一种水果酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水果酒的制备方法，提供的方法节能减排，高效环保，减低能耗，降低成本，具有很大的市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种健康酒的生产工艺，尤其涉及。
技术介绍
酒精生产是在酿酒的基础上发展起来的，我国劳动人民早在4000多年前就会酿酒。但是由于当时的生产技术水平和认识水平的局限性，使酒精生产受到限制。直到1902年，我国酒精工业才开始起步。当时在福建省建立了一间以甘薯干为原料的生产酒精工厂。到了 1934年，中国酒精厂在上海建成，该厂主要以甘蔗糖蜜和甘薯干为原料生产酒精 随着社会的快速发展，人们的生活水平的提高，对酒的需求面也越来越广，所以不同类型的水果酒也就应运而生。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。在此，本专利技术提供了，本专利技术提供的方法节能减排，高效环保，减低能耗，降低成本，具有很有市场竞争力。再者，由本专利技术制备出来的水果酒与其他酒类相比，口感清甜，美容养颜，对于护理心脏、调节女性情绪有更为明显的作用。
技术实现思路
本专利技术水果的选材为:木瓜、火龙果、番石榴、龙眼、葡萄、芒果、山楂、黄皮果。【具体实施方式】将洗干净的水果分别去皮去核，然后放进搅碎机里边搅碎，除去滤渣，取滤液，放进发酵器皿中，加入滤液体积百分比3?5%的蜂蜜，和质量百分比为2%的干酵母，搅拌均匀，进行为期15?20天的发酵，控制好发酵时间，不宜过长，以防损坏水果酒的口感； 将发酵好的水果发酵醪放进蒸馏系统进行蒸馏，蒸馏温度控制在70?80度左右，蒸馏20?30分钟。选果过程中水果的选择还可以是樱桃、荔枝、蜜桔等温性水果。发酵过程中需要进行3?4次的倒罐处理，倒罐处理是为了保证发酵更加充分，能够将水果中的营养成分给很好地释放出来。发酵是包括两次发酵，前发酵和后发酵，时间分别是10?15天。发酵中加入的蜂蜜为二级蜂蜜，总含糖量为45?50%。蒸馏后得出的水果酒的酒精度为9?10度。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: (1)选果:选择新鲜、饱满、水分充足的木瓜、火龙果、番石榴、龙眼、葡萄、芒果、山楂、黄皮果，清洗干净，分类放进果盘里边备用； (2)去皮去核:将洗干净的水果分别去皮去核，然后放进搅碎机里边搅碎，除去滤渣，取滤液； (3)发酵:将搅碎后得到的滤液放进发酵器皿中，加入滤液体积百分比3?5%的蜂蜜，和质量百分比为2%的干酵母，搅拌均匀，进行为期15?20天的发酵； (4)蒸馏:将发酵好的水果发酵醪放进蒸馏系统进行蒸馏，蒸馏温度控制在70?80度左右，蒸馏20?30分钟。2.根据权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于，所述的选果过程中水果的选择还可以是樱桃、荔枝、蜜桔等温性水果。3.根据权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于，所述的发酵过程中需要进行3?4次的倒罐处理。4.根据权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于，所述的发酵是包括两次发酵，前发酵和后发酵，时间分别是10?15天。5.根据权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于，所述的发酵中加入的蜂蜜为二级蜂蜜，总含糖量为45?50%。6.根据权利要求1所述的水果酒的制备方法，其特征在于，所述的蒸馏后得出的水果酒的酒精度为9?10度。【专利摘要】本专利技术公开了，提供的方法节能减排，高效环保，减低能耗，降低成本，具有很大的市场竞争力。【IPC分类】C12G3-02【公开号】CN104745352【申请号】CN201310723166【专利技术人】梁槟 【申请人】梁槟【公开日】2015年7月1日【申请日】2013年12月25日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选果：选择新鲜、饱满、水分充足的木瓜、火龙果、番石榴、龙眼、葡萄、芒果、山楂、黄皮果，清洗干净，分类放进果盘里边备用；（2）去皮去核：将洗干净的水果分别去皮去核，然后放进搅碎机里边搅碎，除去滤渣，取滤液；（3）发酵：将搅碎后得到的滤液放进发酵器皿中，加入滤液体积百分比3～5%的蜂蜜，和质量百分比为2%的干酵母，搅拌均匀，进行为期15～20天的发酵；（4）蒸馏：将发酵好的水果发酵醪放进蒸馏系统进行蒸馏，蒸馏温度控制在70～80度左右，蒸馏20～30分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁槟，
申请(专利权)人：梁槟，
类型：发明
国别省市：广西;45