【技术实现步骤摘要】
一种果蔬类罐头食品微波杀菌新工艺
本专利技术属于一种果蔬类罐头食品微波杀菌生产工艺。
技术介绍
：现有的果蔬类罐头食品生产，是果蔬类罐头食品经前处理后，即装罐、加液(或不加液)、封罐，然后水浴或蒸汽杀菌。经检索，国内外都没有二次微波杀菌有关论述和专利。
技术实现思路
：本专利技术提供了一种，对果蔬类罐头食品，经微波杀菌和封罐后，进行二次微波杀菌。工艺路线与现有的微波杀菌工艺不同之处是：1.本工艺的果蔬类罐头食品，经微波杀菌后，进行二次微波杀菌。2.本工艺在二次微波杀菌时，罐头是全罐倒转的。好处是：第一次微波杀菌和排汽时，温度可以低一些，防止罐头内的液体外溢。但是这样做，罐头有可能杀菌不彻底，所以罐头杀菌后封罐，再进行二次微波杀菌，这样，杀菌既彻底又均匀。实例：第一次微波杀菌后，罐头中心温度达到88-90摄氏度。封罐后，二次微波杀菌时，罐头整罐倒转，杀菌后出来的罐头，中心温度仍达到88-90摄氏度。
【技术保护点】
一种果蔬类罐头食品微波杀菌生产工艺，其特征在于：果蔬类罐头食品经微波杀菌和封罐后，进行二次微波杀菌。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬类罐头食品微波杀菌生产工艺，其特征在于：果蔬类罐头食品经微波杀菌和封罐后，进行二次微波...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄智洵，陈越，陈昌实，
申请(专利权)人：广州果子食品厂，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]
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