干豆腐老汤肠制造技术

干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品，它给食品行业中又增加了一个新的品种，干豆腐老汤肠新颖独特，开发性高，儿童和成年人同样喜欢。干豆腐老汤肠利用豆腐的特性加入鲜肉和老汤后，使豆腐吸收了鲜肉和老汤的味道。灌入肠衣里可使鲜肉和老汤的味道全部包裹在肠衣里。干豆腐老汤肠易保存食用方便。干豆腐老汤肠利用现代的食品加工工艺生产，把干豆腐切丝和粒或末后灌入肠衣中。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
干豆腐老汤肠
    干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品
技术介绍
    食品中肠类制品有很多种如红肠、火腿、于肠等，类似于干豆腐老汤肠的产品有双汇火腿肠、金锣火腿肠等，干豆腐老汤肠与双汇肠和金锣肠的不同之处是，金锣肠和双汇肠以肉为主料，干豆腐老汤肠-则以豆制品为主料。金锣肠和双汇肠的配料有肉、淀粉、食盐等。
技术实现思路
    选250克干豆腐(又名豆皮)、125克淀粉、125克鲜猪肉泥、20克碘盐、2克香辛料、500克老汤等。干豆腐制作成很细的细丝，老汤的制法则是选250克猪骨头(猪后腿骨)、500克马骨头(马后腿骨)，然后将锅里放清水2000克，放入骨头后用旺火烧开，再用中火煮8个小时，此时汤色乳白略有粘度。将豆腐丝中加入淀粉、碘盐、香辛料、老汤等，然后拌均灌入肠衣里，制成长15厘米直径2.5厘米的段，制成段后把肠放入80度的水里煮1个小时，捞出冷却后即可食用。具体实施方式    干豆腐老汤肠制作方法简单，现代的食品加工工艺完全可以生产。

【技术保护点】
干豆腐老汤肠其特点是把２５０克干豆腐加工成细丝，然后加入１２５克淀粉，１２５克猪肉泥、２０克碘盐、２克香辛料、５００克老汤等，拌匀后灌入肠衣里。

【技术特征摘要】
1、干豆腐老汤肠其特点是把250克干豆腐加工成细丝，然后加入125克淀粉，125克猪肉泥、20克碘盐、2克香辛料、500克老汤等，拌匀后灌入肠衣里。2、干豆腐老汤肠新颖独特性强，是唯一的一种以干豆腐为主料，以猪肉泥、淀粉、老汤等为辅料的肠制品。3、干豆腐老汤肠中放...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘树臣，
申请(专利权)人：刘树臣，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]