 步骤a中先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至大豆微黄，最后用猛火炒制至大豆变为深黄色，最终大豆的温度为115°C ;食用菌干品选自金针菇、香菇、杏鲍菇、滑菇或鸡腿葫中的一种或几种；杀菌步骤在110°c条件下持续56min ； 饮用时，向豆粉中添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，调配后各组分的质量百分比为:食用菌精磨营养粉:42%，牛奶粉:0.11%，葡萄糖:0.12%，藕粉:0.24%，用水冲调并充分搅拌均匀即可饮用；加入水的质量比为每400克水中，食用菌精磨营养粉15克，8.5克藕粉，4克葡萄糖，3.5克牛奶； 冲调用水的水温不低于90°C，且充分搅拌均匀后，静止2.5分钟后再饮用。以上实施例仅为说明本专利技术的技术思想，不能以此限定本专利技术的保护范围，凡是按照本专利技术提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本专利技术保护范围之内。【主权项】1.一种食用菌精磨营养粉的制备工艺，其特征在于，包括如下具体步骤: a:选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色； b:利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉； c:将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用菌精磨营养粉的制备工艺，其特征在于，包括如下具体步骤：a：选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色；b：利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；c：将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40‑60目的黑芝麻粉；同时，将膨化大米粉碎、过筛得40‑60目的米粉；d：将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1.5‑3小时，浸泡后取出食用菌隔水蒸煮30‑40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40‑50℃，干燥后取出食用菌并粉碎，过筛得80‑120目的食用菌粉；e：按照质量份数大豆粉10‑20份、黑芝麻粉20‑40份、食用菌粉2‑10份、米粉20‑40份进行混合，均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王明义，黄名珠，
申请(专利权)人：吴中区胥口精益生物医药研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32